Какво е мраморното говеждо месо?

Евтини разходи мрамор месо просто не може, това се дължи на факта, че отглеждането на животни за подготовката на мраморното говеждо и процеса на приготвяне е труден и скъп процес.

Откъде идва това романтично име - мраморното говеждо? Месото се дължи на външния му вид. Факт е, че вените от мазнини в месото са подредени по такъв начин, че върху рязането се получава красив модел, наподобяващ модел на мраморни плочи. Това месо обаче не се оценява с интересния си външен вид, а с изненадващо деликатния вкус, който не е характерен за обикновеното говеждо.

Важно е да се отбележи, че само говеждо месо може да бъде мрамор. За съжаление от време на време измамници продават на наивните и невежи хора подрязване на "мраморно" свинско или агнешко месо. Това месо се получава само чрез специална обработка след клане. Външният вид в този случай съответства на мрамора, но това сходство свършва.

Първоначално мраморното говеждо месо било произведено само в Япония от месото на млади бикове на определено тоджи, или крави от порода Vagiu. И двете яйца са смятани за почти свещени в Япония, тъй като според легендата тяхното издигане се насърчава от висшите сили. Поради тази причина те не могат да бъдат изнасяни от страната, едва наскоро тези две породи мраморно месо се отглеждат в Австралия. До този момент японското мраморно говеждо е считано за най-доброто.

Сега за процеса на отглеждане на животни за мрамор месо. Този процес е скъп и труден. За положителен резултат трябва стриктно да следвате определен режим, меню, специални процедури. Животните се държат в тесни сергии, така че да не се движат отново. Факт е, че движенията имат вредно въздействие върху вкуса на месото. И така, за да не се образуват спали, те се вибрират. В допълнение, те включват класическа музика.

Важна роля играе храненето. До шест месеца животните се хранят само с мляко, след което се пасат на диви ливади. След прехвърлянето в отделна стая, където се хранят с избрано зърно, а за апетита им се дава бира и саке.

Така изглежда техниката на отглеждане. Всеки производител обаче има свои собствени тайни, които не разкриват на никого. И тези обработки, които се подлагат на месо непосредствено след клане на животни, са защитени като ябълка на окото. Всички тези манипулации създават този чудесен вкус, за който всички готвачи на света го оценяват.

Как да подготвим мрамор говеждото? рецепти, по-точно техните детайли, също се пазят в тайна. Особеността на приготвянето на мраморно месо е, че се пържи в присъствието на клиента. Във всеки случай, това е така в Япония. В близост до масата на клиента е инсталиран специален брезар и той може да наблюдава процеса. В допълнение, има такова популярно ястие като "Sukiyaki Nabe", това е варено мраморно говеждо в комбинация с яйца юфка, соево сирене, зеленчуци и сурови яйца. Това ястие се сервира е още по-интересно: клиентът се готвите предварително приготвени парчета мрамор месо, и след това да ги яде със сос, докато приготвяте останалите съставки в месна супа. Супата с юфка завършва ястието.

Има и друга интересна рецепта: пържола, изработена от мраморно говеждо. За да направите това, всъщност се нуждаете от парче мраморно месо и подправки. Дебелината на парче месо не трябва да надвишава 2 см. Месото трябва да се измие и избърсва с хартиени салфетки, за да се отърве от излишната влага. Поставете парчета месо на сух, горещ тиган. Те са пържени от всяка страна за около 4 минути. Мраморната пържола от говеждо месо е готова.

Как да изберем гарнитура за мрамор - всички решават. Все пак трябва да се има предвид, че такъв деликатен деликатес няма смисъл да се комбинира с обикновени и скучни странични ястия. По-добре е да изберете нещо по-интересно и вкусно.