Балик от пилешко филе. Начини на подготовка

Цените на месните деликатеси в магазините стават все по-депресивни. Желаният продукт, купен въпреки "жабата", често е притеснителен. Така че решителният гурманд трябва да завладее мързеливостта си и да се готви, любим, балк пилешко филе. Рецептата,

Предупреждения

Привличаме вниманието на кулинарните ентусиасти, че месото не се поддава на никаква топлинна обработка. Следователно, няма гаранция, че с него чужд паразит няма да се промъкне в тялото ви с употребата. Ето защо вашият балик от пилешко филе трябва да се приготвя само от качествено месо. Дори и да сте сигурни в "чичо Вася" от съседна колективна ферма, не бива да се изкушавате от домашното му пиле. Позволете на птицефермата в очите ви да има по-ниска репутация, но държавният надзор не спира над нея и всяка птица се проверява от бдителна санитарна станция.

За съставките

• Преди всичко - за месото. Гърдите или филетата трябва да бъдат пресни или охладени. За мръсната реч дори не се повдига. В края на краищата, не в съветските времена, в които живеем, можете да си купите птица без лед в месото. Моля, обърнете внимание, ако все още се опитват да направят сьомгата от пилето, който посети във фризера, може да получи извинение за желания - в застой, подозрителен цвят и неясен мирис.
• Сега за алкохола. Във всеки случай е необходимо - без това вашето пиле няма да остане в хладилника. Въпреки това, не е необходимо да се вземат скъпи коняк или уиски (въпреки че много готвачи вярват, че това е необходимо). Можете да излеете определено количество водка и да добавите вкус домашен ликьор или тинктура. Възможно е и изобщо да се направи балк от пилешко филе с пристанище - просто трябва да се вземе три пъти повече. Да, и когато използвате коняк, често се добавя, за да даде красива розовост на пилето.
• И последното е подправка. Никой не ограничава избора ви. Един общ стандарт е provencal или Италиански билки. Но ако знаете най-добрия набор и имате съответните компоненти от него - безопасно ги включете в играта.

Божественият Балик

Тази рецепта се счита за най-лесна. Чифт големи филета, измити и изсушени, нарязани на 2-3 дълги резена. Половин чаша морска груба сол, смесена с избрани пикантни билки, пипер (или по-добре - тяхната смес) и половин куп коняк. Цялата "марината" е добре омесена - те са внимателно усърдно омазани от всяка страна на всяко парче. След това филиите се сгъват в контейнер, плътно затворен и се крие в хладилника. Балик от пилешки гърди на този етап трябва да стои там в продължение на около два дни (не по-малко от един толкова точно). Тогава месото е добре измито, изсушено, обвито в кърпа - марля, бельо, парче от стария лист - и се връща за още един ден. При намокряне на "обвивката" трябва да се смени. Достатъчно търпение - може да продължите повече, няма да ви нарани.

Балик "Деликатес"

В "марината", разликите не са грандиозни, но те правят месото по-нежна, ароматно и пикантно. Сто грама груби сол (предпочитание се отново дава на морето) трябва да се смесва с купчина коняк, розов и черен пипер, червен пипер (за предпочитане пушена), kubeba (ако има такива) и две супени лъжици мед светлина не се сгъсти. Съставът се разтрива половин килограм филе, опакован в контейнер и почистван в студено време за един ден. След половината от определеното време птицата трябва да се обърне. След това баликът от пилешкото филе се отстранява от марината, измива се няколко пъти, обвива се в салфетка и се отдръпва назад за шест часа. Следващата стъпка ще бъде триене с червен пипер, промяна на "обвивката" и закачане в сухо прохладно място в продължение на два дни. При отсъствието на това, хладилникът също ще слезе.