Бабагануш - рецепта с снимка

Всеки, който посещава азиатска страна поне веднъж, има представа за това, което е Бабагануш. Рецептата за това ястие е позната на всеки източен готвач. Младите домакини, за да запълнят разликата в знанията си, могат да се опитат да подготвят това оригинално ястие, като използват една от описаните по-долу рецепти.

Ароматен предястие

На изток и в много страни от Средиземно море всяко момиче знае как да направи бавагануш. Рецептата за подготовката му се предава от майка на дъщеря, като се вземат предвид местните традиции и личните предпочитания за вкус. Всъщност това е лека закуска под формата на течна паста или сос, която можете да разпространявате на хляб или тост. Има много различни варианти за подготовката му. Но всички те трябва да имат в състава си две основни съставки: патладжан и паста сусамени семена (Тахани). Във всяка къща Бабагануш е подготвен по свой начин. Рецептата може да включва следните компоненти: 2 патладжан малко зелено (кориандър и магданоз), две супени лъжици лимонов сок и зехтин, няколко скилидки чесън, подправки (сол, кориандър и черен пипер), черен сусам като декорации, а за тахините се нуждаете от 100 грама нормално сусамово семе и 35 грама растително масло.

В този случай всичко започва със зеленчуци:

1. Измитият патладжан трябва да се постави върху лист за печене, покрит с пергамент и изпечен във фурна, която се загрява до 200 градуса, за около половин час. През това време продуктите трябва да станат толкова меки, че ножът лесно прониква вътре.
2. Свободно време може да се използва за готвене на тахини. За да направите това, сусамът трябва да бъде смлян в блендер и след това да се смеси с масло.
3. Печена патладжан без лющене, а след това се разтривайте с лимонов сок в пюре, като добавите чесън.
4. Комбинирайте и двете готови смеси.

Преди да сервирате на масата, "бабагануш" трябва да се постави върху чиния, излишно да се излива с масло, поръсва се черен сусам и украсяват всичко със зелени.

Оригиналната комбинация

В много африкански страни, също, любов бабагануш. Рецептата за неговото подготовка се промени малко в наши дни. В модерните семейства често се използват следните продукти: 2 патладжана 2 бр. чушки, 2 супени лъжици всеки кисело мляко, зехтин, сок от половин лимон, една супена лъжица сусам, сол, скилидки чесън 3 на frac12- чаена лъжичка кориандър и зера, черен пипер и китка магданоз.

Процесът на готвене е както следва:

1. Патладжаните и чушките се пекат на открит огън, така че плътта придобива приятен аромат на дим. За да направите това, те могат да бъдат поставени на скара във фурната или изпратени на скара.
2. След 20 минути продуктите вече могат да бъдат получени.
3. След това, те трябва да се премахне кожата, а след това нарязани патладжани вътрешни с нож, и чушки - нарязани на кубчета.
4. Смесете съставките, като добавите кисело мляко, лимонов сок, зеленчуци и чесън.
5. Сусам се месят в хаван, а след това сезон със сол, zira, черен пипер и масло.

Комбинирането на приготвените съединения е необходимо да се позволи на сместа да престои известно време.

Необичайна опция

За любителите на тръпката е възможно да не предлагате абсолютно стандартен вариант на паста "babaganush". Рецептата с снимката в този случай ще бъде особено полезна - ще помогне да се контролира всеки етап от процеса.

За експлоатация са необходими следните компоненти:

• 4 домати патладжан 2, 3 вид ситен лук, половин люта чушка, 3 супени лъжици дебелина кисело мляко и лимонов сок, зелен лъч (босилек, копър, магданоз) и 5 ​​супени лъжици зехтин.

Работата се извършва на няколко етапа:

1. Първо, зеленчуците трябва да се пекат във фурната в продължение на 20 минути, след това да се мазни с растително масло. Ако искате, можете да използвате микровълнова печка. В същото време времето за готвене значително ще намалее. Това ще отнеме не повече от 9 минути. След охлаждане продуктите ще трябва да бъдат напълно обелени.
2. Първо изплакнете зелените в блендер с чесън.
3. След това добавете всички останали съставки на свой ред. Патладжаните с пипер трябва да бъдат въведени последно.
4. На масата крайният продукт се сервира най-добре в широка чиния, като се напоява с кисело мляко или масло.

Този предястие ще бъде идеално допълнение към всяко месо. Въпреки че местните жители са свикнали да го ядат с хляб (лаваш).

Популярен начин

В Австралия също се подготвят бабагануш от патладжан. Рецептата обаче е малко по-различна от тази, използвана от ориенталските готвачи. Тук е обичайно да се приемат като начални съставки:

• 1 голям патладжан половин скилидки чесън, половина супени лъжици растително масло, една четвърт чаена лъжичка кимион прах, сок от 1/3 среда лимон, една супена лъжица паста готов "тахан", малко лук писалка (или магданоз) и нар семена.

Пригответе известна закуска на познатата технология:

1. Първоначално патладжан печен във фурната, като изобилстваше с мазнина. След това се поставя върху решетката и се оставя да се охлади, като направи нож с голям разрез.
2. Всички компоненти са свързани помежду си. Според правилата това трябва да става с вилица, но сега стюардесите все повече използват миксер. Първоначално те вземат патладжан, тахини, чесън, кимион и лимонов сок. След това се добавят подправките и зелените. Маслото обикновено се излива директно в плочата върху крайната маса.

За декорация се използват нарязани билки и квартали на нар. На масата това ястие изглежда много живописно.

По съвет на професионалист

Малко по-различно е приготвянето на популярен бабагануш според рецептата на Дейвид Лейбовиц. Известният автор на книги за готвене използва необичайна комбинация от съставки.

2 размер патладжан среда отнема същото количество люти чушки и скилидки чесън, сок от един малък лимон, щипка кимион, сол, както и един и половина супени лъжици сусамово паста и зехтин.

Начинът, по който се приготвя закуската, се различава малко от предишните версии:

1. Първите измити и изсушени патладжани се пекат във фурната за половин час. Преди това те трябва да бъдат подритвани с вилица на няколко места.
2. Докато печенето е в ход, тахините трябва да се смесват отделно с лимонов сок. Необходимо е да се постигне такава концентрация, че и двата компонента се допълват взаимно.
3. Отделно в хоросан смлян кимион със сол, чесън и лют червен пипер.
4. Комбинирайте двете смеси, след това добавете масло и ситно нарязан ментов.
5. Месото патладжана с вилица, а след това съчетайте всички съставки.

На масата ястието се сервира в салатна купа и се използва с прясна лаваш.

Деликатен сос

Някои експерти смятат, че популярното ястие не е предястие, а само сос, който също се нарича просто "бабагануш". Рецептата за този продукт може да бъде опростена колкото е възможно повече. За работа ще ви трябва само патладжан, кисело мляко, чесън, тахини, сол и лимонов сок.

Целият процес се състои от два етапа:

1. Първо патладжаните се пекат на печката в пещта за 50 минути. Преди това те трябва да бъдат нарязани на парчета. След това продуктите трябва да се охлаждат естествено. Това ще отнеме около 15 минути.
2. Всички компоненти трябва да бъдат заредени в кухненския процесор и да бъдат смесени, докато станат пластмасови, хомогенни.

Готовият сос трябва да се постави върху чиния, а след това да се украсят с нарязан магданоз и смлян червен пипер. Заедно с ароматната паста е обичайно да се поднася тост. По принцип може да се разпространи и върху пресен хляб. Тук всеки избира за себе си най-удобния начин за използване.

традиционният вариант

В Турция, малко по-различна идея за приготвяне на тестени изделия "babaganush". Класическата рецепта, използвана от местните готвачи, включва следните задължителни съставки.

За 2 големи патладжана са необходими 40 милилитра зехтин, 75 грама белени орехи, малко сол, 30 милилитра лимонов сок и чаша кисело мляко.

Пригответе популярна закуска, както следва:

1. Първо, на скара трябва да се пържите пресни патладжани. Те трябва да станат по-меки и да придобият лек аромат на дим. Ако в къщата няма такова устройство, то просто можете да използвате фурната. За да предотвратите експлозията на зеленчуците при нагряване, първо трябва да бъдат пробити с нож или вилица.
2. Използвайки супена лъжица, извадете пулпата от охладените зеленчуци и след това ги разбъркайте с приготвените съставки.
3. За вкус в пастата, можете да добавите малко майонеза и нарязан кориандър.

Преди сервиране крайният продукт ще бъде украсен само с ядки. По време на храненето те приятно допълват вече нежния вкус на оригиналната закуска. Това е по избор, но може да се използва като опция.