Рецептата за котлети от свинско и говеждо месо. Класически котлети: Рецепта стъпка по стъпка

Котлетът е най-голямото произведение на кулинарното изкуство. Можете да кажете, че те започват познаването на малък мъж с месни ястия. Те също са добри, защото те могат да бъдат натискани повече през уикендите - и не се притеснявайте няколко дни, че когато се върнете от работа, трябва да стигнете до печката, за да нахраните гладното семейство. Някои любовници обаче ги избягват. И не защото мързел е притеснен с мляно месо: те се оплакват, че, при пълно зачитане на рецептата котлет от свинско месо

Съвети и трикове: какво да направите, за да направите котлети вкусно

Изглежда, което е по-лесно - усукани месомелачката и се запържват за забавление. Въпреки това, за блясък и сочност на крайния продукт, трябва да знаете някои нюанси.

1. По принцип всичко, от което се нуждаете за котлети, е месото и лука. Има рецепти, които са наистина ограничени до тези компоненти. За да може сокът да остане в котлето, вместо да се влее в тиган, е необходима третата съставка - хляб. В традиционната версия - бяла, но можете да използвате ръж. Хлябът трябва да се изсуши: свежият придава на крайния резултат някаква кисело мляко. Можете да използвате настърган картоф за същите цели, но е по-добре да започнете такива експерименти с добро майсторство на основната рецепта.
2. Пълненето се прави най-добре само от себе си, от лично избрано прясно месо и точно преди пърженето.
3. Добавя се яйцето за по-добро "залепване" на пълнежа. Въпреки това, тя също го прави суров. При използване на картофи в яйцата, необходимостта изчезва, в случай на "хляб" готвене, не се взема повече от едно яйце на половин килограм мляно месо.
4. Лукът е най-добре превъртан с месо или настърган - нарязан, той се чувства добре в мляно месо, котлети губят своята еднородност.
5. За да се приготвят котлети е успешно, мляно мляно месо трябва да бъде отблъснато. Най-лесният начин да направите това е да го сгънете в пакет и да го удряте на масата с различни страни.
6. При пържене е важно да се премахнат всички изгорени парчета - след това следните кюфтета няма да се залепят и няма да бъдат подправени с допълнителни, грозни и вкусови "добавки".

Сега да се приготвим. И започнете със стандартната версия.

Класически котлети

Месото се приема в равни пропорции: свинското месо е по-тлъсто, говеждото е по-малко (най-добре е да се намери телешко месо). Едно и половина килограма мляно месо се отделя от две големи крушки и една трета от хляб, напоен с мляко и изгорял. Реалните класически котлети правят без чесън, но ако сте фен на това, можете да добавите чифт денички. Сол и черен пипер - за вашия вкус (трябва да върнете езика обливат кайма и да определите дали те са достатъчни). Когато ще готвите котлети, стъпка по стъпка рецептата ще изглежда така:

1. Изтеглете нарязаното месо (и двата вида) в месомелачка с пресован хляб и лук. Да се ​​смила.
2. В пълнежа да чук яйца (в нашия случай 2-3) - да се смесват. Сол, пипер, ако желаете, добавете други подправки.
3. Сгънете мляното в пакет и го забийте на масата.
4. Nalapit котлети (така че кората не е липа на ръцете, те трябва да бъдат леко навлажнени със студена вода).
5. Изцедете в галета или брашно и запържете в затоплен тиган.

Най-добре е да направите това на разтопено масло, на второ място - милета, а на самата дъно на списъка - постно масло без мирис. Първата страна е пържена в отворен контейнер, а втората е вече под капака.

Бъркали бургери

Някои хора - особено децата, бременните жени и възрастните хора - не харесват специфичната миризма "котлет". В този случай е измислена рецепта от котлети от свинско и говеждо месо, което позволява да се избегне образуването й. Самият Плънка подготвя традиционна, но успоредно с бита яйце (половин килограм месо ще е достатъчно), prisalivaem, podperchivaetsya и печени omletik много тънък - като палачинка. Той се нарязва на ситно нарязано мляко и се намесва с мляно месо. С това допълнение, котлети са дори по-сочни, по-красиви (като жълто "krapushki" на всеки) и без нежелана миризма.

Вятър котлети

За тези, които избягват пържени по здравословни причини или поради наличието на малки деца - рецепта за домашни свински котлети и говеждо, печено във фурната. Плънка се квалифицира като класически кюфтета рецепти формовани по подобен начин, но не Paneer в галета или брашно и грис - така че те са по-малко памет, за да тавата и по-добре запазват формата си. Преди да поставите котлети на лист, трябва да ги поставите на загрята фурна за няколко минути, така че маслото, с което се смазва, да е леко затоплено. В хамбургерите на фурната половин час, в средата на готвенето, те трябва да се обърнат, за да избегнат бледото на горната част.

Печени с изненада

Duhovochny рецепта за котлет от свинско месо и говеждо месо може да бъде сложно и допълнени от някои приятни изненади. Например, в готовата традиционна пълнеж можете да добавите много ситно нарязани или смлени гъби - малко по-малко от 200 грама на килограм месо. За вкус можете да влизате и нарязани копър. Котлети този път са малко по-сплескани. Разгънати на лист, те се замърсяват със заквасена сметана, филиите от домати се поставят отгоре и се отстраняват в пещта за половин час. След това те са извадени, поръсени със сирене - и обратно, за още пет минути. Най-вкусното ястие!

Панирани парчета

Друг вариант, много подходящ за любителите на правилното хранене и младите родители. Особено лесно е пара за готвене на котлети за тези, които са успели да придобият многообразен. С milling нищо специално да измислим не е необходимо - стандарт ще се приближи. Създадени котлети и се разпаднаха в галета. В купата на апарата се изсипва половин литър вода и отгоре се закрепва "колдър" за пара. В него, в един слой (и това е фундаментално важно!) Подготвени са готови котлети. Ако има много от тях, те ще трябва да подготвят партии. За половин час е настроен режимът "Steam cooking" и можете да прочетете приказка за детето. Единственото нещо, което може да бъде упрекнато за такива котлети, е бледият им вид, но това са всички различни видове парни ястия. По вкус това не се отразява.

Котлети с пълнеж

След като усвои основните техники на кулинарията и убеждавайки, че резултатът се окаже великолепен, е възможно да разнообразят и променят рецептата на котлети от свинско и говеждо месо. За пример, да добавите мляно зеленчуци (зеле или тиквички), пълнене на котлети с нещо вкусно. Първото нещо, което идва на ум, е парче замразено масло: в резултат на това вашите котлети ще бъдат по-меки и сочни. Добър вкус дава пълнеж от нарязано яйце с лук или меко сирене. И любителите на вкус контрасти и необичайни неща могат да сложат на сини сливи без скъпоценни камъни - ще получите просто невероятно ястие!