Балик е месен деликатес. Подготовка на балика у дома

Балик е деликатес, който има приятен нежен вкус и аромат. За подготовката му са подходящи говеждо, свинско и дори пиле. Но най-сочните ще се окажат от свинско месо

Кое месо е по-добре да се приема?

Така че, как да се готви balyk? Всъщност, това е доста просто. Вие ще видите сами.

За да подготвите това ястие, шията е идеална, тъй като отрязването от него ще дойде с мастни междинни слоеве, месото ще бъде сочно и нежно. Също така, можете да вземете и нарязани, в секцията ще бъде дори и с препълване на перлите.

Домашно приготвеният балик е отличен заместител на колбасите, които също имат редица предимства: абсолютно естествени, пресни, приготвени по ваш вкус, плюс това ще струват много по-малко от закупените.

Какви продукти ще са необходими?

За да приготвите балик вкъщи, трябва да се сдобиете с такива продукти:

• свинско филе - 1 кг;
• сол - 0,7 кг;
• билкова тинктура или коняк - 100 г;
• индийско орехче;
• мащерка;
• черен пипер: черен, червен;
• розмарин;
• дафинови листа.

Рецептата за готвене балк

Първо, смесвайте подправки и билки със сол, добавете дафинов лист, алкохол. Всичко това е напълно смесено. Беше получена хомогенна каша.

След това месото трябва да бъде покрито от всички страни с тази смес и поставено в хладилника за 13-14 часа. Този път ще бъде достатъчно, за да се осоли равномерно и да се даде сок.

След това трябва да измиете балика с чиста вода, за да я изчистите от сол и билки и да я изсушите с кърпа.

Нарежете, по принцип вече можете да ядете. Въпреки това, за по-интересен и богат вкус, трябва да месо месо (премахнете останалата течност). За да направите това, трябва да виси балика си във вентилирана и топла стая в продължение на четири дни. Колкото по-дълго зависи, толкова по-плътна ще бъде текстурата. Ако подготвяте лечение през лятото, по-добре е да го увиете в няколко слоя марля.

Сухото месо врязва цвят перла. Структурата е еластична. Точно така се подготвя Балик. Рецептата с представените в тази статия снимки ще ви помогне да направите сами такъв шедьовър.

Между другото, според една подобна рецепта можете да готвите говеждо и пилешки гърди (за това ще са достатъчни 12 часа осоляване).

Балик от телешко месо

За готвене вземете тези продукти:

• телешко - 1,5 кг;
• маса за сол - 1 кг;
• червен пипер - 1 щипка;
• джинджифил - 1 щипка;
• чесън - 2-3 зъба.

Телешкото месо трябва да бъде разделено на четири еднакви части, сложете пулпата в купа или тиган и я напълнете със сол. След това трябва да се постави в хладилника в продължение на пет до шест дни. Всеки ден ще бъде необходимо да се обърне месото сутрин и вечер. След шест дни можете да получите парчетата и да ги изплакнете старателно, да ги изсушите с кърпа, да ги обвиете в марля. В тази форма отново изпращаме балика в хладилника под потисничество. Там остава още пет дни, след което марлята може да бъде премахната. Във всяко парче направете дупка, за да преминете низ, и виси в добре вентилирана стая.

Шест дни по-късно месото може да се отстрани, да се разтрие с чесън и смес от подправки. И отново извадете балика в хладилника в продължение на седем дни, след което можете да го изядете.

Балик от пилешко филе

Тъй като балк не е просто месо, това е деликатес, т.е. много рецепти, от които можете да избирате нещо, което ви харесва. Доставяме на Вашето внимание още една рецепта, само на базата на пилешко филе.

Ще имаме нужда от тези продукти:

• пилешко филе - 2 броя;
• сол - 0,5 кг;
• Провансални билки - 2 ч.л.
• водка - 50 ml;
• земята пипер - 1 щипка.

Първо, смесваме солта, Провансалните билки, смлян черен пипер в една купа. След това изсипете водката и разбъркайте всичко.

Измийте файла внимателно, изсушете го. На дъното на пота поставете половината от тази смес, а след това и самата месо, нагоре със сол. Съдовете трябва да бъдат плътно затворени и поставени в хладилника в продължение на два дни. След това извадете месото, изплакнете го и го изсушете с кърпа. Баликът ни е готов.

Вместо последващо слово

Добре подготвеният балик е отлична алтернатива на наденичките. Тъй като месото за много хора е станало неразделна храна, можете да разнообразите готварските домашни ястия с нови рецепти. Не забравяйте да се опитате да направите balyk у дома, ще видите колко лесно е. Постепенно можете да подобрите рецептата, като вземете подправки, които ви подхождат според вашия вкус.