Еластично тесто за пелмени върху минерална вода: рецепта

Тестото за пелмени върху минерална вода се оказва извънредно еластично. И по-силните газирана вода,

Тесто върху минерална вода за пелмени: какво е предимството на метода?

От древни времена в ястия от руската кухня беше използвана безквасно тесто, готвачите традиционно го месят на студена изворна вода. С течение на времето се въвеждат малко промени в технологията за готвене, но качеството на водата винаги е било ключът към успеха на готовото ястие. Кукрите обичат да експериментират и по време на един от експериментите се забелязва, че тестото върху минералната вода за пелмени придобива изключителна еластичност и съответствие. В допълнение, проблемът с адхезията на брашната база към ръцете изчезна, което причинява дискомфорт на много домакини.

Колкото повече мехурчета, толкова по-добре

Открихме, че за нашия еластичен тест е необходимо да се вземе само силно аерирана вода, защото колкото повече мехурчета, толкова по-меки и по-меки, крайният продукт става по-вкусен. Ето пълния списък на задължителните съставки:

• пшенично брашно от най-високо качество - 700 г;
• яйце пиле прясно - 1 брой;
• минерална вода с високо съдържание на газове - 1 стъкло;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици;
• сол и захар - 0,5 чай. лъжица.

Преди да започнем да месят тестото за пелмени върху минерална вода, нека обърнем внимание на количеството брашно. Обикновено се препоръчва да се използват 3 чаши продукт в рецепти. Все пак поддържането на малък запас на ръка все още е подходящо. На базата на качество и качество, никога не се предвижда как брашното ще се държи и колко му е необходимо в грамове за окончателното образуване на еластична прясна кома.

Първият етап: месене в контейнер

Като начало, в дълбок съд ще свържем всички течни съставки (газирана вода, яйца и растително масло) и ще им добавим сол и захар. Съставът е добре смесен и ще добавим малки количества пресято брашно. Достатъчно е да вкарате в смесителния съд една супена лъжица брашно с плъзгач и след всяка въведена част леко да търкате брашното с течна маса. Тестото за пелмени върху минерална вода, чиято рецепта ви даваме, не трябва да се придържаме към ръцете си. След като въведехме толкова много брашно, колко ни се струва достатъчно, ще проверим състоянието на масата при допир.

Вторият етап: оформете тестото на масата

Ако изглежда, че съставът е достатъчно гъвкав, можете да го разпространявате на борда и да започнете да мечате едновременно с двете ръце. Омесваме за 15 минути. Това е дълго време, обаче, компонентите трябва да са възможно най-близо една до друга. След това, при рязане на тестото за разделяне на парчета и изваждане на основата за пелмени, няма да има проблеми. Между другото, такова тесто с успех може да се използва и за вареници, пресни пайове и чебурешки.

Ние веднага няма да формираме снопчета и нарязаме тестото на парчета, нека се изправим на образувано лице в продължение на поне 20 минути на стайна температура, покривайки я с целофан. За да сте сигурни, че готовото място не изсъхне, можете да го покриете с целофан с кухненски кърпа. И едва след като тестото за пелмени върху минералната вода най-накрая се съединва, можете да започнете да се пристъпи към етапа на формиране на порции парчета.

Създаване на основата

Нашата рецепта ще бъде непълна, ако не говорим за това как правилно да хвърлим основата под кнедли. Първо, варете кнедлите по-добре в 4 ръце, защото заедно монотонният процес на валцуване и леене може да се осъществи много по-бързо. В този случай можете да замените и действията, ако е необходимо.

Първо, от образуваната кома, отрязваме или притискаме парче тесто с такъв размер, така че да се вписва удобно в двете ръце. След това образуват тънък дълъг пакет, сложете го на масата и го изрежете с малки ножове с нож. Когато цялото колбаси от тестото се нарязва, всяка буца се поръсва с брашно и се стиска леко с вътрешността на дланта. Разделихме детайлите на масата в хаотичен ред и малко брашно няма да позволи на частиците да се придържат по-късно.

Ние правим кнедли

Ние ще навиваме тънки плоски торти от формираните плоски парчета тесто с помощта на голям валяк. Сега за всяка торта в центъра ние поставяме предварително приготвено мляно месо, за да определим частта от пълнежа, която използваме една чаена лъжичка. След това срязахме ръбовете и подреждахме всяко оформено pelmenko дъска за рязане, леко поръсена с брашно. Ако не планирате да готвите кнедли точно сега, дъската с полуготови продукти се поставя във фризера.

заключение

защо домашни кнедли толкова популярен? Защото те са приготвени от естествени продукти с любов и топлина. Ако често не приготвяте това ястие, вземете рецептата и подгответе тестото за пелмени върху минерална вода. Обратна връзка от тези, които вече са използвали този съвет, е много ентусиазиран.