Как да уголемя сьомга у дома: няколко практически съвета

Има много деликатеси, които могат да се приготвят у дома.

Сред тези деликатеси е осолена сьомга. Всички домакини са наясно колко скъпи са тези червени риби на рафтовете на магазина. И често висока цена не гарантира добро качество. В края на краищата, поради цената, която тази риба купува твърде бавно и впоследствие, поради дълго (и често лошо) съхранение, губи невероятния си вкус и понякога се превръща в причина за хранителни разстройства и отравяния.

Не е трудно тази сол да се соли у дома. Може би само неопитни майстори на начинаещи могат да зададат въпроса: "Как да накижим розова сьомга у дома?".

За да се накисне според класическата рецепта (когато имате нужда от риба и няколко подправки - в зависимост от вкуса, времето и желанието) е най-доброто, струва си да вземете предвид няколко основни точки.

Така например, в първия етап на готвене - рязане на самата риба - е много важно да изплакнете добре и внимателно да почистите трупа от скалите и перките. Това трябва да се третира много внимателно, така че вашето домакинство и гости в последствие да не трябва да изстъргват или да изплюят останалите скали след лошото лечение. Ако сте купили цяла риба: с главата, опашката и вътрешностите, трябва да се отървете от нея.

След това е много важно да се вземе предвид дебелината на парчетата риба. Най-добре е да изрежете каркаса на две части на половина. Някои също така съветват да се отдели основната кост - билото на рибата и (ако е необходимо) - костните кости. Това гарантира по-добра и по-бърза прослойка. Вероятно, така е и това. Въпреки че е по-добре просто да се ограничи извличането на билото и да се оставят само костните кости, защото те са трудни за извличане от прясна риба и просто - от вече приготвената сол.

Следващият етап е от ключово значение при избора на това, как да вземеш сьомга у дома. Изключително важно е да се определи точно кои подправки ще използвате.

Факт е, че много осолена розова сьомга, просто триене на пулпа със сол. Всеки, който е опитал няколко начина на готвене, знае точно как да вкуси солена розова сьомга. За това е необходимо също така да се използва захар, дафинови листа и черен пипер. Захарите се нуждаят от около половината от солите. Черният пипер и дафиновият лист се поставят в минимални количества - само за да придадат на рибата вкус, пикантност и острота. След това розовата сьомга се поставя в купа (или се увива в а пергаментна хартия) и оставете в продължение на един ден или два часа в хладилника и можете да оставите да изсъхне при нормална температура.

Има още една финес в решението как да се вземе сьомга в дома. След като рибата е покрита с подправки, някои предпочитат да поставят отгоре гравитацията. Розовата сьомга обаче е прекалено суха, за да изтръгне сока от нея. Ето защо е по-добре да изчакате допълнителен ден, за да може рибата да се осолява възможно най-добре. След това получавате по-мека и сочна розова сьомга, отколкото в случай на ускоряване на процеса на сол с преса и получаване на солени супи вместо апетитни и вкусни риби.

Има и друг, не твърде общ начин как осолена розова сьомга у дома. Това го олющява в саламура.

За да решите как да настъргвате сьомга в саламура, трябва само да помислите за състава на подправките и, разбира се, за самата технология на готвене. В допълнение към основните моменти, когато за приготвянето на саламура се смесват сол, захар, вода и оцет, трябва да се отбележи, че е по-добре да натискате рибата в приготвената саламура с натиск и да я оставите няколко часа. След едно и също време, рибата не трябва просто да бъде хвърлена в хладилника, но предварително смазана с растително масло. В резултат на това рибата е по-сочна.

Във всеки случай, вие решавате какъв вид риба предпочитат вашите домакинства: напълно сухи или меки и сочни. В зависимост от това, трябва да изберете рецептата за очистване.