Говеждо във фурната във фолио: рецепта и тайни за готвене

Човечеството винаги се стреми да направи храната си не само вкусна, но и максимално полезна и икономична. Това е особено вярно при подготовката на месни ястия. За да се запази сочността на продукта, всичките му хранителни вещества, хората първо изпекоха труповете на животните, които убиха точно над огъня. В този случай кожата не беше отстранена - дори и тогава те предположиха, че ще бъде много по-вкусно. Малко по-късно месото е покрито с глина.

Изминаха много векове, преди да бъдат заменени от тесто и различни маринати, а съвременните кухненски уреди не замениха огъня. Кук започна да експериментира много. Те обърнаха внимание на фолиото, като решиха да го използват за печене на различни ястия. Днес месо, риба и дори зеленчуци са обвити в метална хартия. Затова днес всяка домакиня знае как да готви говеждо месо във фолио във фурната.

Предимства на готвене месо в фолио

Това ястие има много полезни свойства. Вкусно говеждо месо във фурната във фолио, първо, се приготвя лесно и лесно. Процесът се овладява дори от невежия кулинарен специалист. На второ място, такова месо е много диетично, е приготвено без използване на мазнини. Ето защо, мастните хора и тези, които седят на определена лечебна диета, могат да ядат безопасно. Месото, изпечено във фолио, мирише като пържено, с вкус на яхния. Вареното говеждо е по-ниско от нашето ястие, което в крайна сметка се оказва по-меко, нежно и сочно.

Говеждо във фурната във фолио: коя част от спиралата да се използва за ястието?

Днес това разнообразие от месо е много популярно в готвенето. Господарите подготвят различни ястия от нея, измисляйки нови рецепти, докато експериментират колкото е възможно повече. Говеждото във фурната може да бъде приготвено по различен начин във фолио по различни начини: с парче или порции. Основното е, че се топи в устата ви, изненадващо не само с изискан вкус, но и с аромат.

За печене можете да избирате всяка част от трупа. Обикновено готвачите предпочитат слабинки или нарязани. Рамото и рамото също са добри. Преди да приготвите печена ястие, месото трябва да бъде напълно "застояло". По това време в парчето започва да излъчва специална киселина, омекотяването на влакната.

Как да изберем правилното месо?

Говедото във фурната във фолио се приготвя задължително от прясно месо. Избирайки правилното парче, миришете го: миризмата не трябва да бъде гнила и неприятна. Имате нужда от парче, което се отличава със силен състав на влакната: те не трябва да се придържат към ръцете в местата за рязане. Натиснете върху говеждо месо. Месото ще бъде добро, ако вдлъбнатината бързо се възстанови.

Обърнете внимание на цвета - наситени червени и розови нюанси са добре дошли. Всичко зависи от възрастта на животното. Старите крави имат труп от кафяв цвят, мазнини - жълтеникави. В този случай влакната на такова парче ще бъдат слаби и лепкави. Младото филе е нежно розово. Той е устойчив и блестящ. Разбира се, втората версия на месото е по-подходяща за приготвяне на вкусни и ароматни ястия.

Класическа рецепта

Най-традиционното ястие е говеждо месо със зеленчуци. Във фолио във фурната това месо е особено деликатно и ароматно. За готвене ще ви трябва:

• килограм месо;
• две моркови;
• малки тиквички;
• един сладък пипер;
• една патладжан;
• чесънна глава;
• две супени лъжици сол;
• чаена лъжичка смлян черен пипер;
• Зелените.

Месото трябва да се почиства от филми, да се измива и да се увива в чиста кърпа. Докато се суши, отрязваме зеленчуците със зеленчуци. След това, с остър нож, пробийте трупа на няколко места: разбихме парчетата чесън. По-добре е зъбите да бъдат нарязани на малки лоби. Разтриваме филето със сол и черен пипер, поставяме го във фолио, поръсваме със зеленчуци и силно обвиваме.

Каркас в метална хартия, поставена на лист за печене и изпратена до предварително загрята фурна. Печете на 220 градуса за 20 минути, след което малко намалете топлината. Точното време на готвене варира в зависимост от размера на парчето и мощността на фурната.

Сервирайте говеждо месо в горещо и студено. Преди да я поставите на масата, украсете месото с билки: копър, магданоз, босилек. Билките добавят вкус към месото, подобряват вкуса си и подобряват вкуса.

Порция ястие

С различни съставки говеждото месо се приготвя във фурната във фолио. С картофи месото е особено вкусно. Ще ви трябва:

• един килограм говеждо и картофи;
• 500 г гъби;
• половин чаша сметана;
• масло за печене;
• подправки на вкус.

Изрежете трупа по протежение на влакната. Избиваме парчета, разтриваме с подправки и се пържи в тиган, докато се появи червеникава кора. Разрязваме картофите с халби и се запържваме в същото масло. След 10 минути изсипете натрошените гъби в тиган. Изсипете много сметана и се пригответе, докато се приготвите.

Всяка порция се полага в отделен лист фолио: първо парче месо, след това картофи и гъби. Частите се увиват и пекат във фурната за 40 минути. Такова говеждо говеждо във фурната във фолиото е много ароматно и сочно.

Месо с пармезан и рукола

Това е друга много вкусна рецепта за говеждо месо. Във фурната във фолиото се пече месо, след което се излива с превръзка и се поръсва със сирене и зеленчуци. За готвене трябва да имате на склад:

• 700 г филе от говеждо месо;
• 200 г Пармезан;
• 100 грама рукола;
• един лимон;
• зехтин;
• горчица;
• балсамов оцет;
• подправки.

Говеждото трябва да се нарязва на филийки и да се пече във фурната, докато се появи лека червеникава кора. След това месото се охлажда, разтрива се с подправки и се изпраща до фризера за един час. През това време подготвяме дресинга: смесете една чаена лъжичка горчица, две супени лъжици зехтин, една супена лъжица оцет и лимонов сок.

Ние разпространяваме говеждите филийки върху фолиото. Покриваме горната част с друг метален лист и го преобръщаме с подвижен щифт. Сложете месото в чиния и го напълнете с готов дресинг. Ние украсяваме с настъргано сирене и листа от рукола.

Говеждо със сини сливи

Ястието ще украси празничната маса. Обикновено в този случай се приготвя едно парче, говеждо месо във фурната във фолио. Ще ви трябва следните съставки:

• килограм месо;
• 300 г сушени сини сливи;
• 5 скилидки чесън;
• супена лъжица зехтин;
• две супени лъжици семена от кориандър;
• Венчелистче и подправки на вкус.

В трупа се правят малки дупки и се пълнят с фино нарязан чесън. Венчелистчетата, кориандърът и подправките се смилат в хоросан. Добавете там масло и разпространението на тази говеждо месо. Сварете бързо месото в тиган, като го натиснете от всички страни със шпатула. Между другото, тази техника ще ви помогне да запазите сочността на месото.

На фолио лежаха две трети от сушени сини сливи, а след това - месо. Остатъците от сушени плодове поръсват трупа и плътно обвиват металния лист. На плочата за печене, налейте малко вода и поставете ястието във фурната. Печете часа му на 220 градуса. След това намаляваме температурата до 200 и задръжте още 15 минути. На гарнитура можете да сервирате тази чиния с рататуили, салата или картофи.

Говеждо във винена марината

Това е друга рецепта за говеждо месо, във фурната във фолио печено. Необходими съставки:

• килограм месо;
• корен от джинджифил;
• 4 лука;
• бутилка червено вино;
• за 5-6 бр. дафинови листа и карамфил;
• подправки на вкус.

В тенджера смесица от подправки, дафинови листа, карамфил, джинджифил. Напълнете ги с вино и затоплете в продължение на 5 минути на слаб огън, без да се заври. След това изсипете две трети от това превръзко месо и го маринете за 3 часа. След известно време обвийте трупа в фолио и го изпечете за час и половина при температура от 200 градуса.

Приготвяме соса от останалата марината. Виното се затопля отново. В горещо растително масло запържете четири лука, нарязани на половин пръстени. Добавете към същите 4 супени лъжици брашно и 150 грама масло. Сместа готвим за около две минути, като се разбъркваме непрекъснато. След това изсипете виното и задушете, докато обемът се намали трикратно. Сервираме ястие с ризото или задушени зеленчуци.

Тайните на готвенето

Всяка домакиня, без значение каква рецепта избира, трябва да знае няколко liifkhakov:

1. Преди да готвите месото, не забравяйте да го разтриете със зехтин и подправки. Изберете последната по ваш вкус. Без неуспех използвайте сол и черен пипер. Също така за приготвянето на говеждо месо, скилидки, куркума, мащерка, естрагон, кимион, босилек, риган, кориандър, манджар, розмарин често се използват.
2. Преди главното изпичане месото бързо се пържи в тиган от двете страни. Така изглежда, че я "запечатате", без да оставяте соковете да се изпаряват по време на готвенето. Ако говеждото месо е мариновано преди, то не трябва да се пържи.
3. Колко да готвя говеждо месо във фурната във фолио? Обикновено процесът отнема 1-1.5 часа. Температурата трябва да е 220 градуса. Времето се коригира в зависимост от размера на трупа.
4. Уверете се, че плътно обгръщате фолиото. Ако по време на навиването случайно пробиете металния лист, опаковайте месото още веднъж. В противен случай, целият сок ще изтече върху листа за печене - ястието ще се окаже сухо, без вкус.
5. Те казват, че преди готвене месото е най-добре да не сол - така че всички сокове отиват от него. Но това твърдение е вярно само за пържене. Ако филето е изпечено, смело соло.
6. За да бъде месото дори още по-сочно, поглезете го с парчета мазнина или парчета бекон. Но в този случай печете ястието на 180 градуса, в противен случай ще изгори.

Някои по-полезни съвети

Говеждото е меко и сочно, изпечено във фолио във фурна. Всичко това благодарение на плътно обвития лист, който запазва не само сока, но и аромата на месото. Ако не е намерено фолио, можете просто да готвите говеждо месо, преди да я маринирате в продължение на два до три часа. Ако трупът се сервира на празничната трапеза, е по-добре да се напълни със зеленчуци. Така че ястието ще стане по-светло и по-тържествено.

Що се отнася до калоричното съдържание на говеждо месо, изпечено във фурната, то е сравнително ниско. Първо, самото месо е диетично. На второ място, той не използва мазнини. Следователно, това ястие се счита за постно. И то може безопасно да се използва не само от дами на диета, но и от хора с наднормено тегло. Калоричното съдържание на една порция не надвишава 300 kcal. И това е сравнително малко, когато става въпрос за лечение.

В идеалния случай, когато говеждото се появява на масата най-малко два пъти седмично. Месото е много полезно, защото спомага за поддържане на мускулната маса, обогатява тялото с желязо, цинк и други микроелементи и витамини.

Как да съхранявате готовото ястие?

Как да готвя говеждо месо във фолио във фурната, вече знаем. И накрая, нека разберем как да съхраняваме готовото ястие. Ако искате да останете в продължение на 2-3 дни, поставете я в хладилника, без да отстранявате фолиото от трупа. Това ще запази вкуса на ястието, ще го предпази от сухота. Листът може да се използва в този, в който е изпечен или пресен. Основното нещо - не изрежете трупа веднага на много парчета: тънки резени бързо губят вкуса си.

Кое нежелано ястие трябва да се сервира с говеждо месо?

Ако месото се пече във фурната, то идеално съчетава задушено зеле със сливи или ябълки, моркови със заквасена сметана, пюре от цвекло или тиквички. Чувствайте се свободни да добавяте патладжани, зелен грах и чушки. Сред другите варианти на странично ястие - изпечените картофи, макароните (по-добре тестени изделия), кората.

Запомнете: за готвене говеждо месо в фолио във фурната използва разнообразие от кулинарни техники и lifhak. Но независимо от рецептата, която избирате, по пътя навън, във всеки случай ще получите ароматно, сочно, задоволително, диетично и здравословно ястие за цялото семейство.