Шиш кебап от пиле: селекция от месо, рецепта за марината и методи за готвене

Шишките кебави са неизменна характеристика на пикник. Без тях не може да направи едно пътуване до природата. За да се приготви вкусно ястие, се използват различни видове месо. Нашите домакини често правят всички избори в полза на свинско и пилешко месо. Агнетата се използва много по-рядко. В тази статия искаме да говорим за това, как да накижим шиш кебап от пиле и да го готвим във фурната или на скарата.

Избор на месо

Вкусният шиш кебап може да бъде направен от всякакъв вид месо. Пилешки шиш кебап е най-бюджетен вариант. Някои домакини смятат, че пилето не е подходящо за готвене. Всъщност това не е така. Вкусът на ястието зависи до голяма степен от използваната маринада и качеството на храната. Също така трябва да сте в състояние да изберете правилното месо. За да приготвите вкусен кебап от пиле, трябва да знаете някои нюанси. Правилно приготвеното ястие на вкус не е по-лошо от свинското месо. Но тя е по-малко калорична.

Практична всяка част от пилето е подходяща за готвене на шиш кебап. Идеалният вариант ще бъде бедрата. Те винаги са много месо и е сочно. Пилешкото филе се използва по-рядко, защото е сухо. Но като диетичен вариант, той също е приемлив.

Ако сте избрали пилешки щифтове, изберете ги със същия размер. Това допълнително ще гарантира по-равномерно готвене на парчетата.

За готвене шиш кебап от пилето е по-добре да се използва охладено месо. Оказва се, че е по-вкусно. Размразеното пилешко месо е по-сухо.

Понякога в супермаркетите може да намерите бедро без кост. Това месо за домакини е истинска находка, тъй като не е нужно сами да сваляте ненужните части. Когато правите пилешки парчета, не ги правете твърде големи или малки. Малките филийки са твърде пресушени, а големите не могат да бъдат напълно пържени.

Що се отнася до кожата, някои любовници не я отстраняват, защото заедно с нейния шиш кебап от пилето е по-сочна. Въпреки това професионалните готвачи препоръчват да се разфасоват. Без кожа, готовото ястие изглежда по-естетично, а не всеки го обича. Обикновено ориентацията е насочена към вкусовите предпочитания на вашето семейство.

Как да маринован шиш кебап от пиле?

Изборът на подходящата маринада е много важен момент за подготовката на шиш кебап. Много добър за употреба мазни храни - майонеза, заквасена сметана. Също така много успешни са марината на базата на соев сос, вино, плодов сок. Можете да използвате класическите опции, базирани на кефир и оцет.

Мариновано пиле се препоръчва в емайлирани, стъклени или керамични съдове. Използването на резервоари от неръждаема стомана е разрешено. Алуминиевите съдове не са подходящи, тъй като в контакт с мариновани киселини се отделят вредни вещества. Дървени вани дават на месото специфичен вкус и следователно също са изключени.

За да получите сочен шиш кебап от пилешко мариновано месо трябва да бъде най-малко три часа. Ако имате възможност, идеално пилето може да се съхранява в разтвор и подправки от шест до десет часа. Няма да го направи по-лошо. Напротив, вкусните му качества ще бъдат обогатени и месото ще се окаже по-сочно.

Рецепти за маринати

Има много възможности за приготвяне на маринати. Всяка домакиня може да донесе собствени промени в съществуващите рецепти.

Най-простият марината може да бъде направен от винен оцет и слънчогледово олио. Те се смесват в еднакви количества (вземаме 50 g всяка). Добавете пипер и сол към масата, след което изсипете месото.

Марината е базирана на майонеза - това е една от най-популярните и прости опции. Приготвено пиле, натрийте чесън, черен пипер и сол. Смажете парчетата с майонеза и добавете луковици. Оставяме пилето в марината до сутринта.

За да се подготви месото за готвене, често се използва бира. Пилето се намазва с подходящи подправки и сол, добавят се риган и лук. По-горе месото се налива с бира и се оставя да се маринира за десет часа. Разбира се, тази опция е подходяща за компания за възрастни. Но за децата си струва да използвате различни рецепти.

Кефир марината не губи своята популярност, защото е много добър за всяко месо. Пилето натрийте сол, черен пипер, добавете други подправки, чесън и лук. Изсипваме месото на върха с кефир и го оставяме поне два часа.

Орехът е добър и за пиле. Месото се разтрива със смес от настърган чесън, лук, растително масло и нарязани ядки. Тридесет минути по-късно можете да готвите пиле.

Класическа рецепта за шиш кебап

За готвене шиш кебап от пиле на скара можете да използвате класическата рецепта.

съставки:

• подправки за пиле,
• лук (520 g),
• килограм бедра,
• винен оцет (110 g),
• захар (чаша),
• сол на вкус,
• два дафинови листа,
• черен пипер.

Нарязахме лука с пръстени. В дълбока купа смесете всички съставки за марината. Измиваме пиле и нарязваме на порции. След това месото се прехвърля в марината, добавете лука, внимателно разбърквайте всичко с ръцете си. Всяко парче пиле трябва да бъде напоено с ароматна маса. Сложете тавата на върха и я поставете на хладно място. Маринованото месо е необходимо предварително, трябва да се влива в продължение на поне два часа. Ако пилешкото месо се държи в марината цяла нощ, то няма да се влоши от това.

За да приготвите шиш кебап от пиле на шишчета или на решетка не се нуждаят от много дърво. Пилето се приготвя много по-бързо от свинското месо, така че топлината не трябва да бъде силна. В противен случай можете да прекалявате или да разваляте месото. По време на готвене около барбекю винаги трябва да има бутилка вода, така че когато се появи пожар, може да бъде бързо изгасен. Най-удобно е за готвене пиле да се използва решетка. Опитни готвачи вярват, че е за предпочитане да се вземе винено оцет за марината. Обикновено за пилето не се вписва, защото прави месото му трудно.

Шиш кебап със соев сос

Много вкусно е шиш кебап мариновани със соев сос. За да готвите ястието използвайте всяка част от пилето и дори крилата.

съставки:

• килограм пиле,
• за 0,5 кг лук и грейпфрут,
• соев сос (70 ml),
• подправки за шиш кебап,
• смес от чушки.

Пиле, нарязано на парчета, мина и суха със салфетки. Грейпфрутът се нарязва на две части и ние оцеляваме от всяка половина на сока. Изсипваме свежи в тенджера и го смесваме със соев сос. Добавете подправки и смес от чушки. Слагаме месото в марината и се разбърква добре с ръце. Добавете лука, нарязани на пръстени. Покрийте тигана с капак и го поставете в хладилника. В тази марината е достатъчно да се запази пилето от два до четири часа. Този път е достатъчно, за да получите вкусен кебап. По време на приготвянето солта не се добавя, тъй като самият соев сос е достатъчно солен.

Месо в майонеза

Много домакини мариноваха шиш кебап от пилето в майонеза. Тъй като пилето е постно, тази марината е много добра. Не е подходящ само за тези, които искат да подготвят по-диетично ястие.

съставки:

• лук (480 g),
• килограм пиле,
• майонеза (240 g),
• пипер,
• сол.

Пилето се измива и се нарязва на парчета. Лук нарязани на пръстени. В ястията добавяме месо, добавете лук. Поръсете пилето с подправки. След това пълнете масата с майонеза и смесете всички продукти с ръцете си. Слагаме контейнера в хладилника, като го затваряме с капак. След три-четири часа можете да запържете месото.

Майонезата е добра, защото е мазна и допълва липсата на тази много мазнина в пилето. Месото, мариновано в майонеза, винаги е сочно и нежно.

Пиле с ананас

Вкусното филе от кебап може да бъде приготвено с консервирани ананаси, мед и бира. Оригиналната маринада ви позволява да направите месото сочно и ароматно.

съставки:

• банка от ананаси,
• филе (830 g),
• три таблица. л. мед
• колкото бира,
• таблица. л. соев сос.

За марината се нуждаем от сок от консервиран ананас. Смесете в контейнер три супени лъжици сок със соев сос и бира. Медът се затопля малко на водна баня, за да стане течен, след което го добавяме към марината. Всяко филе се нарязва на четири части. Месото се измива и се натрупва в марината. Всички компоненти са добре смесени с ръце. Затворихме контейнера и капака и го сложихме в хладилника.

До сутринта месото ще бъде готово. Струни пилешко месо на шишове, е необходимо да се редуват парчетата си с ананас шайби. Завършеният шиш кебап ще има оригинален сладък вкус.

Шиш кебап се маринира в кефир

Ако искате да приготвите меко месо, но не харесвате майонеза, можете да мариноварате шиш кебап от пилешко месо в кефир.

съставки:

• килограм филета,
• лук (520 g),
• кефир (240 g),
• сол,
• подправки за пиле.

Измиваме филетата и ги нарязваме на четири части. Изсушаваме парчетата със салфетки. Смесете кефир с подправки за пиле. Слагаме месото в дълбоко ястие и го изсипваме отгоре с маса от кефир. В шиш кебап добавяме нарязан лук в пръстени. Смесете всички съставки с ръцете си. Покрийте тигана и го поставете в хладилника. Можете да запазите месо по-дълго в кефир.

Шиш кебап от пилето във фурната

Месото, което се пече на огъня, е незаменим атрибут на всяко пътуване до природата. А ако времето не ви позволява да организирате пикник на свеж въздух? В този случай можете да направите шиш кебап от пиле във фурната.

Има няколко начина, по които можете да готвите месо вкъщи. Можете да готвите пиле във фурната на решетката. Но под дъното е необходимо да се постави редовен тиган. Тя ще капе марината по време на готвене.

Също така, можете да печете пюре месо във формата. Ако искате да получите истински шиш кебап върху шишчета, това не е проблем. Пилето трябва да се нанижи на дървени или метални шишчета и да се постави върху лист за печене, покрит с пергамент. След това го изпращаме във фурната и се пече. Ако вашата печка е снабдена с функция за грил, тя може да се използва в процеса на печене. Приготвеното ястие се оказва много вкусно.

Пилешко месо върху минерална вода

съставки:

• килограм бедра,
• соев сос (45 g),
• минерална вода (240 g),
• растително масло (110 g),
• подправки,
• лук (520 g).

Пиле, нарязани на парчета, моя и го разтривайте с подправки. От върха се мазни месото с растително масло. След това слагаме пилето в дълбоки ястия и добавете лука, нарязани на пръстени. На върха на месото изсипваме смес от минерална вода и соев сос. Пилето се изпраща в хладилника за пет часа.

Шиш кебап с лимон

Много вкусно е пилето, нарязано с лимон и подправки.

съставки:

• филета (980 g),
• чесън,
• лимонов сок,
• червен пипер,
• Италиански билки,
• кимион,
• сол,
• черен пипер,
• канела,
• две таблици. л. от зехтин.

В малък съд смесете всички подправки, включително италианските билки. Добавете в масата нарязан чесън и сок от един лимон. Пиле моя филе и нарязани, поставете го в тенджера, а на върха се изсипва лимонена маса с подправки и добавете малко зехтин. Всички съставки са добре смесени с ръце. Затворете тигана и го поставете на студено място.

Шиш кебап в сос от кремообразна горчица

съставки:

• пиле (950 g),
• мустард дижон (две или три лъжици),
• заквасена сметана (230 g),
• две таблици. л. мед
• чесън,
• сол,
• смес от чушки,
• два български чушки.

В дълбоко ястие, разбъркайте всички продукти за марината. Добавете натрошен чесън, заквасена сметана, горчица и течен мед. Нарежете пилето, изплакнете го и го поставете в марината. Масата е добре смесена с ръцете, така че всички парчета да могат да бъдат импрегнирани с подправки. Покрийте тигана и го поставете на хладно място. Настъргване на месото на шишчета, редуване на пиле с пръстени от сладък пипер.