Как да готвя патладжан пастет?

За да перифразираме добре известната поговорка "На бедните и медните агари", можем да кажем, че за бедните и патладжаните - черния дроб. Освен това, вкусът на този плод идва от Индия, малко като черен дроб. Необходимо е само да се помогне на патладжаните да станат вкусна "черна" пастета. Това ястие може да се сервира като самостоятелна студена закуска, да се разстила в тост и крекер. В Близкия изток те харесват мутабал - аперитив, както и бабагануш, патладжана, която често се комбинира с тахнинова паста. В тази статия ще цитираме няколко рецепти за ястия, които ще ви помогнат да замените черния дроб на масата си и да направите лека закуска задоволителна и вкусна. По-долу ще прочетете и как да се подготвите за зимните пастети от патладжан и черен дроб.

Класическа вегетарианска рецепта

Само зеленчуците ще бъдат използвани: патладжан, чесън, мащерка. Но как "чернодробно" ще се окаже! Това ястие не изисква готвача всички усилия, особено когато ръката е кухненски робот или блендер. Първо отопляваме фурната до двеста градуса. Изрежете небелените патладжани. Фурната е покрита с фолио. Поставяме патладжаните надолу. На синята страна направете няколко наклонени разфасовки с ножа. В получените дупки вмъкваме малки парченца чесън и мащерка. Излива малко количество патладжан растително масло и се поръсва с щипка сол. Печете докато готвите. Голяма патладжан ще отнеме около час, малки плодове ще достигнат състояние в тридесет минути. Изваждаме, малко се охлаждаме. Лъжицата остъргва кашата и я слага в купата на смесителя. Добавете кафена лъжичка сол, щипка черен пипер, нарязани билки (най-добре тук, кориандър), две супени лъжици олио, сока на половин лимон. Разтриваме масата. Такъв пастет патладжан може да се съхранява в хладилник в продължение на три дни.

Еврейската рецепта

Тя се различава от класическата само в това, че списъкът на съставките включва пилешки яйца. Веднага се варят два или три парчета на държавата "твърдо сварени". Докато яйцата се готвят, поставяме фурната да се загрее до 200-250 градуса. За това патладжан рецепта (две части със среден размер) не се отрязват, но се изпичат изцяло. Но те не "експлодират" от затворника вътре в двойката, ние ги пробиваме на няколко места с нож с остър връх. Заедно с патладжаните поставяме на скарата на фурната (или на скарата) неварената глава на чесън. Печете до момента, в който се появяват черни бъчви на сините бъчви. Пастата от патладжан на иврит се приготвя по подобен начин, както в класическата рецепта. Пулпът се остъргва и се поставя в пасатор. Две луковици се раздробяват и се запържват на златния оттенък. Яйцата се почистват, нарязват се, премества се с лук и патладжан. Разтриваме масата. Подправете със сол и подправки.

Mutabbal

Съществуват подозрения, че морските евреи се научили да правят пастет от патладжани от арабските си съседи. Те не използват варени яйца за храна, но орехи. Има вариация на мутабал с пържени сусамени семена. Тази паста има по-малко калорично съдържание. Първи стъпки с печене на патладжани. Решетката ще бъде идеален начин, но при отсъствие на това, фурната ще направи. Не забравяйте да пробиете две парчета синьо. Веднага след като зеленчуците станат меки, ние ги изваждаме от фурната. Ние отрязваме и изваждаме плътта. В сух тиган се запържва петдесет грама сусамово семе до леко орехова миризма. Поставяме семена в купа с месото от патладжан. Екструдирайте същия сок от половин лимон. Измийте силно три скилидки чесън. Добавете към бъдещата пастета. Разтриваме цялото съдържание на купата с миксер. Напълваме със зехтин (четири супени лъжици в сусам, една - с добавяне на ядки), сол, подправки (включвайте малко зелен джинджифил в списъка си), пресни билки.

баба гануш

Това е друга фалшива "черна" пастета с патладжан. За да го направите, се нуждаете от тестени изделия - тя се продава готов в супермаркети. Първо, изпечете цели четири-пет патладжана на температура от двеста и двадесет градуса, както е посочено в предишните рецепти. Охладете, изберете целулозата с лъжица. Стиснете сока от половин лимон. След това добавете три до четири супени лъжици суха паста тахини. Ако тази съставка се закупи, след това изсипете пастет и се налива зехтин внимателно - в магазина продукт, те вече са налице. Какви подправки трябва да бъдат поставени в пастета необходими? Три скилидки от натрошен чесън, кориандър, лют червен пипер. Магията на арабския Изток ще бъде добавена от zira и къри. Почистете всичко с миксер или просто го заменете с картофено пюре. Завършена пастировка с пресни зеленчуци от кориандър. Добре е да се разпространявате на източните сладки - chapatis или pitu.

Пастет от черен дроб и патладжан

Понякога се случва, че имаме черен дроб, но е твърде малък. Как да подготвим много пастет от такова парче? Патладжан ще ни помогне в това. Един голям плод ще изисква само триста и петдесет грама черен дроб. Първо, патладжана се нарязва на големи парчета и се поръсва със сол. Оставете минути за двайсет, за да се горчиш. Вземете формата за печене и я нарежете на кубчета патладжан. Голяма крушка се почиства и раздробява. Добавете към контейнера. Един български пипер се освобождава от педала и семена. Нарязахме пулпата със слама и я сложихме в печене. Там доставят и черен дроб и четири нарязани скилидки чесън. Ще изпием саливка, пипер, налейте две супени лъжици растително масло. Поставете формата във фурната за една четвърт час при температура от двеста и двадесет градуса. Разбъркваме я и продължаваме да печем още десет минути. Когато всичко е готово, ще напълним много масло (около шестдесет грама). Е, тогава ще смажем всичко до състояние на паста. Тя може да се разпространи върху хляба. Но може да се използва и за приготвяне на тестени изделия по начин на флота.

Поставете от патладжан и черен дроб за зимата

Dish, направени на предходната рецепта може да се съхранява в хладилник в продължение на три дни, а след това в стъклен буркан с капак. И как да направя празно за зимата? Веднага след това ще добавя печени зеленчуци с чернодробно масло и се стрива пасатор тегло, патладжан паста за зимата трябва да се измести в попарят буркани и завийте стерилни капаци. Дъното на голям съд се полага с мека кърпа. Да поставим кутии и вода в две трети. Ние ще стерилизираме подготовката си за зимата за около час. Банките трябва да бъдат отстранени от пота само, когато водата се охлади напълно, в противен случай те се пръсне.