Как да кипнат риба: Някои съвети

Варенето на рибата във водата е най-простият и бърз начин да я подготвите. Пречистената и нарязана, нарязана риба се излива с течност, достатъчно, за да се покрие. За всеки литър течност добавете 1 ч.л. сол, за вкус и аромат, поставени в тиган половина от малък морков и магданоз корен, лук (можете напълно), подправки. Въпросът за това как да готвя риба с определен вкус (писия, треска, щука, сом), отговорът е: можете да добавите frac12 - чаша сос от краставици за всеки литър вода - той ще се справи перфектно с нежеланата миризма. не рядко на рибата се разрешава: готвя се в малко количество течност при ниска топлина под капака, добавя се вино и корени. Тази риба става нежна и ароматна.

Рибата може да бъде приготвена и цялото парче - така ще се окаже много по-вкусно и по-сочно. В същото време парчета с тегло повече от половин килограм се спускат преди да се вари в студена вода, а малките се изсипват с кипяща течност. Готовността се определя чрез пробиване на върха на парчето с фиба или клечка за зъби: завършената риба, независимо дали е варена или на пара, ще бъде мека. За да кипнете парчета с тегло повече от 0,5 кг, това отнема около час и половина, парчета парче (около 150 г) - 15-20 минути.

рецепти варена риба са доста различни. Например пилешката или камбала, задушена с ябълки, е много вкусна. Преди да готвите рибата, киселите ябълки се почистват и нарязват на филийки, след това се поставят в тиган или тиган с дебело дъно. На върха, те са покрити с лукови пръстени или нарязан праз, върху които след това се поставят парчета риба, които са препечени и осолени. Всички се изсипва вода или бульон от рибата в малки количества, добавете сухо бяло вино и риба, като периодично поливате бульона. След това се приготвя, разпределени рибата и бульонът се изпарява, за да се подобри вкуса му, а след това добавете сметаната в него, всичко, разбърква се и се изсипва, лежащи на тепсия.

Тези сортове риба също могат да бъдат приготвени в сос с естрагон (естрагон). Части от порции се добавят в бульон, след добавяне на лук, нарязан корен от магданоз и бяло вино. На подготвената риба, поставена върху чинията, поставете варени гъби и скариди, а между парчетата - варени картофи, нарязани на кубчета. Останалият бульон се изпарява до половината от обема, добавя се бял сос. Всички заедно довеждат до кипене, филтър. След повторно кипене в резултат рибен сос поставете масло, ситно нарязан естрагон, лимонов сок. Охладената риба със студен сос при сервиране.

Друг отговор на въпроса как да се готви рибата е: речните сортове, например щука, могат да се приготвят със зеленчукова гарнитура, като се сварят заедно всички съставки на слаб огън. За това измийте и почистете, нарязани на лук, цвекло и моркови. Обелете картофите, нарязани на големи резени. Разстелете зеленчуците на дъното на тигана в този ред: цвекло, моркови, лук, картофи - добавете сол и излейте вода. Хрони от риба са осолени и поставени върху зеленчуци, добавете подправки. Всички заедно трябва да се готвят под капака поне за един час. В същото време тавата се разклаща периодично, за да се предотврати изгарянето на зеленчуците. Когато ястието е почти готово, поставете го в 1 супена лъжица. л. масло и се налива frac12 - чаша мляко. След това рибата се вари за 20 минути. Сервирайте, като излеете горната част с получения бульон.

В специалната литература за готвене, можете да намерите интересни съвети как да готвите риба дори и най-непретенциозните сортове, така че е вкусно. Например херинга ще придобие оригинален вкус и приятен аромат, ако го приготвите по следния начин. Части от херинга с кожата, но отстранени от гръбначния стълб, се поставят в тенджера, чието дъно трябва да бъде омаслено. Добавете солена краставица (1 кг риба - около 250 грама), нарязана на кубчета - нарязани домати (300 гр.) Без кожа. Напълнете с вода, така че парчетата херинга да са само наполовина затворени и оставете ги заедно за половин час.

След това херинга се разстила върху чиния, за да се приготви сосът. Бульонът се затопля до кипене, добавете 1 супена лъжица. л. масло и постепенно се изсипва 40 г брашно. Сокът се приготвя, докато се сгъсти, филтрира, ако е необходимо, сол и черен пипер. Сервирайте варено херинга картофи, поливане сос ястие и поръсени с билки.