Крем сос от гъби: рецепта за готвене

Сосове се намират в кухнята на почти всеки народ. Но не всички те са преминали теста на времето и са били в състояние да достигнат масата на съвременниците. В момента има няколко основни соса, които ще задоволят почти всяко ястие. Един от най-добрите ще бъде описан в статията.

Видове сосове

За готвене се използва голямо разнообразие от сосове. Най-често за готвене зеленчуци, сметана и сирена са взети. Сукулентните сосове с домат и подправки са много популярни, а кремообразният гъбен сос има специален вкус. Подготвя се за ястия от месо, риба и гъби.

История на соса

Появата на първия сос датира от около 25 г. пр. Хр., Но цъфтежът им се е появил през втората половина на последното хилядолетие. Рецепти, измислени преди, но по това време пропорциите не са записани, така че сосовете от това време нямат ясна формула.

Независимо от факта, че приготвянето на ястия не се занимаваше с тях, те често станаха авторите на този или онзи сос. Например, добре познат като сос майонеза, свързан с името на Луи Kril`on, че е на испанската служба, заловен град Махон. Там, по време на празника, беше представен сос, който включваше яйца, лимонов сок и зехтин. След това се нарича "майонеза", което на френски означава "Маон".

Всъщност историята на появата на сосове е много флоридна и интересна, но всяка от тях е смес от няколко компонента, които украсяват основното ястие. Ето защо, когато готвите, можете да прилагате фантазия и да създавате нещо ново.

Метод на готвене

Изключителна нежност и приятен аромат принадлежат на кремообразния сос от гъби. Рецептата за ястието е доста проста и не отнема много време. След готвене може да се сервира почти всяка храна.

Също така по време на готвене можете да повлияете на плътността на продукта и структурата. В някои случаи сосът се бива с миксер, така че да е възможно най-хомогенен.

Компоненти за готвене:

• брашно от най-висококачествена пшеница - 25 грама;
• сол - половин чаена лъжичка;
• масло - 60 грама;
• крем - 350 мл;
• средна крушка - 1 бр.;
• замразени петли - 100 грама;
• растително масло - 100 грама.

Използвайки толкова много съставки, сосът е достатъчен за около 7 ястия.

Получаване:

1. Гъбите се измиват, отървават се от излишната вода в тях. За да направите това, след измиване, можете да ги поставите в дълбока купа, така че излишната вода на стъклото е надолу, а след това да се изтощи.
2. Фино котлет всяка гъба. Колкото по-малки са, толкова повече сок ще бъде дадено и колкото по-богат ще бъде вкусът.
3. Обелете и фино нарязайте средната крушка.
4. Загрейте тигана, добавете зеленчуково масло към него и запържете лука, докато стане жълто и меко.
5. Добавете шампанско, покрийте тигана с капак, докато излишната влага се изпари.
6. Вземете друг тиган, разтопете маслото и внимателно налейте 25 грама брашно и разбъркайте добре. За да може сосът да бъде сметанов, трябва да изперете брашното и само да добавите маслото. Ако се нуждаете от по-течен сос, тогава брашното може да бъде намалено 2-3 пъти.
7. Добавете сместа към сместа, разбъркайте. Отоплението на горелката трябва да е малко, а варенето трябва да се избягва.
8. Комбинирайте гъбите и лука с брашната смес и загрявайте за около пет минути. При голяма плътност на соса, трябва да добавите малко мляко и да готвите за още две минути.

Кремообразният гъбен сос е готов. Ястието трябва да се излива в специален съд за сосове и да се сервира на масата.

Кои гъби да изберем?

Голям плюс на този сос е, че той използва горски гъби и закупени, например, шампанско. Ако е възможно, е много по-добре да се закупи прясна гора, тъй като те имат по-наситен вкус и гъста структура.

Ако няма възможност да ги закупите, тогава е напълно възможно да се управляват пресни шампанско. Те имат по-слабо насищане. Но крем сос от гъби от гъби ще бъде много близо до вкуса на горските гъби. И накрая, трябва да закупите замразени гъби или стриди гъби. По-малкото е, че те губят много вода по време на размразяването и усещането за вкус от соса ще бъде още по-лошо.

Пиле в сос

Понякога се случва, че искам да готвя нещо като ресторант, но не харча много пари. След това ще помогне да дойде рецептата пиле в крем сос гъби. Всичко, от което се нуждаете, може да се намери в почти всеки магазин.

Необходими компоненти:

• гъби, за предпочитане шарки. Те ще се нуждаят от около 150-200 грама;
• пиле филе за около килограм;
• мастен крем около 300 ml, съдържание на мазнини повече от 20%;
• мастна заквасена сметана - 50 грама;
• горчица - около 15 грама;
• голям лук;
• масло - една супена лъжица;
• сол с пипер;
• чесън - 10 грама.

За красота можете да добавите клонка от копър и магданоз.

Получаване на хранене:

1. Пилешко филе нарязано на големи резени, поръсва се със сол и черен пипер. Ако солта с пипер не се придържа към месото, тогава трябва да добавите малко растително масло.
2. Загрейте тигана, добавете слънчогледово олио и малко кремаво.
3. Сложете нарязаното пиле на горещ тиган, изпържете до красив златист цвят.
4. Поставете пилето надолу, трябва да се охлади малко. Маслото след пържене трябва да се остави.
5. Гъбите се нарязват на средни парчета, след което нарязват на много малки парченца цялата крушка.
6. Чесън смачква плоската страна на ножа.
7. В останалите след печене на пилето, сложете натрошен чесън и добавете още масло, запържете го и го изхвърлете.
8. Хвърли лука в тиган с гъби.
9. Изчакайте, докато сместа стане златиста, намалете отоплителната мощност.
10. Изсипете сметаната, добавете заквасена сметана, горчица и малко подправки.
11. Разбъркайте какво се е случило.
12. Необходимо е да следвате бъдещия крем сос от гъби, така че да не се вари. Смесете колкото е възможно по-често.
13. Добавете парчета от предварително приготвено пиле, затворете капака и го пригответе за няколко минути. Сокът трябва непрекъснато да се разбърква, така че да не се огъва.
14. След 10-15 минути табелата може да се изключи.

Ястието е готово. Сега може да се сервира на масата.

Рецепта с пиле

За приготвянето на пилешки кремообразен гъбен сос ще са необходими почти същите компоненти, както в предишната рецепта. Но има малки разлики в начина на подготовка.

За рецептата, от която се нуждаете:

• гъби - 900 грама;
• заквасена сметана - 200 грама;
• мляко - 250 ml;
• лук - 150 грама;
• моркови - 1 брой;
• пиле филе - половин килограм.

Това количество храна е достатъчно за около пет порции.

рецепта:

1. Пиле добре изплакнат и нарязани на много малки парчета, можете дори да държат месо чрез месомелачка.
2. На горещ тиган поставете моркови с лук и се запържете с масло, докато се пожълтят.
3. Гъбите се нарязват на големи парчета и се прибавят към тигана.
4. Изсипете млякото, заквасената сметана и оставете да се задушаваме на ниска мощност за около половин час.

Сладък гъбен сос с пиле е готов. Може да се сервира на масата, като се налива в тенджера.

Рецепта със спагети

Най-често пастата се превръща в странично ястие за такива сосове. В тази рецепта, всички компоненти ще бъдат посочени, така че сосът е идеално подходящ за спагети.

компонента:

• соев сос - 50 ml;
• чесън - 2 глави;
• сметана с ниско съдържание на мазнини - 250 ml;
• гъби или други гъби - 900 грама;
• слънчогледово олио - 50 ml;
• спагети - половин килограм.

рецепта:

1. Гъби изплакнете, отстранете излишната влага от тях, нарязани на големи парчета.
2. Запържете ги в олио в продължение на около пет минути на висока температура. Трябва да потъмнеят и да придобият златен сянка.
3. Налейте соев сос със сметана, като се разбърквате непрекъснато. Този процес трябва да отнеме поне пет минути.
4. Накрая добавете подправки по ваш вкус и чесън.
5. Успоредно, хвърлете тенджера с вряща солена вода спагети. Кук при средна мощност от около 15 минути.

Кремообразен гъбен сос за спагети е готов, може да се сервира на масата. Обикновено се излива на върха на основното ястие.

Съдове за сос

Най-често основата за ястия, на които се сервират сосове, освен месо, риба и домашни птици, са брашно. С тях сосът се разгръща по-пълноценно. Следователно, пастата в крем сос от гъби ще бъде много по-вкусна от ориз или елда с нея.

За този сос е за предпочитане да се избират сортове паста от твърда пшеница. Такива продукти са много вкусни и по-дълго запазват своя външен вид и вкус.