Шекбърбър: рецептата на азербайджанската кухня

Със сигурност сте чували за известния азербайджански деликатес, който се нарича Шекербур. Рецептата за тази сладка се разпространява почти по целия свят, нека се опитаме и ще го овладеем. Всичко, от което се нуждаете за това лечение, можете лесно да купите във всеки магазин за хранителни стоки и може би дори да го намерите в собствения си хладилник. Никакви екзотични съставки за подготовката на Шекърбъри няма да ни трябват.

Разбира се, технологията за готвене има някои характеристики. Не може да се каже, че нивото на сложност е нула, ще са необходими някои умения. Но ако знаете как да работите с тест и поне веднъж в живота си сте били направени кнедли, повярвайте ми - ще се поддадете на овчарчето. Рецептата с снимката стъпка по стъпка, която ще въведем по-долу, определено ще ви помогне да се отървете от несигурността и да се справите с бизнеса.

Произходът и разпространението на рецептата

Изследователи от национални ястия от различни народи уверяват, че този деликатес се е появил в Иран. Той е приготвен от най-ранните времена и сервирал на масата на празника на пролетното равноденствие. Леки пайове във формата на растяща луна са свързани с нощното небе. Преди стотици години иранците днес празнуват този празник (Novruz), като дават същото отношение на масата.

С течение на времето, лечението се разпространило в Близкия изток. Но, изненадващо, светът познава Шейкърбор Азербайджанско национално ястие. Жителите на тази страна са толкова любители на сладките пайове в хрупкав тест за вафли, че никаква почивка в Азербайджан без това ястие не е достатъчна! На всеки тържествен празник се гордее Шекербор.

Рецепта Азербайджанската кухня предлага почти същата, която се използва в древния Иран. Ще се опитаме да го приложим.

Съставки за Шекърбъри

Малко вероятно е Азери да използват прибори за измерване и кухненски везни, когато подготвят ястие, известно от ранните нокти на всяко момиче. Но тъй като ние просто се учим, ще използваме точните дозировки и след това определено ще получим истински стил.

Рецептата приема използването на следните компоненти:

• брашно - 400 г;
• дрожди - 20 g;
• заквасена сметана или дебел домашен крем - 2 супени лъжици. л.;
• мляко - 100 ml;
• яйца - 5 бр.;
• разтопено масло - 100 g;
• натрошени ядки от ядки - 1 елемент;
• захар - 1 супена лъжица.
• Ванилия, кардамон, канела - по желание, за малка щипка.

Най-често се използват орехи за производство на shekerbury. Ядките трябва да бъдат освободени доколкото е възможно от филмите и, ако е необходимо, да се калцинират в сух тиган. Подходящи за това ястие са лешник, кашу и бадеми. Фъстъците не се приготвят от фъстъци.

Как да си направим тесто

Правилно направено тесто - обещание, че ще получите лек, но в същото време малко хрупкав shekerbura. Рецептата с снимката ще ви помогне да си представите как протича процесът.

Сухата мая се разтваря в топло мляко и се оставя за кратко на топло място. За да стартирате процеса по-бързо, можете да добавите малка щипка захар.

По това време, пресейте брашното. В отделна купа чукайте яйцата, раздробени с вилица. Добавете горещо масло към тях, разклатете отново. Изсипете сметана (или заквасена сметана) и мляко с мая. Сменете сместа в абсолютно хомогенна маса с миксер или миксер и изсипете в готов контейнер с брашно.

Някои домакини на Изтока месят тестото директно с ръцете си. Можете да направите каквото ви харесва: с вилица, лъжица, мивка и дори електрическо тесто. При вас във всеки случай се оказва шекербура. Рецептата е проста, надеждна и тествана за много поколения, така че в резултат не можете да се съмнявате. Основното нещо - не забравяйте да дадете готовия тест на час за почивка под кърпа за вафли.

Пълнеж от орех за Шекърбъри

Междувременно тестото придобива сила, нека се занимаваме с пълнежа. Изсипете ядките с нож, измервайте броя им с измервателно стъкло и добавете точно същото количество захар.

Това е всичко! Остава само да се разбърква добре.

Подготовка за моделиране

В този момент можете да започнете да загрявате фурната. Разделете тестото на парчета с размерите на малки праскови, изчислете и оценете колко пайове ще получите. По-добре е незабавно да се разпространи shekerberu върху тавите за печене, разпространени с пергамент, а не върху масата. Внимавайте, че по време на моделирането имаше всичко, от което се нуждаете.

образуване

Обърнете внимание на това, което изглежда азербайджанската shekberbour. Рецептата с снимката показва, че страните на пачули са покрити с необичаен образец. Прилага се върху формованите продукти.

Завъртете всяко тесто в подсладената таблетка и легнете на един ръб около една десертна лъжица от пълнежа. Защитете ръбовете на пера, като скулптуриране на кнедли. Фигурен ръб - важен детайл, необходим и като модел.

Специален инструмент

В Азербайджан и много други държави от Централна Азия в продажба лесно се намират специални пинсети с тръни по краищата, които са предназначени за рисуване на шарка върху shekerberu. В много семейства този инструмент е наследен от много поколения.

Ако не сте намерили нищо подобно на тези пинсети в кухнята, ще трябва да експериментирате, да формирате гънки с пръсти и да прилагате челюстни вилици. Нека фантазията да се разхожда и със сигурност ще получите отлични резултати.

Печене във фурната

Шекбърбър не трябва да е златист червен. Това печене във фурната се изсушава само докато остава светлина. Поради това поставете тавата за печене в долната позиция на предварително загрятата фурна и гответе за около 15 минути. За готовността ще бъдете информирани от аромата на изпичането на орех, разпространен в цялата къща.

Правила за подаване към таблицата

Шекбербур, чиято рецепта идва от Изтока, често се предлага в компанията на други традиционни сладкиши, например лоши бургери и палавала. Яжте тези третира, държи в ръката си. Като добавка, перфектни видове чай, ароматно варено кафе, компот или сок. Но алкохолът не се приема за алкохол.