Чантрелите се мариноваха за зимата. Рецепти, съвети за готвене

Сезонът на кантелата започва да се ускорява бързо през юни и продължава до края на октомври. И през цялото това време, събирайки тези прекрасни гъби, имате възможност да се насладите на елегантния си външен вид, хрущящата криза и аромата на топлата гора. И през зимата какво? В края на краищата, в студения сезон толкова много иска нещо вкусно. Когато сезонът на гъбите свърши, можем да ядем мариновани канелени, предварително приготвени. Те се комбинират добре с варени или пържени картофи и други домашно приготвени кисели краставички. Чанти, мариновани

Подаръци от гората

Разбира се, рафтовете на супермаркетите изобилстват с всякакви сортове, но сред това изобилие, домашните рецепти не губят значение. В крайна сметка всеки буркан - цялата тази история, съхранявайки не само ароматите на гората и витамините, но и спомените за пътуването, търсенето на гъби, цяла поредица от приключения, което задължително придружава "тиха лов". И процесът на мариниране може да се превърне в цяла проява!

В края на краищата, е страхотно - да се върнете от гората и цялото семейство или приятелска компания, за да започнете да жънете. Например, съберете се в уютна къща, включете добър филм и заедно решете как да почистите гъби канелета, как да готвя за зимата мариновани, къде и как да се съхранява до студено. И зад приятелски разговор и време лети неусетно, а най-скучната и рутинна работа се прави много по-бързо ... Така че, ние приготвяме ярки гъби - канелета в марината за зимни празници.

Лимона марината

Един прост и отличен начин, по който можете да приготвите мариновани канески за зимата, е лимонена марината. Такива заготовки се съхраняват под capron caps (в хладилника) и в обикновени валцувани кутии (в килера).

Нуждаем се от 5 кг канчела:

• сок от 2 лимона;
• 1 литър оцет 9%;
• 1 супена лъжица. масло, по-добре от дома;
• няколко грах пипер;
• 10 бр. лаврови листа;
• 10 цели нокти;
• 12 литра вода;
• сол - 50 грама стъкло.

Получаване:

1. Събраните гъби се измиват със студена вода, ако е необходимо няколко пъти. Много внимателно проверявайте всеки, за да не остане мръсотия. Големите гъби могат да бъдат нарязани на няколко парчета, а малките остават непокътнати.
2. Ще сложим всичко в една голяма тенджера, ще я напълним с вряла вода, ще добавим сол, лимонов сок и ще го сложим на печката. Ще изчакаме да кипнем, а след това да свалим огъня и да готвим за 10 минути, като премахнем пяната.
3. И сега ще се погрижим за марината. За да направите това, изсипете 100 ml вода в малка тенджера, добавете оцет, подправки, сол на вкус, растително масло, довеждайте до кипене, гответе за около 3 минути. След варене, маринатата трябва да се филтрира през марля или фино сито, за да се отстранят всички подправки от нея.
4. Гъбите се оформят на кутии, изсипват се марината, преобръщат се. Покриваме горещите банки с одеало и оставяме на топло място, докато напълно се охладят. След това те могат да бъдат отведени до килер или изба.

Сладък и сладък марината

Друг лесен начин, който произвежда вкусни канелета, мариновани за зимата. Гъбите остават твърди и хрупкави, придобиват богат вкус.

Състав за 5 кг канчела:

• литър 9% оцет;
• 1,5 литра растително масло, по-добре нерафинирано, въпреки че е подходящо;
• 1 кг гранулирана захар;
• 300 g сол;
• лист от лаврово дърво;
• пипер грах на базата на 3 бр. към контейнера от 0,5 1;
• карамфил - 2 на бурканче.

Как да накижим лешници за зимата:

1. Внимателно премахнете всички горски отломки. Слагаме го в тенджера с вряла вода. Когато канчелата започнат да кипят, отбелязваме половин час и даваме на готвача. Уверете се, че сте извадили пяната. Заварените гъби се сгъват в колче, изплакват се под течаща вода. Бульонът, в който са приготвени гъбите, не се използва в рецептата!
2. Вместо това използва вкусна и ароматна марината. Пригответе го така: вари 5 литра вода, добавете масло, оцет, захар, сол. Ще изчакаме да заври, а ти можеш да изпратиш канчела там. Готваме още 7 минути.
3. Прехвърляме гъбите на стерилизираните буркани, изсипваме марината и се навиваме. Чантилите, мариновани за зимата, чиито рецепти съдържат оцет, не е необходимо да бъдат стерилизирани. Веднага можете да обвиете бурканите с одеало и да изчакате, докато се охладят. Приготвени по този начин, гъбите си заслужават. Това е всичко, канелените мариновани за зимата, можете да почистите на място за постоянно съхранение.

Рецепта с лук и чесън

Много домакини знаят как да мариновани кечове за зимата в кутии с лук и чесън. Тази рецепта е удобна, защото не се нуждае от добавки - можете да слагате гъби от буркан директно в салатна купа на празнична трапеза, не е нужно да добавяте нищо!

съставки:

• Чанти - 2,5 кг;
• 1 кг лук;
• 2 глави чесън;
• оцет - 1 л.;
• дафинов лист на вкус;
• 1 супена лъжица. лъжица черен пипер;
• 0,5 супени лъжици. захар;
• 0,5 супени лъжици. сол.

Получаване:

1. Преди да отстраните лешници за зимата в буркани, внимателно изплакнете гъбите и пригответе контейнера. За миене на съдове е най-добре да използвате обикновена сода.
2. Гъби кипят, изцедете водата, изплакнете. Лукът е нарязан на парчета, колкото искате, можете просто да квартирате. Чесън също се нарязва.
3. В тенджера, разбъркайте оцет и вода (1 литър), разтоварвайте зеленчуците и подправките там, сложете го на огъня.
4. Гъбите се оформят на кутии, налейте марината, оставете за 30 минути. След това трябва да слеете маринатата, да кипнете отново, да ги излеете и да ги излеете отново.

Чанти на масата

За масата мариновани гъби обикновено се сервират в салатни чаши. Ярко-кехлибарните канчери изглеждат чудесно в саксии от черно и тъмно синьо, а също и в прозрачни кристали. В гъбната салата можете да добавите нарязан лук и ароматно слънчогледово олио. Chanterelles мариновани за зимата, рецепти за готвене, които вече съдържат подправки и лук, могат просто да бъдат поръсени с масло.

Съвети за готвене

Не вярвайте на непознати събирачи на гъби и купувайте гъби от тях. Най-добрият вариант е да си съберете кантера. Тези гъби не трябва да се съхраняват повече от един ден.

За да направят чистачките по-добре почистени, те трябва предварително да бъдат напоени с вода.

Шанелите, мариновани за зимата, за разлика от обичайните осолени, са перфектно запазени както в мазето, така и в килера на града. Киселината предотвратява появата на патогенна флора.