Месото в тестото е рецепта за почивка, а не само

Ястието, което ще бъде обсъдено, вкусно, красиво, празнично. Рецептата е доста сложна, но резултатът си заслужава. За да готвене месо в теста (рецептата, която ви предлагам), трябва да купите един килограм от един и половина избрано телешко месо, за предпочитане да го нарязвате и мариновавате. Това е необходимо, тъй като телешкото на практика не съдържа мазнини, което означава, че при готвене, загуба на влага, може да се окаже доста суха. За марината, ние се нуждаем от кубчета от моркови, корен целина, лук. Разстиламе зеленчуците в казанок и ги напълваме с половин литър бира. Вкарваме всичко в кипене и оставяме готова марината да се охлади. Използвайки остър дълъг нож, пробийте парче месо по цялата дължина и поставете ивица моркови в образувания отвор. Месо в тестото (определено ще харесате рецептата), когато рязането на готовото парче ще изглежда страхотно с оранжеви петна. Ако, вместо телешко месо, решите да направите парче говеждо, а след това вместо моркови, пипер месото с прясно изпечен бар. За да направите това, нарязани на тънки ивици свинска първа ще трябва да замръзне, така че е по-лесно да го натиснете в основната част от месото. Тази задача не е лесна. По време на готвене, мазнините ще се стопят и говеждото месо поради това ще стане по-сочно.

Избираме дълбок съд, слагаме в него пълнено парче месо и го напълваме с охладена марината. Мариновото месо трябва да бъде цяла нощ (най-малко 5 часа). Изваждаме телешкото месо на хартиена кърпа, отстранете останалата течност от повърхността. На топла тиган месото бързо се пържи в растително масло от всички страни. Това се прави, така че месото в тест, рецепта което описвам, по време на готвене не отделя твърде много сок - това ще попие слоя тесто и да изсуши самата месо. Сега можете да сол на месото и да добавите други подправки, ако желаете. Пърженото месо се оставя да се охлади.

В тиган от месото, се запържва ситно нарязани парчета бекон или сол, те ще станат ясни след няколко минути. Сега добавете мариновани зеленчуци (без течност), две супени лъжици заквасена сметана и куп пресен магданоз. Всички се запържват за още пет минути и се охлаждат. Освен това, с цел да се готви месото в теста, се нуждаем от половин килограм месо (за предпочитане свинско), което ние се смила в блендер, докато паста. Добавете към него охладени зеленчуци, 50 грама прясно мляко, едно яйце, сол и черен пипер, месене на лепкав пълнеж.

С цел да се готви месото в тестото, рецептата на който на пръв поглед изглежда, че отнема много време, ще трябва един фунт завършен бутер тесто. По-малката част, която се разточваме по размер, леко надвишава размера на нашето парче месо. Нарязахме тънко стотина грама шунка на плочките и ги сложихме върху разтопения слой тесто и накрая сложихме пълненото телешко месо. Следващата задача е да ударите месото от всички страни с готовото пълнеж, което му придава плоска форма на хляба. Останалото тесто се търкаля в чиния, която напълно ще покрие нашето творение. Внимателно свържете горния слой на тестото с дъното и отстранете излишното тесто. На обратната страна на острието на ножа върху тестото сложи модел под формата на ромбове и точно в центъра на вложка в нашия парче дебели спагети 3-4 (пробиване на тестото и слой от мляно месо). Това ще позволи на двойката свободно да напусне. Разбийте яйцата с получената торта и я изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. След 30 минути тестото ще се превърне в прекрасен златист цвят. След това увийте нашия "пай" във фолио и намалете температурата във фурната до 170-180 градуса. Нашето ястие, обвито в фолио, се връщаме в печката за още един час или два часа. След това ще получим работата си от фурната и ще я увием с кърпа за още 30 минути, но сега месото в пуфчето е готово!