Pastorma от пилешко филе: стъпка по стъпка рецепта

Пастърмор, изобретен веднъж като начин на дългосрочно съхранение на говеждо месо, отдавна е преминал в категорията деликатеси. Освен това, сега може да бъде направено от всяко месо и това няма да се счита за кулинарно престъпление. Но ако свинското месо е мазно и говеждото е сурово, тогава пасторамата от пилешкото филе е лишена от тези недостатъци. В същото време той може да бъде приготвен у дома, без много трудности и разходи. Така че гурмета могат редовно да се забавляват с това вкусно лечение.

Бързо готвене

Най-често при подготовката сладкиши от пилешко филе, Рецептата се основава на продължително излагане на месо в саламура. Но ако нямате достатъчно време, можете да продължите както следва. Три междинни филета се изсипват със студен саламура, направени от изчислението: две пълни супени лъжици сол на литър чиста вода, без вода. Пилето ви трябва да се осолява два часа. След филето obsushivayut и покритие се извършва: Обединяват червен пипер, кориандър, босилек, риган (три малки лъжички), чили прах (половина), синап (голяма лъжица) и растително масло (три супени лъжици). Всички компоненти се смесват до хомогенност, след което съставът се втрива в месото от всички страни. След това - в добре загрята фурна за една четвърт час. Изключете го и там отива за още половин час в охладителната пещ.

Пикантен пастир на мед

Можем да кажем, че това е най-популярният начин да готвите деликатност сред онези, които го обичат и вече са го подготвили няколко пъти. Той отнема доста време, но резултатът е много деликатна и ароматна паста от пилешко филе. Кухненската рецепта стъпка по стъпка ще изглежда така.

1. Две гърди с отстранена кожа за нощта се поставят в половин чаша мляко, смесено със същия обем вода и половин чаена лъжичка сол.
2. Филетата са плътно увити в ролка и извити с нишка.
3. Смес от смлян червен пипер, смлян чили, течност мед, кориандър, Мускат и куркума в съотношение 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (в чаени лъжички). Това също прибавя половин лъжица соев сос, три трапезарии - зехтин и чифт пресовани луковици от чесън. Тази смес се разтрива ролки.
4. Pastorma от пилешко филе се поставя на половин час във фурната, нагрява се до 220 градуса. След това фурната не се отваря, докато храната не се охлади.

Ястието е готово за употреба.

Пастара във винена марина

Втората най-популярна рецепта. За разлика от предишния, който носи сладка нотка на вкуса, той дава леко кисело мляко. Но, подобно на предишния, той е "отдавнашен" пастор от пилешки гърди - рецептата настоява за ежедневно мариниране. За маринатата и половина чаши червено вино, смесено с мед и горчица зърно (две супени лъжици), морска сол (и половина), червен пипер (един), счукан чесън, дафинов, пипер, черен пипер и сух розмарин. Марината трябва да покрие напълно гръдния съд с тях в затворена форма, поставена в хладилника. След един ден филетата се търкалят с ролки, издърпват се с въже или се фиксират с клечки за зъби и се изпращат в пещта за 25 минути (за да се затопли до 250). Охладете пастора от пилешкото филе отново в затворена фурна.

Горчица паста

За нея саламът е направен от литър вода, в който се разтваря голяма супена лъжица захар и две соли. За вкус се добавят и ароматни и черни пиперки в грах и лаврово дърво. Когато свободните компоненти напълно се разтварят, приготвената марината се поставя в марината (без кости и кожа) и се оставя за половин ден на студено. Покритие направени от растително масло (две супени лъжици), френски зърно горчица (три чаени лъжички) и черен пипер - малко червено и черно, но можете да добавяте и розово и бяло. Насинените и сушени филета се разстилат от всички страни със смес. След това можете да го печете правилно, или да го превъртите на рула - както желаете. Пасторма от пилешко филе се поставя във фурната за една четвърт час на двеста градуса. След това газът е изключен и деликатесът е оставен във фурната за 2-3 часа.

Пастор на Apple

Можете да кажете "ускорена" рецепта. Ястието се приготвя доста бързо, благодарение на наличието на ябълки. В резултат на това, поради наличието на тези плодове, ароматна и мека тестени изделия от пилешко филе се оказва. Рецептата стъпка по стъпка е:

1. Приготвената гърда без кожа и кости за един час се накисва във физиологичен разтвор.
2. Филетата се полагат в шушулката - когато солената вода изтича, тя се изсушава със салфетки.
3. В чаша една чаена лъжичка червен пипер, смлян лют пипер и трапезария са смесени - не ароматизирани слабо олио.
4. Малка ябълка се обелва от кожата и семена и се нарязва с тънки филийки, които се поставят между гръдните части (можете да направите допълнителни рязания за закрепване).
5. Филето се разрежда с приготвената смес. Дали да го завъртите с ролки зависи от вашите желания.
6. От фолиото лодка е направена до размера на гърдите, така че да се пече в сок, без да се губи.
7. Фурната е включена максимално, пастърма от пилешко филе се поставя в нея за четвърт час, след което се охлажда точно във фурната

Когато пилето се охлади напълно, трябва да се съхранява в хладилника в продължение на около час и само след това да не съдържа фолио.

Пастор в мултиварианта

За получаване на деликатес в този чудесен единица, подготвителен етап остава същата: филето се съхранява в саламура - най-малко три часа, за предпочитане от половин ден до ден. Не е необходимо да го мажете по-дълго - ще стане твърде солено. Тогава гърдите падат в билки и подправки. Можете да приложите рецепта за мед и соя. Свиването на ролки или не, също зависи от желанието на готвача. Единственото ограничение при готвене в multivarka е, ако се използва, за да се осигури шишчетата: ролки след това трябва да се сложи в купа, така че "skrepiteli" остана вертикално. В противен случай дизайнът ще се разпадне. Когато сладката от пилешкото филе се постави в купата, режимът на печене се включва максимално. Времето за обработка зависи от вида на multivark - от 10 до 20 минути. За първи път, можете да сложите малко време и след това dogotovit, но това не е препоръчително като "приходи" ястие трябва, като в пещ, в затворен съд и осем часа.