Как да се готви калмари за салата? Салата с калмари

Много от тях нямат нищо против да ядат салата с калмари в кафене или ресторант, но те не могат сами да готвят този деликатес. Все пак това не е най-разпространеният продукт в руските хладилници. Господари се страхуват да направят нещо нередно по време на готвенето. Нека да разберете как да готвите калмари за салата.

Къде да продадем калмари

За Русия това е в известен смисъл екзотичен продукт, така че е малко вероятно да ги намерите в малък магазин близо до къщата. Но те винаги се предлагат в големи супермаркети или хипермаркети. Тези черупчести са уловени в Югоизточна Азия, така че руснаците обикновено разполагат само със замразени калмари, консервирани и пушени.

Как да изберем десния калмар

Купете продукта в големи магазини, които могат да си позволят висококачествени хладилници. Освен това, в хипермаркетите купувачите имат възможност да разгледат внимателно морковите, чиито вид може да се каже много.

Например, ако парчета калмари са замръзнали в един слой и са покрити с гъста кора от лед, това означава, че те са били многократно размразени и замразени отново. Такива манипулации с морски дарове са изпълнени с тежки отравяния. Но дори и да се избегнат неприятните последици за стомаха, вкусът на ястието ще бъде по-лош от очакваното, а когато готвите, калмарът ще бъде разкъсан.

Месото трябва да е бяло. Сянката на кожата не е важна - цялата гама от светлолила до сребърно сиво се счита за норма.

Ако имате някакви съмнения, поискайте сертификат за качество, проявете интерес към датата на производство на морски дарове и техния улов.

Калмари замразени - това не е продукт, който си заслужава да бъде закупен за бъдеща употреба. По-добре е да ги готвите в деня на покупката, тъй като домакинският хладилник няма да осигури оптималната температура на замръзване. Освен това, при транспортирането от магазина до къщата, черупчестите ще имат време да се стопят леко, което не е много добро.

Как да готвя калмари: универсален начин

Счита се, че е необходимо да се готви калмари. Времето, препоръчано за това "изпълнение" (по друг начин, което няма да наименувате), варира в рамките на 3-5 минути. Ако някога искате да поставите набраздени парчета гума на масата, не забравяйте да го направите.

След три минути във вряла вода калмари буквално skukozhatsya, ще стане много гъста, и ще има неприятно.

Сварете водата в тенджера. Ако желаете, добавете дафинов лист, няколко грах черен пипер, всякакви билки и подправки, които ви харесват. За красота можете да поставите червена червен пипер на прах, сок от цвекло, куркума, къри - тези съставки ще оцветят месото. Ако планирате да използвате калмари в сложни ястия, тогава солта не е необходима.

Потопете размразената сепийка в кипяща вода, изчакайте 15-20 секунди и я извадете. Ако готвите труповете, не ги натопийте наведнъж и варете един по един. Преди да преработите друг труп, изчакайте, докато водата се свари. Като се има предвид, че всяко парче е приготвено за 15 секунди, няма да отнеме много време. Съхранявайте в хладилника варено калмари може да бъде два дни.

Ако не сте знаели всичко това и по времето, когато сте прочели статия ни вече са започнали да готвят калмари, можете, напротив, да се увеличи до 20 минути. Тогава мекотелите отново ще станат меки, въпреки че намаляването на техния размер два пъти не може да бъде избегнато, а вкусът няма да бъде на височина.

Как да размразете и да разбърквате калмари

Преди да приготвите каламари за салата, те трябва да бъдат размразени и почистени. Можете да ги заварявате и замразявате, но това ще увеличи времето за готвене и съответно ще направи морски дарове "гума".

Калмарът се размразява при стайна температура. Просто оставяйте трупа на открито за 1-3 часа. Така се запазват максималните полезни вещества.

Разрежда се да се размразява в хладен (около 20 градуса) вода. Но не използвайте за тази цел гореща течност и по-вряла вода, в противен случай филето на калмари потъмнява и вкусът ще се влоши.

Можете да почистите както преди (за предпочитане), така и след готвенето. От трупа трябва да се отстранят твърди плочи, прозрачен хрущял, да се премахнат пипалата и да се премахне черупката от мекотели.

След готвене последният ще бъде по-лесен, но може да се появи неприятна миризма. А кожата е много горчива и лесно може да разваля вкуса на ястието.

Ако почистите преди готвене, е по-удобно да свалите филма с нож под течаща вода. За да се опрости процеса, първо поставете труповете в загрята до 60-70 градуса течност в продължение на пет минути. След това кората лесно се отстранява чрез триене, а остатъците могат да бъдат отстранени чрез изплакване на морските дарове със студена вода.

Готвене сепии за салата - прости начини

Не е необходимо да провеждате топлинна обработка с вряла вода преди да приготвите сепия за салата. Те могат да се консумират веднага след почистването, но изобщо дори при суши, калмари се обработват с вряща вода. Препоръчваме да правите същото.

Универсален и бърз начин: сварете каната, изсипете калмари със стръмна вряла вода, изцедете водата и поръсете черупчестите с оцет.

Или поставете нарязани калмари в купа, добавете сол, черен пипер (червен или черен), всякакви подправки или билки за вашия вкус, една супена лъжица лимонов сок или оцет. Изсипете съдържанието на купата със стръмна вряла вода и изхвърлете водата след 5 минути.

Калмар и микровълнова печка

Вкусното калмари от микровълнова печка е рядкост. Но този метод може да помогне, ако няма табела. Например, ако подготвяте предястие на работното място или на вашата дача. Ние предупреждаваме, че от първия път едва ли ще бъде възможно да се постигне мекота и сочност на морските дарове. Ще трябва да опитам няколко пъти, като различавам температурата и времето в търсене на оптималната им комбинация.

Нарежете калмари по такъв начин, че да бъдат намалени наполовина. Поставете върху чиния в един слой. При желание се сервирайте със сол и черен пипер. Изсипете калмари с вода, така че да ги покрие половината. Изпратете плочата в микровълнова печка за 1-4 минути в зависимост от захранването.

Можете да опитате да готвите калмари в собствения си сок. Също така ги подредете на чиния, поръсете с масло и лимонов сок, поръсвайте с подправки, но не добавяйте вода. Поставете в микровълнова печка за 1 минута, като зададете максималната мощност.

Салата с ориз и яйце

Сега, когато сме измислили как да се "готви" калмари мека, че е време да се премине към рецептите на салати.

За тази хранителна чиния, вземете 2 средни крушки, нарязани на половин пръстени и поставете за няколко минути в гореща вода. Пригответе калмари от калмари по всеки от описаните по-горе начини. Нарежете 2 варени яйца със слама.

Смесете 3 супени лъжици варен ориз, яйца, калмари и лук. За вкус, сол и черен пипер, сезон с майонеза.

Салата с грозде и сирене

Това е по - изискана салата с калмари и вид ястията трябва да са подходящи. Ето защо, вземете половината от листа листа от маруля, нарязани или котлети големи, поставете в салата купа и се смесва със сок от лимон квартали.

Поставете се листа от маруля режете тънък труп от калмари от калмари, грам 150 гроздови семки и същия брой сирене на сирене (или Adyghe). Сол и внимателно се разбърква, подправя се със зехтин.

Празнична салата

Вземете 750 грама калмари (вече обелени и обработени с вряла вода). Ако готвите морски дарове без сол, след това го настържете с трупове от вътрешната страна и ги нарязвайте с пръстени. Изцедете 3 узрели домати с вряща вода, без лющене и фино раздробявайте.

Изсипете половин чаша зехтин в тенджерата и лежете калмари с домати. Добавете 3 счукани скилидки чесън, нарязан пресен магданоз и 125 мл бяло сухо вино. Томитът под капака на слаб огън до мека.

Украсете в резултат салата с калмари могат да бъдат маслини без семена, нарязани филийки, и листа от магданоз.

Диетична салата

Изрежете 2 трупа калмари, добавете към тях 1 настъргана ябълка и 200 грама смачкана стъбла от целина. Сезон със сусамово масло и соев сос.

Казахме как да приготвяме калмари за салата, а именно, в правилното спазване на тази процедура и основната тайна на ястията с тези мекотели е. Сега той е известен на вас. Остава да се избере подходяща рецепта за салата, от която има голямо разнообразие.