Сазан: рецепти за готвене. Ухо на шаран

Може би никое семейство не може да направи без рибни ястия. И почти най-достъпната и обичайна риба е шаран. Рецепти за приготвянето му са разнообразни - тяхното въплъщение е подходящо както за ежедневна употреба, така и за тържествени поводи. В бързите дни, когато се допускат рибни ястия, се налага почти всички промени и се превръща в празник за религиозни хора.

Да го изгорим ли?

Най-лесният и бърз начин за подготовка печено шаран. Рецептите за готвене се различават един от друг главно със сосове, за които се изразходва основното време на готвача. Ако не сте фен на всички видове, ще можете да изпържите здравословна риба за половин час.

Ние няма да се ограничим до най-примитивния метод от поредицата "Върнах се в брашно - и в тиган". Нека да подготвим нещо по-елегантно и вкусно. За това изчистената, изкормена и безгласна птица е леко изсушена, нарязана и след това преминава през три етапа:

1. Частичките се търкалят в брашно - излишно се разклаща.
2. Всеки отрязък е потопен в лезони, направени от яйца, мляко, черен пипер и сол.
3. След преливане на излишната течност, рибата се срутва в сусам.

Едва след това, парчетата сазания се поставят в тиган с горещо масло. Има две тайни: първо, парчетата не трябва да се докосват един друг. На второ място, те трябва да се обърнат само веднъж. Неспазването на тези правила води до факта, че рибата ще се разпадне и красивата кора няма да работи.

Мияла на унгарски език

Вероятно във всяка национална кухня има печен сазан. Рецепти, разбира се, са индивидуални и те са обединени от две точки: простота на подготовката и неизменно отличен резултат. Въпреки че рибата се пече дълго време, от готвача се изисква само подготвителната работа. Не е необходимо да стоите над печката.

За унгарската рецепта изчистеният, изкормен и изсушен в кърпа тъкан е нарязан на доста дебели, до 5 см. Резена. Смесете три лъжици зехтин, два вида оцет от бяло вино и един - свеж лимонов сок. В компанията добавят една чаена лъжичка течен естествен мед, половин смес от чушки, морска сол и мащерка, плюс една трета от лъжиците червен пипер и пет нарязани копър от копър. Този състав размаза парчета шаран и сложи в час на студа. Междувременно 100 грама парче пушен бекон се разтопи на тиган, нарязан на тънки плочи. На тези мазнини полу-пръстени от три среден лук са добавени, на които, при постигането на прозрачност, се добавят резени от три домата без кожи. Рибите се намират в намазана форма, между които се поставят плътни пръстени от български пипер, на върха - джахарка и в пещта за около четиридесет минути с периодично напояване на риба със сокове.

Риба със зеленчуци

Не по-малко вкусно е сапан в фолио и има опции, които осигуряват пълен обяд без допълнителни разходи. Например, можете да го направите.

1. Средният лук се нарязва наполовина, в него се притискат чифт чесънни зърна.
2. Всяко количество картофи е произволно, но не е фино, нарязано и ароматизирано с рибни подправки.
3. Заготовките са комбинирани и подправени с майонеза.
4. Тежките и подготвени кланични трупове се поръсват с лимонов сок, разтриват се (отвътре) с майонеза с подправки.
5. Пълнежът в корема.
6. Пълненият шаран е по-плътно увит във фолио и оставен да се импрегнира за една четвърт час точно на масата.
7. Фурната се нагрява, пакетът се оформя върху листа за печене и се изпраща до нея за половин час.
8. Катерачът се отстранява, фолиото се отваря, трупът се размазва с тънка майонеза и се връща обратно за още пет минути.

За гарнитурата не се изисква гарнитура. Възможно ли е да се допълни с пресни зеленчуци или кисели краставички.

Сазан в арменски

Планински рецепти традиционно са в търсенето. Начинът, по който арменците пекат Сазан във фурната напълно, със сигурност ще бъде за любителите на всички рибари. Каркалът е предварително обработен съгласно всички правила, след като цевта е нарязана наклонено - необходимо е да се отрежат ребрата, но така че рибата да не се разпада. Сазан осоляваше без съкращения. Три глава глави лук са фино нарязани, добре, до кафяв цвят, пържени, осолени-пипер и вградени в редици. Всичко не се вписва, но е необходимо: останалата част се оформя под формата на печене, птицата се поставя на върха - и във фурната, докато мачът започне да влезе лесно в пулпата. В този момент шаранът трябва да се изсипе чаша дебела заквасена сметана, в която се добавят пипер и грам от сто настъргано сирене. За да издържи до руж - и на маса, в компанията с картоф в пържени или варени вид.

"Пиян" шаран

Тук отново ще се пекат. За ястие, по принцип, всяка риба, но ще бъде по-вкусно от шаран. Рецептите на препарата, описани по-горе, не изискват толкова много съставки. Ще има нужда и от по-широк диапазон. Първо, не е твърде голям и вече се отърва от излишъка от труп (до един килограм и половина), търкат със сол и наклонени през ребрата е вписан. Резени от пушен бекон или бекон се вмъкват в разрез. Половин чаша сушени сини сливи се задушава, малки крушки, пет парчета, нарязани с пръстени, освободени от кости и ситно нарязани. Голяма сладка пипер се нарязва на ленти. Пет средно големи домати се разпадат на случаен принцип. От всички съставки, печено се прави с добавяне на сол, чушки (червено и черно) и купчина нарязани орехи. След пет минути се прибавя половин бутилка бяло вино и всички заедно се задушават още 10 минути. Сокът се напълва с риба на печене и се изпраща в пещта за около час.

Суха деликатес

Ако харесвате сазан, обикновено се използват рецепти за готвене, а вие искате нещо ново, опитайте се да приготвите риба за това. Това е неприятно, но е вкусно! Голямата риба отстранява опашката с главата, гърбът се нарязва и хребетът, ребрата и вътрешностите се отстраняват. На филетата на кожата sazana се разтрива със смес от сол, черен пипер, нарязан лавров и счукан чесън (от двете страни). Рибата е увита в пергамент (в началото е предната част), след това в тъканта и обвита с нишка. В дъното на хладилника деликатесът ще лежи три дни, след което бързо се измива и остава за няколко дни за сушене. Вкусът е невероятно!

Ухо на шаран

Не можете да правите без Юшка! Но трябва да може да готви. И е по-компетентен да направи това:

1. Приготвените риби се нарязват големи, поставят се в тиган заедно с лук и се приготвят за около час.
2. В другата, картофите и морковите се полагат, не са прекалено ситно нарязани.
3. Супата със зеленчуци е филтриран бульон. Той ще бъде готов, тъй като картофите ще бъдат пробити с вилица. Малко преди това се добавя лавров лист и сол.

Основното нещо при подаването е изобилие от зеленина.

Ухото от шарана може да бъде допълнено със зърнени култури (мангол, перлен ечемик, просо и дори елда), но повечето рибари вярват, че това е излишно.