Крем-карамел: рецепта. Крем-карамел (френски десерт): технология за готвене

За десерта не се случва нищо последно, това е най-деликатното ястие, което е по-приятно, без да се чувства гладен. Френският знае как да прави бонбони и техните туристи от цял ​​свят, като молци на пламък. Най-популярната рецепта в сладното меню е Cream Caramel. Този десерт ще изпълни честта на всяка домакиня, ако успее да го произведе с прецизност. В сърцето на това карамелично чудо е френският десерт "Creme-brulee", чиито вариации приличат на вкус на сладолед, известен още от детството.

Защо обичаме сладкото?

Въпросът не е толкова прост, както изглежда, защото много сладки диетолози, които наричат ​​захар сладка смърт, казват за вредата от сладкото и казват, че многобройните вкусове допринасят за бързото унищожаване на зъбния емайл. Малките деца не предлагат ли да заменят десерти с плодове? А момичетата, които следват фигурата, предпочитат парче торта за листа от маруля. Въпреки всички оправдания, да се противопоставим на свежия ароматен десерт е невероятно трудно. Поради това хората отиват на всякакви трикове, компрометират се с фигурата си и в чужбина комбинират бизнеса с удоволствие, т.е. научават за друга страна и се наслаждават на гастрономически наслада. Сладките ястия са универсални, след като всички десерти са поръчани от приятели на кратка среща. Десертите могат да се ядат по време на бизнес среща или романтична среща. Съвсем странно е, че ще се срещнете с любимия с апетит, за да тъчете кюфтета или лъжицата, за да вземете борса, като смучете костта по едно и също време. В допълнение, лекарите по целия свят с един глас твърдят, че сладкишите - мощен афродизиак, който натиска романтичните подвизи.

Френско блаженство

Francehellip - Дори звукът на тази страна е вкусен и романтичен. В крайна сметка това е цял свят на творци, художници и модни дизайнери, готвачи и сомелиери. Тук живеят световни експерти по вино и вкусна храна, най-тънките жени и най-галантите (слухове) мъже. И френските десерти са само замаяни, а онези, които ги са вкусили, вече някога попадат в сладкия затвор завинаги Френска кухня. Много ястия не могат да се повтарят в собствената си кухня, тъй като такива съставки в нашата страна не произвеждат. Възможно ли е да опитате гастрономическо блаженство само в родината му? Някои десерти се получават успешно в която и да е част на света, която не може само да задоволи сладкия зъб в света. Например крем-карамелът е любим десерт на френски, вкусна торта, която завладява и вдъхновява романтичните чувства.

Готваме се

Каква е оригиналната рецепта за "Крем Карамел"? Честно казано, в композицията няма нищо необичайно. Една обикновена домакиня с определена временна резерва ще бъде в състояние да угоди на семейството си с деликатен десерт, приготвен след няколко часа. Къщата е с непрекъсната форма с височина от 7 до 8 сантиметра? След това ще бъде по-лесно да готвите. За да не се нарязвате на порции, е по-добре да използвате форма освен впечатляващ диаметър. Толкова е тъжно да изпробвате невероятно удоволствие и да осъзнаете, че няма да можете да приемате добавки. Смазването на формуляра не е необходимо. Ако десерта "Крем-карамел" се приготвя у дома, рецептата се опростява донякъде, но вкусът не губи така или иначе. Първото нещо е да се погрижите за слоя карамел. Възможно е по време на готвенето да се увеличи слюноотделянето, тъй като ароматите вече се появяват в първата минута. Това ще отнеме около 5-6 супени лъжици захар. За крем имате нужда от около 500 грама сметана, а не от най-ниското съдържание на мазнини. Добавете половин чаша захар, няколко яйца и ванилия. Сега е моментът да помислим за една торта, защото без нея ще има непълна торта "Крем-карамел". Рецептата му напомня за обща бисквита, с изключение на това, че едно яйце, половин чаша захар, на равни части масло и мляко е достатъчно. За да направите кексчето въздушно, добавете чаена лъжичка бакпулвер. Освен това поставете чаша брашно, няколко лъжици какао, както и ванилин и сол на вкус.

Процесът вървеше

Кой не е приготвил домашния карамел като дете? Оказва се, че е изключително естествено и лесно се подготвя. При захарта с бавен огън се получава златист цвят. Тук основното нещо не е да се прекалява, в противен случай ще даде на изгорелия десерт "Крем-карамел". Рецептата ви позволява да добавите няколко захарчета вода към захарта, така че карамелът да е по-течен и вискозен. След постигане на желаната консистенция капацитетът се отстранява от огъня и се охлажда. За крем брюле, всички съставки с висока скорост се бият със смесител. Слоят за торта се приготвя, използвайки същата технология. По това време карамелът се замразява в тиган и можете да излеете крем брюле отгоре. И центърът е пълен с торта основа. Не се страхувайте да го излеете локално в центъра, тъй като в процеса на изпичане той ще се разпространява по цялата повърхност. Бъдещата торта вече е преминала първия етап и е време да я изпратим на парната баня, за която капацитетът със сладост трябва да се постави в празна форма с вряща вода. Водата трябва да е достатъчна, така че нивото й да достигне над средата на формата с тортата.

Печене на печката

Комплексът трябва да бъде изпратен във фурната, която вече е предварително загрята до 180 градуса. Там десертът ще остане за около час. Готов десерт трябва да получите, охладете в хладилника за 6 часа или дори цяла нощ. Карамелът, който образува долния слой, се разтваря и дава сироп. Излишъкът от последните трябва да се изцеди, така че тортата да не получава излишната течност, която не толерира рецептата. Карамелният крем трябва да се обърне и събраният сироп се изсипва в чиния. Най-деликатният десерт е по-добре да опитате студено, но да се измиете с горещо кафе или чай. Ястието е много нежна, но много висококалорично, така че ако потребителите се притесняват за фигурата, няма да има истинско удоволствие. Искате ли да ядете без угризения? След това можете леко да промените рецептата! Крем-карамел няма да бъде по-лошо, ако приемате сухо мляко вместо течно мляко и заменете голямо количество захар с кондензирано мляко или дори със захарен заместител. Ако рецептата съдържа само яйчен белтък, ще получите по-малко мазнини, въпреки че вкусът леко се променя. Базата на тортата се подготвя в зависимост от въображението, така че не спазвайте стриктно препоръките. Можете да направите основата на зебра или сирене, ако добавите малко крема сирене или извара.

Малки трикове

Французите на първо място оценяват естетиката и неописуемата красота на ястието. Храненето е истинска церемония, по време на която няма място за бързина, ненаситност или проклятие.

В същото време френските жени си позволяват почти всичко, но в умерени дози, от които те са известни със своите тънки талии. Френски десерт "Creme Caramel", рецептата на който вълнува готвачи по целия свят, за сметка на калории, използвани по време на подготовката на яйца, брашно, масло и захар, но това е всичко, естествено и изключително просторни. Тя не може да се абсорбира изцяло, но е необходимо да се яде, наслаждавайки се на всяко парче. След това насищането идва по-бързо и една порция е достатъчна за две. Студеният десерт се топи в устата ви и става особено вкусен, ако го държите по-дълго в студа. Ако карамелът се запали с карамелен цвят, ароматът става по-интензивен и ярък, а допълнителната сладост изчезва. Кухни се препоръчва да побеждават белтъците и жълтъците отделно един от друг, защото поотделно те са по-ефирни и нежни. След разбиване и смесване с мляко, сместа се препоръчва да се филтрира през сито. Ако фурната е твърде гореща, не е забранено да смазвате формите с масло. Между другото, за пикантен вкус на карамел, можете да добавите към него, преди да извадите от огъня лъжица лимонов сок. Готов десерт е по-добре да затворите фолио, така че да не поемат миризми и не коравосърдечно, но когато премахнат от формулярите, ще трябва да прекарат по ръбовете на мокър нож и обърнете тортата.

В многообразието

В шикозните ресторанти обслужват сортовете си деликатен десерт. Но много от тях нареждат тортата "Крем-карамел" (рецептата "Master Chef"), която беше направена накрая от един от участниците в такова шоу. Сега е по-лесно да се подготви за тези, които имат чудеса на съвременната технология у дома, а именно параходи и мултитрата. Тези уреди ви позволяват да готвите бързо и вкусно, дори ако няма опит в създаването на това конкретно ястие. За да приготвите десерт с помощта на мулти-маркери, това ще отнеме само 10 минути, а тортата няма да бъде повече от 40 минути. Спестяването на време е значително и всъщност това понякога не е достатъчно в ресторантите или дори по време на домашен празник. Рецептата може дори да е малко по-проста. Това ще изисква мляко, яйца, захар и меласа. Любим десерт на французите няма да бъде по-лошо, отколкото от готвача!

От нашия готвач

Популярността на програми за готвене е разбираемо, тъй като в процеса на разглеждане на домакинята на екрана стане ясен майстор-клас в готвене вкусни ястия идват от различни части на света. Например програмата "Готвене на себе си" на един от каналите беше първият сутрешен събеседник на много хора. И начина на водене - Юлия Вистоская - позволи да се види в нея не само медийна личност, а жена, съветник и дори приятел. И тук е по някакъв начин замислен, водещ до подготовка на крем-карамел. Рецепта Джулия Висоцки ще бъде почти на оригинала, тъй като той разполага с всички в кухнята, но Юлия е решила да се доближи до своята публика и подготвени изискан френски торта с нашия фокус върху реалностите на живота. Крем 33% мазнини, ванилия захар, мляко и лимонов сок са били използвани. Съдържанието на мазнини в крема директно влияе върху вкуса и богатството на десерта, така че не е нужно да ги спасявате. За семейна закуска е по-добре да готвите десерт в отделни форми за лесно извличане и хранене. Захарта може да се използва кафяво, тъй като е по-малко вредно. Във фурната да се държи за дълго време не е необходимо, 25 минути при 170 градуса е достатъчно. Между другото, елда може да се използва за да получите вкус на тортата необичайно и в същото време да научи семейството на по-здравословна храна!