Свеж доматен сос: рецепти

Доматените сосове отдавна и твърдо заемат мястото си в менюто ни. Те служат като отлично допълнение към тестените изделия и пицата. От тях подготвят различни зареждане с гориво за супи

Общи препоръки

За приготвяне на домашни сосове е желателно да се използват сочни месести домати с яркочервен цвят. За тези цели гнило или незрели плодове със зеленикави вени няма да правят.

В състава на тези сосове, в допълнение към домати, често добавете чесън, лук или целина. Като подправка обикновено се използва босилек, риган, мащерка, естрагон или магданоз.

За да получите по-течен сос, добавете малко сухо вино или бульон. Ако имате нужда от дебела дресинг, то допълнително се инжектира с няколко супени лъжици царевично нишесте.

За неутрализиране на ефекта на киселините, присъстващи в домати, на земята се добавят семена от кориандър към соса. Благодарение на този подправка домативната дресинг няма да има дразнещ ефект върху органите на лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Изпълненият сос се прехвърля в херметически затворени контейнери и се почиства в хладилника. В тази форма той може да спаси вкуса си в продължение на четири дни. Ако срокът на годност на соса трябва да бъде удължен, добавете малко вино или оцет.

Такива превръзки са перфектно съчетани с тестени изделия, месни и рибни ястия. Също така те могат да се използват за пица и други неподсладени печене.

Опция с чесън

Този сос се характеризира с богат червен нюанс и подчертан вкус на домати. Тя е подготвена така, че дори един неопитен готвач може лесно да се справи с тази задача. Този път ще ви трябва:

• 1.2 килограма пресни домати.
• 6 скилидки чесън.
• Част от босилек.
• Зехтин, сол и подправки.

За да направите сос от пресни домати, опитайте се да изберете зрели месести плодове без кафяви или зелени вени.

Алгоритъм на подготовката

В отопляем тиган излейте малко зехтин и след една минута разнесете чесъна и нарязания чесън. Когато зеленчукът получи златист цвят, съдът се отстранява от плота и се почиства отстрани.

Доматите се измиват, нарязват се кръстосано, омесват се със стръмна вряла вода и се сваля кожата. След това те се изпращат в тиган с чесънно масло и се пресоват с помощта на дървена лъжица. Получената маса на podsalivayut, сезон с подправки и да доведе до възпаление. Тогава бъдещето доматен сос от пресни домати филтрирайте през сито, без да забравяте да мелене с лъжица. Почти готовият зареждане се връща в горещия съд и се изпарява до желаната плътност. Обикновено това отнема не повече от седем минути.

Изработен по този начин сос е идеален за пица, месо и тестени ястия. Може да се консумира веднага след подготовката. Но някои разумни домакини замразяват и, ако е необходимо, просто го затоплят.

Вариант с лук

Прясният доматен сос, направен по описаната по-долу технология, ще бъде отлична алтернатива на закупения кетчуп. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 600 грама зрели домати.
• Няколко лаврови листа.
• Лук лук.
• Няколко скилидки чесън.
• frac12 - една чаена лъжичка сладка червен пипер.
• Чилийска чушка.
• Сол, билки, подправки и постно масло.

Този сос от пресни домати и чесън не съдържа нито един грам изкуствени консерванти. Следователно не е желателно да се подготвяме за бъдеща употреба. Ако искате да удължите срока на годност на зареждането, можете да добавите малко оцет.

Описание на процеса

На измитите зрели месести домати направете кръстосани разрезки, изсипете ги с вряща вода и оставете за петнадесет минути. След една четвърт час плодовете се изваждат от контейнера с течност, потопени в ледена вода и се освобождават от кожата, като се издърпват в обратната посока.

В горещ тиган, на чието дъно се изсипва малко добро маслено масло, сложете лука с чесън и ги запържете. След като раздробените зеленчуци имат приятен златист цвят, добавят нарязани или настъргани домати. Всички старателно смесени, доведени до кипене и задушени при минимална топлина за една четвърт час. След това следващия сос от пресни домати сезон със сол и подправки. Там изпращайте нарязани зеленчуци и го пригответе за около пет минути.

Вариант с ябълка

Пикантният сос, направен по рецептата по-долу, може безопасно да се съхранява през зимата. Основното нещо е да го опаковате в стерилизирани буркани и да го навиете с метални капаци. За да приготвите вкусен домашно приготвен сос от пресни домати, проверете предварително дали има нещо в дома ви. В този случай ще ви трябва:

• 3 килограма зрели домати.
• 5 шунка от лют пипер.
• 3 големи узрели ябълки.
• Няколко супени лъжици сол.
• 200 грама захар.
• 150 милилитра от 9% оцет.
• Чаена лъжичка земни карамфил.
• 50 милилитра постно масло.
• за frac12 - една чаена лъжичка кимион и канела.
• Няколко скилидки чесън.
• Чаена лъжичка черен смлян пипер.

Тези, които не харесват кимион, можете да правите без него. И вместо чесън, някои домакини добавят една чаена лъжичка азафоетида.

Последователност на действията

Измитите домати се освобождават от педикалите, нарязват наполовина и минават през ренде. По същия начин, идват с ябълки и шушулките на лют пипер. Получената маса може допълнително да се избърше през сито. Тогава готовият сос от пресни домати за пица, тестени изделия или месо ще получи по-еднаква консистенция.

Всичко това се прехвърля в подходящ тиган, изпратено до печката, доведено до кипене и готвено за час и половина, без да покрива капака. Десет минути преди пожарът да се изключи, сол, слабо олио, нарязан чесън, захар и подправки се добавят към соса. В самия край, оцет се излива в саксията. Готовият сос е опакован върху стерилни стъклени буркани, навити с метални капаци, обърнати и покрити с топли одеала. След като контейнерите с доматен дресинг се охладят напълно, те се изваждат от одеялата и се изпращат за по-нататъшно съхранение.