Мишел Монтиняк: Хранителната система

Michel Montignac (1944-2010) - автор на популярната система за ефективна загуба на тегло. Той беше против нискокалоричните диети. Стойността на гликемичния индекс е основната схема за фокусиране на храненето, както вярваше в Montignac. Хранителната система на известния френски диетолог се смята за една от най-успешните диети на миналия век. Как се различава от много други?

"Лоши" и "добри" въглехидрати

Всички въглехидрати Мишел Монтиняк, система за доставки, в която един от най-популярните, разделени в добро, като енергия, и лошо - с висок гликемичен индекс (50), които са основните причини за увеличаване на теглото, натрупване на умора, бавен метаболизъм и така нататък. Полезни въглехидрати включват значителни количества минерали, витамини и микроелементи. На практика няма странични ефекти върху организма не се наблюдава. "Добрите" въглехидрати се усвояват само частично, така че те не могат да причинят значително повишение на нивата на кръвната захар.

Към така наречените вредни въглехидрати са: глюкоза, печени картофи, бял хляб от премиум брашно, мед, моркови, царевични люспи, захар, преработени зърнени храни, шоколад, варени картофи, бисквити, царевични, бял ориз, черен хляб, цвекло, банани, пъпеши, конфитюри, тестени изделия, брашно и др.

Полезни въглехидрати с нисък гликемичен индекс са: фруктоза, хляб от пшенично брашно с трици и пълнозърнест, кафяв ориз, грах, зърнени храни, пресни плодови сокове, макаронени изделия, твърда, оцветени зърна, млечни продукти, леща, ръжен хляб, пресни плодове , консервирани плодове, без захар, черен шоколад (60% какао), соя, зелени зеленчуци, домати, лимони, гъби.

Мазнини в енергийната система

Michel Montignac, хранителната система, която разглеждаме, не позволява да се комбинират "лошите" въглехидрати с мазнини. В противен случай значителен процент от приетите липиди ще останат в организма. Той идентифицира две големи групи мазнини: животни (те се съдържат в риба, месо, сирене, масло и др.) И зеленчуци (маргарин, масло и др.). Някои от тях увеличават количеството лош холестерол в кръвта. Това са основно наситени мазнини, които се намират в мазнините, месото, пушените и млечните продукти, палмовото масло.

Съществуват обаче и такива, които намаляват нивото на холестерола или практически нямат ефект върху неговото формиране. Примери могат да бъдат домашни птици без кожа, яйца и стриди. Тези мазнини намираме в растителните масла: маслини, слънчоглед, рапица, соя, царевица и други. Полезна риба са сардини, херинга, риба тон, сьомга, скумрия. Рибеното масло няма никакъв ефект върху нивата на холестерола във всеки случай, но може да намали нивата на триглицеридите в кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци и предпазва сърцето.

Забранени продукти

От какви продукти Мишел Монтиняк призовава за отказ или минимизиране? Хранителната система е конструирана по такъв начин, че да не включва позиции с висок гликемичен индекс. Например:

• Захар. Според диетолога това е най-опасният продукт. Как тогава да се поддържа минималната необходима кръвна захар? Това е една от основните тайни. Montignac ни напомня, че човешкото тяло не се нуждае от захар и изкуствена глюкоза, може лесно да се намери в плодове, зърнени храни, бобови растения.
• Бял хляб от рафинирано брашно. Въпреки че съдържа въглехидрати и дава на тялото ни определено количество енергия от хранителна гледна точка, този продукт е напълно безполезен, а колкото по-бял е, толкова по-лош.
• Картофи. Друг "изгонен" в системата. Картофите съдържат много витамини и минерали, най-вече само в кори, което рядко се яде. Той доставя много висок процент глюкоза. Puree има гликемичен индекс от 90, печени картофи - 95. За сравнение, индексът на чистата глюкоза е 100.
• Продукти от макарони. Те се произвеждат не само от пшенично брашно, но и от различни мазнини, зеленчуци и масло, сирене, яйца. Това противоречи на основите на отделната храна, без която не е възможно да се отървете от излишните килограми, както вярваше в Монтиняк.
• Системата за захранване (книгата на рецепти от диетолог предоставя много възможности за полезна комбинация от продукти) изключва и алкохол, тъй като този фактор също играе важна роля в повишаване на теглото, тъй като това води до елементарни апетит.

Полезни съвети

В продължение на много години изследвания, диетологът е ангажиран в проучването на метаболизма и използването на продукти в съответствие с техния гликемичен индекс. Диетата, която съветва Montignac (хранителната система, принципите на комбинацията от продукти играят важна роля в нея), има много общи неща с другите. Ето някои от съветите, които често се намират в статиите за здравословното хранене:

1. Не смесвайте "лошите" въглехидрати с мазнини.
2. Ако е възможно, използвайте само "добри" мазнини.
3. Комбинирайте мазнини със зеленчуци, главно с тези, в които има много фибри.
4. Пийте повече вода.
5. Дайте брашно, сладко и така нататък.

Теоретичната основа на диетата на Montignac

Според теорията на Мишел Монтиняк теглото се увеличава, ако консумирате голям брой въглехидрати, особено тези с висок гликемичен индекс. Такива продукти оказват негативно влияние върху нивата на кръвната захар, което значително увеличава това. И това, от своя страна, задейства производството на инсулин. Това е хормон, който стабилизира нивото на захарта. С течение на времето тялото започва да развива устойчивост към инсулин, с други думи, спира да отговаря на него.

Прекомерната консумация на високи индекси храни гликемичен причинява нивата на кръвната захар, които вече не се стабилизират естествено. Той стимулира производството на инсулин ензим - липопротеин липаза, която е отговорна за поддържане на мазнини, и най-важното - инсулин инхибира триглицерид липаза ензим, както и спомага за разграждането и отстраняване на мазнини от тялото. Въз основа на тези данни, френският диетолог е разработила система за захранване.

Montignac: система за захранване

Книга с рецепти, с автор Мишел Монтиняк, призовава за ограничение, а по-скоро предлага на своите читатели много възможности балансирано меню. Необходимо е да изберете високо качество на всички видове продукти: въглехидрати, мазнини и протеини. Необходимо е да се вземат под внимание на хранителната стойност и въздействието върху нивата на кръвната захар. Акцентът е върху самата култура на хранене и хранителните навици, която е приложима не само за загуба на тегло, но също така и за стабилизирането му, както и за предотвратяване на диабет тип 2 и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Има две фази от диетата, които Montignac предлагат. Хранителната система (1 фаза - това е почистването на тялото, 2 фаза - запазването на резултатите) - това не е точно диета, а начин на живот. Моменти, за да обърнете внимание на:

• Правилният избор на закуска, обяд и вечеря. На първия етап трябва да се откажете от лошите продукти и да въведете добри в диетата. Тази привидно проста препоръка ще помогне да се очисти тялото на токсините и да се загубиш наднорменото тегло. Въпреки това, не се настроите на факта, че с тази диета можете да получите незабавен резултат.
• По време на втората фаза можете да се отпуснете малко. Хранителните изисквания вече са по-малко строги, разбира се, можете дори да си позволите някои свободни храни, в разумни граници.

Същност и характеристики на диетата

Френският план за хранене предвижда:

• Ограничаване на консумацията на храни с висок гликемичен индекс (цвекло, картофи, моркови), които повишават кръвната захар и спомагат за преяждане и наддаване на тегло.
• Изключване от диетата на несъвместими комбинации: животински протеини и въглехидрати, мазнини и захари и др.
• Съответствие с принципите на отделната храна.
• Консумацията на продукти, съдържащи захар, не трябва да надвишава повече от два пъти или три пъти седмично.
• Включването на протеини и здравословни мазнини в диетата често и в каквото и да е количество, но се използват отделно от останалата част от храната.
• Плодът като лека закуска между храненията.
• Консумация на зърнени и бобови растения само в сурова форма.
• Избор на полиненаситени омега-3 киселини (например рибено масло или ленено масло) и мононенаситени мастни киселини (като зехтин).
• Отказ или ограничение на употребата наситени мастни киселини, съдържащи се в храни като масло, мастни меса.
• Това правило: най-добрите въглехидрати са тези, които имат най-нисък гликемичен индекс.

Приблизително дневно меню

Закуската може да включва плодове, парче пълнозърнест хляб с нискомаслено извара или неподсладено кисело мляко, безкофеиново кафе. Обядът се състои от авокадо със зехтин, сос от оцет, пържола, варено боб, сирене и минерална вода. За вечеря, зеленчукова супа, зелена салата, бъркани яйца с гъби и нискомаслено кисело мляко. Хората с хронични заболявания трябва да се консултират с лекар преди да използват комплекта от продукти, които Montignac предлагат. Хранителната система (менюто за всеки ден, което ще въведем по-долу) е структурирано по такъв начин, че да има ясно разделение на разрешените продукти и тези, чието потребление трябва да бъде ограничено.

Гликемичен индекс

Съответно диетолозите са си взели отправната точка, която се нарича гликемичен индекс. Колкото повече е, толкова по-малко подходящ е продуктът за консумация. В основата на диетата по време на първата фаза трябва да бъдат тези ястия, съставките, в които имат нисък гликемичен индекс (по-малко от 50). Между храненията трябва да отнеме около 3 часа или повече. Трябва три пъти дневно, плюс две закуски. За предпочитане е това да се направи едновременно. Закуската трябва да е здрава, обяд и вечеря - умерена, а между тях трябва да избират леки закуски, като плодове.

Начало на диетата

Какво представлява диетата? Montignac (хранителната система, чието меню се обмисля) предлага на първата фаза да избира такива продукти:

• Протеин-липидната вариант: постно месо, риба, птици (с изключение на черния дроб), сирене и яйца, зеленчукова салата, състояща се от домати и зелени зеленчуци, заквасена сметана, или който и да е растително масло, неподсладено кисело мляко.
• Протеин въглехидрати изпълнение: зеленчукова супа (ПП с по-малко от 50), ниско съдържание на мазнини кисело мляко, салати, зеленчуци (зеленчуци, за супи), оцет или лимонов сок като превръзки, тестени изделия от пшенично брашно, зърнени мляко без - просо, елда, кафяв ориз.
• Смесен вариант: боб, боб, соя, нискомаслено кисело мляко, зеленчуци, домати, гъби и лимон.

Преходно време и правила за втората фаза

Диетата, предложена от Мишел Монтиняк, хранителната система, рецепти - всичко това не е нещо временно, трябва да се превърне в добър навик, подготовка за здравословна диета през целия живот. Преходът към втория етап е необходим, след като е постигнат първият напредък в намаляването на теглото. По време на загуба на тегло, често се случва, че теглото е на място, това е нормално. Важно е да не се отчайвате, а да следвате определената цел, без значение какво. Организмът също се нуждае от време, за да се приспособи към нов начин на хранене, той ще реши кога няма да съжалява, че ще даде допълнителни паунда.

Характеристики на втората фаза

Втората фаза включва употребата на малко количество продукти с по-висока GI 50, при условие че те са комбинирани с бял хляб, картофи, царевица, бял ориз, паста. С други думи, ако вече ядете нещо вредно, е по-добре да го комбинирате с нещо полезно. Например, макароните няма да навредят много, ако ги консумирате със зеленчуци, същото може да се каже и за свинското месо. Но да комбинирате мастно месо и нишестени храни (картофи) не си заслужава. Хранителната система Montignac позволява ли ядене на захар?

Коментари по тази опция за загуба на тегло могат да бъдат намерени различни, но най-вече в нея те виждат повече полза от вреда. Захарта може да се консумира, разбира се, в малки количества и при условие, че на този ден се отказвате от всички други "лоши" въглехидрати. Например, да ядеш парче торта и да го пиеш със сладък чай ще бъде истинско престъпление към твоето тяло.

Различни гледни точки

Много хора споделят мнението си за хранителната система на Мишел Монтиняк, но има и такива, които не могат спокойно да приемат всички ограничения. недостатъци Отделете храната наистина съществуват. Диетата според този метод не е балансирана перфектно, поради което някои специалисти по хранене препоръчват добавяне на витамини и пивоварни мая. Не харесва диетата и на тези, които (особено мъжете) не могат да живеят без алкохол, въпреки че пиенето на алкохол не е позволено по време на повечето диети. Първата фаза трябва да се повтори не по-рано от 2 месеца.

Като цяло хранителната система е рационална и адаптирана към индивидуалните нужди на индивида. Тя дава възможност да се вземат под внимание предпочитанията му и в същото време да не се претоварва с ненужни ограничения. Диетата на Montignac напълно отговаря на изискванията за здравословен начин на живот. Първият човек, на когото тя помогна, беше автор на концепцията, по-късно книгите му с рецепти започнаха да се продават в огромни издания и се радваха на голяма популярност сред отслабването от цял ​​свят.

Малко за автора на идеята

Мишел Монтиняк е роден в Ангулеме (Франция) през 1944 г. С проблеми с наднорменото тегло, той е запознат от първа ръка, баща му тежал 120 кг. Мишел изучава политическите науки и работи като мениджър за назначаване през 70-те години в европейското дъщерно дружество на американската фармацевтична компания Abbott Laboratories. Въпреки липсата на медицинско образование той търсеше начини за преодоляване на последиците от ежедневните бизнес обеди и стигна до заключението, че проблемът с натрупването на тегло не е колко ядете, но какво точно консумирате. Осъзнавайки факта, че продуктите с висок гликемичен индекс се намесват ефективно, за да отслабнат, той изпробва собствената си диета и три месеца загуби 14 килограма.

Въз основа на моя опит и научни изследвания, Montignac предполага, че просто рязане на калории е "научна измама", така че да отслабнете е невъзможно, защото рано или късно идва един срив. Теглото може да се контролира само чрез наблюдение и избор на продукти. Неговата диета се основава на идеята, че намаляването на калориите в храната започва "оцеляване инстинкт", който кара тялото да съхранява мазнини след загуба на тегло в началото на диетата. В началото на 1990, Montignac диета отваря серия от магазини и ресторанти, които са специализирани в продукти като говеждо месо, сирене, шоколад, гъши дроб, което традиционно се разглежда като "символ на разрушителни хедонизъм".

Книгата му "Eat and Stay Slim!" От 1987 г. бе насочена към широката общественост и до 2005 г. достигна 16 милиона копия в 40 страни. Авторът на диетата Мишел Монтиняк умира от рак на простатата на 66-годишна възраст, на 22 август 2010 г. в клиниката в Амас. От първия брак след него имаше три деца - Чарлз, Емерик и Сибил. От втория брак с жена си Сузи напуска две деца - Йосиф и Петър.

Ефективен начин да отслабнете

Мнозина, които започнаха да прилагат тази система за хранене, отбелязаха факта, че теглото е намаляло, не се връща с течение на времето. И това е основната разлика между диетата на Montignac и много други. Благодарение на него можете да отслабнете и стабилизирате теглото си, но също така е добър начин да предотвратите диабет тип II и сърдечно-съдова патология. За първата фаза може да загубите до 15-20 кг. Правилната храна помага да отслабнете и да обогатите тялото с необходимите витамини и микроелементи. Системата за захранване се състои от два етапа. Дължината на първата е индивидуална и зависи от характеристиките на организма. През първата фаза е необходимо да се спазват няколко принципа на отделно захранване:

• Не яжте въглехидрати с мазнини: месо с картофи, риба с тестени изделия, можете да смесвате риба или месо и зеленчуци.
• Ако консумирате мазни храни, т.е. въглехидратите могат да бъдат не по-рано от 3 часа по-късно.
• Продуктите с географско указание не трябва да надвишават 55.
• Бананите, маслото, брашното са строго забранени. Въпреки това, списъкът на разрешените продукти е доста широк, така че можете да създадете истински кулинарни шедьоври от тях.

Втората фаза на диетата е насочена към консолидиране на постигнатите резултати. Например, понякога можете да смесвате мазнини и въглехидрати. Втората фаза продължава достатъчно дълго. Ако с течение на времето резултатите вече не са успокояващи, значи си заслужава да се върнете към първата фаза. След като теглото се стабилизира, можете постепенно да се върнете към нормалната диета. Но във всеки случай, не злоупотребявайте с вредни продукти. Прекомерното тегло не винаги е резултат от небалансирана диета. Причината може да са различни здравословни проблеми. Ето защо, преди да започнете да следвате някаква диета, най-добре е да се консултирате с лекар и да се консултирате с диетолог.

Montignac: хранителна система, книги, характеристики за жените и мъжете

Мишел Монтиняк е известен диетолог. Неговите книги са преведени на 25 езика и публикувани в 42 страни. Методът му е приет в цяла Европа, а неговите теории имат голямо влияние върху други автори, които се занимават със сходни проблеми. Той доказа, че можете да отслабнете, да не се лишавате от калории. Методът на Montignac е плод на многогодишни изследвания и тестове. Този синтез на множество научни публикации и успешни резултати от тестове, проведени в сътрудничество с група лекари и изследователи. От научна гледна точка този метод не предизвиква съмнения. Има ли специфични особености в храненето на жените и мъжете? По отношение на качеството на храната, няма разлика, само размерите за сервиране се различават.