С какво да готвя палачинки? Рецепти от палачинки с пълнеж

С какво да приготвим палачинки - въпросът не е празен, защото в модерното готвене има много рецепти за това ястие с разнообразни пълнежи. Това и деликатни плодове, извара, както и различни видове месо, както и риба, гъби, зеленчуци, раци пръчици и множество други продукти.

Все пак, ако цитираме всичко рецепти за палачинки с пълнеж, списъкът ще бъде много впечатляващ. Нека да се занимаваме с най-интересните и вкусни съставки.

Класическа рецепта

Преди да решим какво да приготвим палачинките, нека първо избираме кое тесто ще използваме. В действителност, тя е също така разработени рецепти голямо разнообразие: мая, с добавянето на сода и минерална вода, мляко, кефир, вода, с много яйца, или алтернативно, с минимална, със и без масло.

класически тесто за палачинки млякото е лесно да се подготви. Ще се нуждаем от следните продукти:

• половин литър мляко;
• 2-3 яйца;
• 250 грама брашно;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица захар;
• сол на вкус.

Яйцата трябва предварително да се извадят от хладилника, за да се затоплят до стайна температура. Разбиваме ги в купа, добавете захар и сол и разбъркайте старателно. Специалистите препоръчват винаги добавянето на захар към тестото, независимо от това как да приготвите палачинките, които отивате.

След това нагрявайте млякото на 30-35 градуса и го изсипете в яйчната маса. Разбъркайте добре. Добавете пресятото брашно и разбъркайте, докато разтваря всички бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на течната заквасена сметана. Добавете растителното масло, разбъркайте отново и започнете да го печете. Този тест не трябва да се настоява.

Блестящи палачинки

Много домакини се опитват да направят палачинките колкото е възможно по-тънки и да имат дупки. Това са тези домашно приготвени палачинки, които се смятат за върха на кулинарната изработка. Но не отстъпвайте на мая тесто. Ако никога не сте готвили това познато ястие по този начин, то определено се опитайте да разредете тестото на мая. Ще получите изненадващо меки, нежни, проветриви и необичайно буйни палачинки. Да, те ще бъдат по-дебели, но навън много красиви. Така че, за подготовката на мая тесто ще имаме нужда от:

• 2 чаши мляко;
• 1 чаша вода;
• 2 чаши брашно;
• 2 яйца;
• 1 чаена лъжичка с хълм със суха мая;
• половин чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 4 супени лъжици растително масло.

Млякото се смесва с вода и се загрява на чиния до 35-38 градуса. Добавяме мая, захар, сол и яйца към течността. Разбийте сместа добре с мивка, след което пресейте брашното в нея. Остава да се добави само растително масло. Тестото по плътност трябва да бъде такова като на палачинка.

Оставяме го настрана за около половин час. Покрийте купата с тестова кърпа или салфетка, така че кората да не изсъхне отгоре. На всеки десет минути, разбъркайте добре тестото, за да получите въздух и да освободите излишния въглероден диоксид. След това можете да получите тиган и да започнете да се пържите.

Пълнене на месо

С какво да готвя палачинки, за да са пълни? Разбира се, с месо.

За пълнене можете да използвате:

• пиле;
• свинско месо;
• говеждо месо;
• нискомаслен овнешко.

Ние приемаме част от кръста, без кости и се вари в солена вода. На горната тестова рецепта ще ви трябват 400 грама сурово месо. Докато месото е варено, се запържва в растително масло лук, нарязан на кубчета. Изпечено месо се усуква в месомелачка, смесено със пържен лук. Ето пълното попълване и готово. Подправките и подправките могат да се добавят към вашия вкус.

Ако няма месо, наденица

Ако вече не искате да се забъркваш с плънка и палачинки са готови, костюмът всичко, което е в хладилника - сирене, наденица, наденица, домати и билки. Между другото, палачинки с наденица са много популярни сред децата, така че защо да не ги поглезите?

Така че, научете как да приготвяте това ястие. Варени колбаси, нарязани на малки плочи, леко запържете, добавете домати, нарязани на пръстени, настъргано сирене. Даваме тази маса да се затопли и да се стопи, а след това да напълним палачинки с гореща смес. Когато пълнежът се охлади, тя ще придобие красива, еднаква консистенция.

Богатство на форми

Много домакини не се притесняват наистина с декоративни наслада и просто обвиват пълнежа в палачинка с тръба, а след това я нарязани на половина. Но е важно, че това е не само вкусно, но и красиво!

Как да обвиете палачинки, така че пълнежът не пада? Най-добре е, разбира се, да направите това под формата на плик. За да направите това, първо покрийте горния пълнеж с палачинка, след това завъртете страниците и след това дръпнете дъното.

Ще изглежда добре, ако увиете уплътнението в епруветка, а след това го изрежете диагонално. В резултат на това ще получите доста палачинки.

Ако пълнежът не е твърде ронлив, опитайте се да сгънете палачинката под формата на триъгълник.

На празничната трапеза

Но ако искате да изненадате гостите, прекарайте малко време и направете сладки чанти за палачинки. За да направите това, имате нужда от зелен лук. В центъра на палачинката разстиламе пълнежа, след което оформяме хубава чанта и я свързваме със зелен лук. Можете да използвате копър като отливка. Разбира се, този метод не е подходящ за палачинки с извара, ябълки или сладък пълнеж, но торби с палачинки с лук усложнение - Чудесно за месо, колбаси, гъби, сирене пломби.

За любителите на гъби

Много вкусни са получени и палачинки с гъби. Рецепта за теста можете да избирате, но е препоръчително да се напълни, както следва. Що се отнася до гъби, те могат да бъдат използвани във всякаква форма: пресни, осолени, мокри или сушени.

Естествено, сушени гъби, които трябва предварително да се накисва, и пресни - да се чисти. Нарежете ги в кръгчета и ги изпържете в олио. Добавете лука, подправки, оставете да къкри на слаб огън, и в продължение на 10 минути, докато варени поставени в крем за пълнене (една до две супени лъжици за фунт на гъби). Полученият пълнеж е обвит в палачинки и се сервира на масата със заквасена сметана.

Но осолените и напоени гъби не трябва да се запържват. Достатъчно от тях също ситно нарязани, добавете пържен лук и, ако желаете, варени картофи. В резултат на това ще получите вкусни и сърдечни палачинки с гъби. Рецептата може да бъде диверсифицирана чрез добавяне на осолени краставици, които също трябва да бъдат нарязани на ситно. Това ястие трябва за предпочитане да се сервира като студена закуска.

Скъпи и красиви

Разбира се, не можем да пренебрегнем традиционни рецепти за палачинки с пълнеж от червен и черен хайвер. Това е много вкусно и скъпо ястие, което ще украси всяка маса.

Важно е да запомните, че червеният и черен хайвер в никакъв случай не трябва да бъдат опаковани в палачинки. Първо, ако те стоят малко, хайверът ще започне да тече. На второ място, ако скриете такава красота вътре, тогава празничната маса вече няма да изглежда толкова луксозна. Класически палачинки с хайвер обикновено се сервират поотделно и вече в процеса на хранене всеки човек поставя правилното количество запълване. Затова се препоръчва да се търкалят палачинки два пъти - наполовина и отново на половина. Това ще бъде красив триъгълник. Хайверът се сервира в отделни тенджери. Не поставяйте върху масата желязна буркан, отворен с нож. По-добре е яйцата да се преместят в стъклена ваза. Това ще ви даде уточнение за вашата храна.

Плодове и плодове

С какво да готвя палачинки през лятото? Тъй като по това време на годината има огромен избор от пресни плодове и плодове на пазарите и в магазините, можете само да се отпуснете във въображението си. Например, много хора слушат вареника с ягоди и череши, но по същия начин можете да готвите палачинки по същия начин през лятото. Въпреки това, трябва да се има предвид, че тези плодове много силно тече. Така че за в бъдеще, разбира се, не можете да готвите палачинки. Но ако ги вземете веднага, то ще бъде отличен десерт.

Наслаждава се на голям успех и на класически палачинки с ябълки. За да подготвим пълнежа, трябва:

• три до четири големи ябълки сладко-кисел сортове;
• 4-5 супени лъжици захар;
• 50 г масло.

Плодове обелени, нарязани филийки. В тиган, разтопете маслото и запържете ябълките от двете страни (3-4 минути всяка). След това разпространете горещото пълнеж върху палачинката и поръсете със захар. Обвиваме плик и се пързаляме палачинка, пълнена с масло буквално една минута от едната страна и другата.

Ще бъде много красиво, ако тези чудесни палачинки, преди да сервирате на масата, се подправят красиво конфитюр или кръг студен сладолед. Този десерт със сигурност ще се радва на вашите членове на семейството и гостите.

Вино сирене

И, разбира се, не можехме да забравим друга класическа рецепта - палачинки с извара. Деликатни, меки, вкусни, те са идеални за детска маса, за възрастни хора и като ястие за всеки ден.

За пълнене използвайте нискомаслено извара - около 400 грама за стандартна част от тестото. Ние го замесваме със захар, за да станем по-сочни. Достатъчно е за такъв обем от 3-4 супени лъжици гранулирана захар, но все пак да бъдете ръководени от вашия собствен вкус. В извара, можете да добавите стафиди или ситно нарязани сушени кайсии през зимата. През лятото най-добре е да се поставят плодове от малини или френско грозде. Такива палачинки не се препоръчва да готвят за бъдеща употреба, тъй като периодът на съхранение е не повече от два дни. Дори ако извара не стане кисело, то ще бъде компресирано и не толкова нежно.

Рак пръчици със сирене

Палачинките с ракови пръчки са оригинални. Ние ги изрязваме на тънки ивици. Разбърква се с настъргано сирене. Обвиваме палачинките с епруветка и след това ги разрязваме диагонално на три или четири парчета. Сервирайте тези ролки с майонеза. Като орнамент можете да добавите няколко варени скариди или миди на върха.

Опитайте като пълнене за палачинки, за да използвате сирене или сирене с чесън и подправки. За това твърдо сирене се разтрива върху голям ренде и просто смила сиренето с вилица. Добавете чифт скилидки чесън, изцедени на чесън. Можете също да сезон запълване с фино нарязани билки - кориандър, магданоз, копър. Листата босилек може да бъде внимателно изложени върху палачинката цяло, а след това опакова пълнежа. Ще получите двоен слой: на върха на палачинката, вътре - слой зеленчуци. Такива палачинки са перфектно съчетани с майонеза или пикантни сосове.

Кондензирано мляко

Всички помним вкуса на детството - палачинки с кондензирано мляко. Те са идеални за чай и кафе, компот или какао. Подготовката им е лесна. Палачинките се смазват с тънък слой кондензирано мляко. Можете да поръсите с настърган орех. Опаковаме я в епруветка, я слагаме на чиния и поръсваме палачинки с настърган шоколад или пудра захар.

За десерт вариант, мед, сладко, различни конфитюри са подходящи и за пълнене.

Екзотичен вкус

Много популярни през последните години са палачинките с екзотични плодове: банани, ананаси, киви, портокали. Можете да вземете няколко плода наведнъж или по желание, за да спрете на едно нещо. Яжте нарязания на банан, киви, ананас, разбъркайте и разпръснете пълнежа върху палачинката. Не добавяйте захар, защото тези плодове са достатъчно сочни, а захарта само ще предизвика освобождаването на излишния сок.

Такива палачинки с екзотично пълнене ще се съчетаят перфектно със сметана, която можете да подготвите или купите готов кутия в магазина.

Някои полезни съвети

За палачинката, както се казва, не се оказа буквата, всяка любовница трябва да знае следното:

1. Тестото винаги се месят не с лъжица или вилица, но с мивка, тъй като е леко бита. Това гарантира запазването на палачинката от бучките.
2. За да се гарантира, че палачинките не се придържат към тигана, добавете 2-3 супени лъжици растително масло към тестото. След това не е нужно да смазвате тигана винаги, ще бъде достатъчно да направите това само в самото начало на пърженето.
3. Ако основно не искате да използвате растително масло в теста, след това го мажете с масло, преди да излеете сместа в тиган. За да направите това, вземете половината от сурова белени картофи, подхранете го на вилицата и с такова устройство намажете тигана.
4. Не се опитвайте незабавно да се увиете в топъл пълнен палачинки. Дайте му малко почивка, охладете се. Тогава ще стане по-меко. Веднага след пържене палачинките могат да бъдат чупливи.
5. Ако направите пликове, триъгълници, тръби и торби от палачинки и ги стекате един върху друг, запомнете едно правило. Веднага след като сте извадили палачинката от тигана, помажете я с едно парче масло. След като обвиете пълнежа в нея и я сложете в купа, палачинките няма да се придържат един към друг.