Зелените ролки: как да се увиете, стъпка по стъпка рецепта

Пълното зеле е най-традиционното ястие от есента, когато в магазините и пазарите се появи много зелено зеле. Те могат да бъдат направени с мляно месо или различни зеленчуци. Днес ви каним да говорите за нюансите на тяхната подготовка. Факт е, че младите собственици често имат въпроси за това как правилно да се залепят зелевите ролки. Нека да разберем, но ще започнем от самото начало.

Пълнеж за зелеви ролки

Основното нещо в зелевите ролки е пълнеж. За да го готвите, трябва да смесите варен ориз, домашно приготвено мляно месо, нарязан лук, зеленчуци и яйце.

Не забравяйте да добавите сол и подправки по ваш вкус. Смесете внимателно всички съставки.

Зеле за зелеви ролки

Сега нека подготвим зелето. Той трябва да измие и да отстрани няколко горни листа. Прекъснете горната част на куката. Това трябва да се направи, за да е удобно да се премахнат листовете от вилицата.

Зелето за зелеви ролки обикновено е отделна тема. Зеленчуците трябва да могат да избират правилно, защото не всеки вилица ще може да прави точни, духови вкусове. Първо, главата трябва да е голяма, така че листовете съответно да са доста големи, в противен случай би било неудобно да се опакова мляното месо (не трябва да пада, което е много проблематично, ако листът е малък). На второ място, тя просто трябва да бъде свободна. Плътни, здрави вилици, които трудно се "събличат". Трето, обръщайте внимание на вените - колкото по-малко са те, толкова по-добре. Е, сега се върнете към технологията на готвене.

Козата трябва да се постави в голяма тенджера и след това да се готви за двадесет минути. Процесът на готвене ще даде на зеле листа мека, те ще станат по-крехки и по-гъвкави, което ще позволи да обвиват мляно месо в тях.

Отделете листата от булото. Сърцето може да дойде по-удобно за някаква салата.

Как да увиете зелените ролки в зелето?

Така стигнахме до най-важния етап. Сега трябва да направите правилно зелеви ролки. Как да ги обвиваме правилно, така че да не се обърнат по време на процеса на готвене? Това е съвсем просто. Има няколко начина. Нека да разгледаме един от тях.

Вземете зеле листа и поставете пълнежа върху него, така че да е близо до стъблото. След това изстискаме листа в месото и го обърнете надолу. След това сгънете страничните ръбове навътре. И отново го увиваме напред. Така че направихме нашите зелеви рула. Как да обвивка - също разбра.

Подготовка на зеленчуци

Нека приготвим зеленчуците за гасене. Нарязвайте си ситно лука и няколко домата. Ще разтрием морковите на голям ренде. Ще охладим зехтина в тигана (можете да вземете растително масло) и да поставите всички готови зеленчуци там. Добавете сол и черен пипер на вкус, както и дафинови листа. Нека позволим на зеленчуците да бъдат правилно напълнени с пара. Стюфът трябва да бъде под затворения капак, като постоянно се разбърква (достатъчно ще е десет минути).

Когато зеленчуците са достатъчно разкъсани, зелето може да се постави върху тях. Малко ги удай в пърженето. Не забравяйте да добавите вода. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 40-50 минути. След това сервираме пълното си зеле на масата със заквасена сметана. Delicious!

Друг начин за увиване на зелените ролки

Как да готвя зеле роли, как да ги обвиете - най-често се питат от неопитни въпроси на собствениците на фирми. И ако първата е повече или по-малко ясна, тогава втората ще бъде разгледана по-подробно. За онези, които обичат да правят малки бонбони и не харесват твърда лъжичка в средата на зелето, този метод на опаковане е идеален.

Изпечените листа се отстраняват от зелето. Всеки от тях се отрязва от средата на вената, което обикновено предотвратява опаковането на пълнежа. По този начин се оказва, че се разделя на две части. Всъщност, един лист произвежда два, но малки.

Всяко парче има форма, наподобяваща триъгълник. Поставете лист в средата на пълнежа и ние ще се сгъне под формата на малко kulechka (както веднъж увити семена). Долният ръб се оказва остър и горната част трябва да бъде увита навътре. Голубет е готов. Тя има формата на конус.

Има и друг начин за увиване на зелените ролки в едни и същи триъгълни листа. За да направите това, подгответе пълнежа, поставете го върху лист, който трябва да бъде разгърнат при нас с остър ръб. И от самите нас започваме да рисуваме тръба. Тук направихме зелеви ролки. Как да обвивам ръбовете? Това е много просто. Ние ги попълваме и ги притискаме. Продуктът се получава под формата на малък прът.

Както можете да видите, ние използвахме листа от една и съща форма, но в крайна сметка получихме съвсем различен резултат. Но във всеки случай получавате хубави, малко зелеви рула. Как да ги обвиете ще бъде по-удобно за вас, решете сами. Не забравяйте да опитате няколко опции и да изберете най-успешните.

По-добре пълнени зелеви ролки (размер 2-3 сантиметра), така че те перфектно да се приближат за една празнична маса като лека закуска. Много удобно, хубаво и вкусно.

Зеле се търкаля в листа от грозде

Можете също така да готвите необичайни зелеви ролки, като ги обвивате, вместо листа от зеле в грозде.

За да се подготвите за тази рецепта, трябва да запазите следните продукти:

1. Листа от грозде - 60 бр.
2. Мляно месо - 0,6 кг.
3. Месообразен бульон или вода.
4. Ориз - 6 супени лъжици.
5. Лук - 5 броя.
6. Базил, мента, кориандър, копър.
7. Масло - 80 гр.
8. Растително масло - 80 гр.
9. Сол, пипер.

За приготвяне на соса:

1. Заквасена сметана или естествено кисело мляко.
2. Чесън - 4 карамфил.
3. Сол.
4. Цилантро, магданоз, босилек.

Листата от грозде се нуждаят от добро изплакване. По-добре е да вземете млади, с размер на дланта. Колкото по-тъмен е цветът на листа, толкова е по-стар и следователно по-груб. Младите, като правило, салата сянка.

Така че, трябва да поставите листата в контейнер и да излеете вряла вода в продължение на седем минути. След това го издърпайте и малко го изсушете. Отстранете опашките.

След това вземете лука, почистете го и го нарязайте фино. Ще отоплим тигана и ще запъртим зеленчука в масло. Ориз да изплакнете добре, поставени в тенджера и се изсипва гореща вода, се вари. След това изцедете.

Всички зелени са добре измити, ситно нарязани. В тигана поставете плънката, добавете също лука, варен ориз, зеленчуци, сол и черен пипер на вкус. Всички трябва да бъдат внимателно смесени до униформа.

Разбира се, традиционно за това ястие се получава мляно месо от овнешко, но никой не ви забранява да смесвате със свинско месо.

Както вече е ясно, листа от грозде се използват за опаковане на зелените ролки в тази рецепта. Те са разположени на масата с гладка страна. На средата трябва да сложите пълнеж. Първо, затворете месото с горните два края и след това завъртете стените. След това завъртете здравата тръба.

В долната част на тигана, трябва да поставите няколко слоя гроздови листа. На върха им - зелените ролки на няколко слоя. Напълнете ги с вода или бульон, малко осолени, покрийте с чиния и смажете нещо тежко, така че листата да не се разгъват по време на готвене. Пълнени зелеви ролки ще бъде час и половина при ниска топлина. След това ги извадете от огъня и ги оставете да стоят известно време.

Междувременно можете да готвите соса.

Ще измием зелените, ще го изрежем, ще го изрежем малко. Чесън също се нарязва. Ние ще комбинираме заквасена сметана с чесън и билки, леко сол и смесете. Е, когато сместа е малко в хладилника. Зелето трябва да е горещо, а сосът е студен.

Постно зелеви ролки

Като цяло има много възможности за готвене на зеле. Има дори постно. В пълнежа им няма абсолютно никакво месо. Само зеленчуци и гъби. Подготовката, всъщност, не е по-различна. Само пълнежът ще бъде малко по-различен.

За да подготвите пълнежа, ще ви трябва варен ориз, нарязани шампанско. Измийте домати, кори, нарязани на кубчета. Чесън и зеленина котлет. Лукът също се нарязва, а морковите се търкат върху голям ренде. След това ги изсипете заедно в растително масло за около пет минути. В другия тиган запържете гъбите.

Комбинирайте горните съставки заедно и разбъркайте добре. Сол и черен пипер. Всичко, нашето мляно месо е готово. Остава само да се образуват зелеви ролки.

Вместо последващо слово

Както можете да видите, приготвянето на зелеви варели не е толкова сложно дело, нито пък процесът на опаковане. Възползвайте се от една от рецептите и моля себе си и вашето семейство с вкусно ястие. Бон апетит!