Шамбриони в заквасена сметана в тиган: най-добрите рецепти. Пилешко и свинско месо с шамбини в заквасена сметана

От гъби някои от любителите на храната ще откажат: те охлаждат масата и наслаждават вкусовите пъпки. Вярно е, че горските гъби не са на разположение на всички и не винаги. Но шампанско да купуват - не е проблем. Ето защо, домакините и naprydumyvali огромен брой от всички видове рецепти с тях. Но най-любимите сред всички остават гъби в заквасена сметана в тиган. В тази форма гъбите са в хармония с всички месни ястия, перфектно съчетани със зеленчуци и могат да бъдат изядени и просто с гарнитура.

Приготвяне на гъби

Преди пържене шампанско в заквасена сметана на тиган, с тях е необходимо да прекарате няколко прости операции. За да започнете - за да разрешите, ако има случаи с тъмни петна, е по-добре да се отрежат такива места. Гъбите трябва да се измиват най-малко три пъти, но бързо, за да не загубят вкуса си. Преди да ги изпратите в тиган, гъбите трябва непременно да се изсушат - в противен случай ще се губи много време, за да се изпари "външната" вода. Малките гъби са по-добре да се запържат цели, големи са разделени на крака и шапки и нарязани на едни и същи резени.

Почистване на гъби - спорен въпрос. Младите гъби очевидно ще се справят без тази процедура, на старата шапка има време да построи доста груб слой, така че да може да бъде отстранен за нежност.

Правила за пържене

Условията за успешни кулинарни експерименти са само три:

1. Гъбите трябва да бъдат пуснати в действие веднага след края на приготвянето им: гъбите бързо потъмняват и започват да се влошават.
2. Сварете свежи гъби в заквасена сметана в тиган за кратко време, максимум седем минути (ако, разбира се, не са натрупани в купчина кутия). Замразени гъби ще бъдат подготвени до 25 минути.
3. Сол и подправки в гъби се изсипват преди отстраняването им от огъня, в противен случай те няма да се окажат много сочни.

Шамвиони в заквасена сметана в тиган: рецепта

За да запържите гъби всъщност е много проста. Дори и един начинаещ готвач е малко вероятно да бъде в състояние да развалят ястие. Действайте както следва.

1. Един килограм шампанско се нарязва на малки парченца.
2. Две средни крушки се нарязват с квадратни пръстени.
3. Слотът от чесън (ако нямате нищо против него) е нарязан колкото е възможно по-малък.
4. Добър копър се измива, изсушава и натрошава.
5. В загрятото олио в тиган се изсипват нарязани гъби и се пързалят с разбъркване. Ако тиганът е малък, това ще отнеме 15 минути - много гъби.
6. В отделен тиган, докато нежно, лукът се пече и се излива на гъбите.
7. Гъбите се пълнят с чаша заквасена сметана, подправени с пипер и сол и задушени в продължение на седем минути.

На този етап, гъби в заквасена сметана в тиган може да се счита за готов. Но ако искате, можете да ги подредите според гребените, поръсете със сирене и поставете за петнайсет минути във фурната - ще получите чудесно julienne.

Гъби плюс картофи

Тези две любими продукти се комбинират в съдовете на много домакини. Особено успешни са шампанско с картофи в заквасена сметана в тиган. В началния етап те се подготвят отделно. На един тиган pripuskayut трошен главата Luka- както ще стане ясно - излее ленти или малки парчета килограм пресни гъби. Грама от шестстотин грудки се нарязват със слама, изсушават се със салфетки и пържени в друг тиган, докато са готови наполовина. След това картофите се предава на гъбите, се излива чаша сметана е дебели, съдържанието на тигана и се разбърква prisalivaem. Подготовката на ставите е четвърт час. Когато ястието е готово, то се покрива с магданоз и копър.

Сочно месо

Без месо средната руска маса рядко управлява. Освен ако семейството не се придържа към вегетарианството, или бързо наблюдава църквата. За всички останали със сигурност е необходимо на душа или душ свинско с шампанско в заквасена сметана в тиган. Подготовката започва с печене, за което два лука се нарязват и пържат до златисто. След като са постигнали правилния цвят, домати се добавят към лука с лобули, три парчета не са големи. Ако домати не са сезон, можете да вземете консерви в собствения си сок. След около пет минути се прибавят филизи от една трета от килограма шампанско в тиган и след още пет парчета свинско месо (около 700 грама). 10 минути са пържени на висок огън, след това се изсипва чаша заквасена сметана и топлината се спуска до тиха. В същото време се извършва насищане и напълване, тиганът се покрива и се оставя за една трета от час. Нежен резултат и магически аромат са гарантирани!

Ароматна птица

Малко различно пиле с шампанско в заквасена сметана в тиган. Филето е най-хубавото в това ястие, тъй като е малко сухо, половин килограм пилешко месо се кипва за една трета от час в преварена вода, след което се охлажда. В очакване на охлаждането, два лука се нарязват на половин ъгъл, а половин килограм шампанско - плочи. Първо пържени лук, докато стане прозрачен, след запълване на гъби и да се подготвят една четвърт от един час, докато се изпари излишната сок. В купа смесете половин чаша заквасена сметана, лъжица брашно и една трета от лъжица смляно индийско орехче. Смес трябва да бъде, докато всички брашно топки са счупени. Филето се нарязва на ленти, изпраща се на гъби и се пълни с ароматизирана сметана. В същото време ястието може да бъде осолено и подправено с пипер. Контейнерът е плътно затворен с капак и съдържанието му е задушено в продължение на десет минути. Можете да ядете и така, но можете да кандидатствате пиле с гъби картофено картофено пюре, al-dente макаронени изделия или просто зеленчуци, пресни или солени - сезонно.