Рибеното ухо, направено от гърба: няколко опции

Gol, както е известно, е хитър традиционно! И истинският риболовен съд - ухото от гърба - е ярко потвърждение за това. Да, най-вкусното е, че не е получено от някоя сьомга и стерлет. Цялата тайна в малки и бодливи риби, но апетита тази супа следобед, както казват те, не може да намери огън. И дори на кол, в природата, под чаша - друг бял! Ухото на гърлото обаче може да бъде успешно приготвено в условията на обикновена кухня. Е, ще се опитаме ли?

Ухо от гърлото. Рецепта за основен бульон

Ruff, разбира се, се счита за невестулка риба, а някои от тези плячка дори са склонни да изхвърлят или да се върнат към реката за риболов. Все още се използва за храненето на братята с малки ивици на малките ни: те със сигурност са пропити да вкусят в сурова или варена форма. И само опитни рибари знаят тайната на подготовката на тази марка супа. И, например, основната тайна на прочутите "царски" уши е двоен бульон. И първият от тях, основен, се приготвя от маншет и друга малка риба. Това дава на ястието най-широката гама от аромати и вкусове.

Обикновени съставки

Ухото от гърба се подготвя много просто. Имаме нужда от такива продукти: около един килограм риба (риф в нашия случай), двойката крушки, двойка картофи средноголям Lavrushka, зърна черен пипер, сол вкус, целина (но е възможно без големи разходи), растително масло, пресни билки. Някои от тях се добавят ечемик, но ухото на яки, рецептата на която сега е пред вас, този компонент не съдържа.

Подготвителна работа

За да изградите вкусно ухо, първото нещо, от което се нуждаете, е правилната подготовка на рибата. Въпросът за това как да се почисти гърба е главоболие за някои домакини. В края на краищата скалите на тази риба са малки и много здраво седнали на тялото. Всъщност всичко е просто: вълничките трябва да бъдат изкормени, добре изплакнати в течаща вода. Някои експерти съветват солта да се соле, след като тя е изкормена, и след това отново да се изплакне във вода. Но люспите могат и не се почистват, защото в процеса на готвене лесно и просто ще застанат зад гърба ви и все пак ще внимателно филтрирате бульона. Така че не се безпокойте: няма да има течове.

Етапи на дълъг път

1. В огъня се поставя пот (или котел - в условията на риболов) с вода.
2. Докато водата не се вари, раздробяваме зеленчуци. Луковици се почистват и нарязват на кубчета (можете да пера, ако някой толкова обича). Морковете се почистват и три по-големи. Възможно е да се придаде красив външен вид на ушите: лукът и морковите се пързалят в слабо олио до златисто. Но не можете да направите това (особено на полето).
3. След това почистваме картофите и ги нарязваме на кубчета.
4. Нашата вода вече е започнала да се вари, ние намалим в него ръба, добавете корена на целина и лавровица, малко сол и готвя около 15 минути приблизително.
5. Когато рибата е почти готова, я изваждаме от тигана и грижливо развъждаме бульона (малкото сито или многократно нагънатата марля е полезно). След това отново поставихме получената течност в огнище, като сме поставили и разрязани картофи. Готваме за 10 или 15 минути (може да зависи от вида картофи).
6. След това добавете останалите зеленчуци и люцерна. Ние кипваме бульон със зеленчуци в продължение на няколко минути, докато не бъде готов - пълен картоф.
7. Ние анализираме рибата на дъската или табелката "за резервни части", разделяйки главите, кожата с люспи и кости. Върху всяка сервизна чиния се поставяше целулоза и се изсипваше бульон със зеленчуци. Поръсете с нарязани пресни билки, опитайте го под чаша студена водка. Отлично се използва такова ястие в природата, на свеж въздух, където дори повече миризми на дим, което придава на храната чудесен маршируващ аромат.

Ухото пиърсинг у дома

Съставките остават практически еднакви. Ухото на гърба, между другото, може да се ароматизира, както вече бе споменато по-горе, няколко лъжици ориз, pyshenki, перлен ечемик или други зърнени храни. Необходимо е само да се изплакне добре в течаща вода. Приготвянето на това ястие до голяма степен съвпада с първата рецепта, но тук ще използваме метода на двойния бульон.

Готвенето е лесно

1. Първо, бульон от маншет се приготвя като основен. Рибата не може да се почиства от люспи, а само да се прави правилно.
2. Когато якото вече е приготвено добре, изключете огъня и рибата се разглобява в частите й: все още има малко пулп, който да се използва в ухото.
3. Сам бульон внимателно филтрира.
4. В тенджера с филтрирания бульон и получената пулпа от гарван, добавяме зеленчуци с просо (или други зърнени култури). Всичко това се вари в продължение на още 10 минути, след което ние вземаме филе на друга риба (голям костур или щука е перфектен), нарязани на малки парченца и поставени в контейнер, добавяне подправки.
5. След десет до петнайсет минути е готово ухото на гърба с двоен бульон. Във финалната фаза (както ви съветват рибарите) добавете чаша добра водка към тигана с чиния (20-30 грама ще бъдат достатъчни). Изключете топлината и я оставете да печете за петнадесет минути.
6. Слушаме ухото на масата, изсипваме порции плочи, поръсвайки с пресни зелени нарязвания. Насладете се на апетита си!