Как да превърнете палачинката? Съвети за приготвяне на палачинки

Дори атеистите и хората, които вярват "като цяло", винаги се нуждаят от палачинки на "Шевролет". И по всяко друго време е хубаво да се поглезите сами и вашето семейство. И някои от основните разочарования са неуспешни случаи, тъй като за да се превърне палачинката не винаги се получава. В тази статия ще разгледаме триковете и тайните на палачинката: знаейки ги, никога няма да се притеснявате за това. Освен това можете да изберете вида "преврат", който намирате за най-удобен. И така, какво трябва да направите, за да направите палачинката не една буца?

Тайните на тиган

Ако не обръщате редовно палачинки, трябва да помислите за това, какво правите погрешно. Успехът зависи от два компонента: тесто и тиган. Рецептите на първото - голямо множество - ако избирате и следвате същото с постоянно неуспех, ще трябва да потърсите някой друг. Що се отнася до тигана, трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. Желателно е да имате специална палачинка. Въпреки това, тя ще отговаря на всички други - чугун (практически идеален за печене палачинки), тефлон, стомана - но не и алуминий, като капакът палачинка на това е почти невъзможно, без да го повредите.
2. Никога не използвайте нови ястия: ще трябва да се придържате! Тавата за пържене, както казват готвачите, трябва да бъде "пържено".
3. За да се гарантира резултатът, всеки тиган (освен, може би, Teflon), преди пържене на палачинки, си струва да изгорите с голяма не-йодирана сол. Не мийте! Сол, за да се отърси и да продължите да печете. Разбира се, първата палачинка ще се превърне в солена, но останалата част лесно ще се обърне. И още един съвет: избор на ястия, обърнете внимание на страните. Те трябва да бъдат ниски, тъй като превръщането на палачинки в тиган с високи ръбове е изключително неудобно. И при липса на опит, е по-добре да спрете в контейнер с малък диаметър.

За да размаже

Тава за пържене трябва да бъде смазана - поне преди първата палачинка. Това трябва да се прави с всяко постно масло и в малки количества (например, използвам половин картоф или парче картофи, закачени на вилица). Можете да вземете разтопено масло или smilts, но не обикновеното масло или маргарин: те седят и поставете тестото до дъното на тигана. И тогава няма да се занимавате с въпроса как правилно да превърнете палачинките, а желанието поне да ги разкъсате от съдовете. Най-компетентно добавете малко масло в тестото - след това на тигана и не е нужно да мазнина, особено ако основата не е много захар.

Допълнителни трикове

Първите две или три палачинки ще трябва да експериментират, като избират температурата на печене. Пожарът под тигана трябва да е среден: ако е твърде голям, дъното ще гори и горната ще остане течна - съответно палачинката ще се спука. Ако температурата е ниска, тестото ще започне да се накисва и да се залепва. На старите плочи е възможно неравномерно загряване на горелката, в който случай палачинката ще бъде готова от едната страна, а от другата няма - това е гарантирано сцепление. За да "завладеете" такава печка, трябва непрекъснато да въртите тигана.

Ако продуктът не се залепи много силно, преди да въртите палачинката, тиганът трябва да бъде изваден и завъртян в хоризонтална равнина, а след това още пет минути да се върне към огъня.

Ако палачинките се счупят или пукнат, когато са прибрани - тестото е твърде сухо, трябва да добавите мляко (или друга течност, на която сте го направили) с постно масло.

Метод номер 1: Scapular

Може да се каже, че това е най-използваният начин, как да превърнете палачинките в тиган. Повечето от успешните блонопеки го използват. Технологията е лесна за отвращение, но има и тайни. Процесът стъпка по стъпка ще изглежда така:

1. Изчакайте появата на мехурчета и зачервяване на ръбовете по повърхността на теста.
2. Поставете лопата под палачинката и я вдигнете нагоре (не високи, само за да не се придържат залепените страни към тигана).
3. Бързо го удрят на влажната страна.

С много деликатна структура на теста се случва, че продуктът се набръчка, когато е прибран. В този случай, преди да отворите капака шпатулата палачинка се повдига по-голямата си край, тя притежава няколко секунди, за да podostyl, и се простира до формиране на празнина, която се изтласква и "инструмент".

Може да се закупи острие - от дърво, метал (ако тиганът не е тефлон) или пластмаса. Основното е, че то е тънко и широко, след което няма да разкъса палачинките, докато теглите.

Метод № 2: Вилка

Рамото не е единственото нещо, което можете да превърнете в палачинките. По-рядко, но се използват и вилици - обикновено две: те се управляват така, както американските домакини смесват салата. Палачинката е разкъсана от двете страни и бързо се превръща. Има и друг начин да въртите палачинката с вилица само този път: за да завъртите ръба на продукта върху него и завъртете ръката, за да го завъртите. За да използвате метода на мотокар, имате нужда от определено умение, тъй като ръцете са в опасна близост до нагретия тиган, а вилицата разкъсва продукта много по-лесно от върха. Въпреки това мнозина предпочитат това.

Метод номер 3: ръчно

В този случай се използват вилици, но много от тях без вилица. Въпросът е да се възползва от закалена ръба на палачинката (изстиване доста бързо, така че шансът да се изгори е минимална) и бързо да го включите nepodzharennuyu страна. Особено често този метод се използва, ако палачинките се пекат на голям тиган, но в същото време много тънки, дантели. Ръчното преобръщане рядко нарушава такъв кулинарен шедьовър.

Метод № 4: Въздух

Без съмнение, това е най-грандиозният начин да превърнете палачинката: хвърлете я така, че да се разлети по време на полет и да я хванете умело с тиган. Това обаче е и най-скъпо: докато не се научите да не пропускате, масата на заготовки ще бъде на пода или ще виси на лодката. Изглежда, че теорията е проста: да се увери, че палачинката свободно пълзи около кораба, леко го хапе и го постави под падащия "торта". Но това ще отнеме много време за обучение, почти от години. Хората научават тази техника не само за да впечатлят въображението на наблюдателите: ако свикнете да правите това, скоростта на печене палачинки значително се увеличава. Но много хора рядко ги подготвят поради необходимостта да стоят на печката за дълго време.

Знаейки как правилно да превърнете палачинките и изключвайки технически грешки в теста и други подготвителни работи, лесно можете да натиснете цяла планина от такива деликатеси.