Как да се готви чип сос у дома: рецепти

Днес различни видове пипер се отглеждат в много топли страни. Повечето сортове, обединени от общоприетото наименование "Чили", имат подчертан остър вкус. Името се използва не само за самия зеленчук, но и за сосове, приготвени на основата му. Можете да закупите този подправка в почти всеки магазин за хранителни стоки. Но не е толкова трудно да приготвяте сос от чили вкъщи. Голямото разнообразие от рецепти позволява на всеки да избере ястие на вкус. Нека разгледаме някои популярни и прости начини за подготовка за изпълнение.

Какво е сос от чили?

Обикновено основата на сос от чили е смес от зеленчуци. Често съставът включва доматено пюре или пресни домати, но има и много рецепти на базата на други зеленчуци: ротонда, чушки, а дори и слива пюре. Ако решите да направите сос чили у дома, се основава на хранителните навици на семейството си. Изберете разнообразие от пипер, чиято острота ще бъде според вашите предпочитания. Ако не ви харесва прекомерната острота или подобни продукти са противопоказани за вас по здравословни причини, може да харесате сос от чили сладки, който също има острота, но в по-малка степен.

Чилийска пипер и неговите сортове

Отивайки на пазара или в магазина за основната съставка, очаквайте да го срещнете в един от най-често срещаните видове. Заедно с пресни чушки, можете да изсушите, на прах или на парчета. В рафтовете на супермаркетите можете да видите мариновани или замразени лют червен пипер. В някои страни, например в Испания, изсушени и пушени чушки са популярни.

Всички тези сортове са идеални за нашите цели. Разбира се, ако това се случи през лятото или есента, изборът е достатъчно широк. Но ако решите да направите домашен хляб в студения сезон, едва ли ще получите пресни плодове. Не се отчайвайте - купувайте сух прах. Също така е подходящ за осигуряване на необходимата острота и за насищане на приготвената чиния с характерен аромат.

Основна рецепта

Ако никога не сте готвили този сос, започнете да го познавате с класическа рецепта. За него ще се нуждаем от:

• горещ пипер - 2 бр.;
• Български пипер (червен цвят) - 2 бр.;
• доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
• чесън - 3 зъба;
• сол.

Можете да използвате ротондата за тази рецепта. Кулинарни експерти казват, че за чудото топлинна обработка не е задължително, а вкус то муфи. Следователно, сосът не може да се вари. Просто накълцайте зеленчуците по всеки удобен начин: с миксер или месомелачка. За да докоснете пилето или ножа, който го отреже, не го направете. Нарежете го с ръкавици.

В зеленчуков микс добавете доматена паста, подправки и сол. Ако сосът изглежда прекалено гъст, разредете го със зеленчуков бульон или вода. В случай, че масата се превърна в течност, добавете малко царевично нишесте.

Допълнителни съставки

Можете да промените вкуса на соса, да го направите по-пълно и пълно. С него пресни пресни билки перфектно съвпадат: копър, босилек, крем. Вместо сол можете да използвате соев сос. Някои добавят нарязания нарязан лук в домашен сос. В този случай, трябва да го предварително нарязани на по-малки, изсипете вряла вода, добавете няколко капки оцет, щипка захар и малко сол. Когато водата се охлади, внимателно изцедете лука и го добавете към соса. Благодарение на врящата вода, тя ще загуби ненужна горчивина, но нейните аромати и острота няма да повредят високите температури.

За онези, които обичат остри

Ако искате да "увеличите степента", т.е. да направите соса още по-горещо, смело експериментирайте. Не увеличавайте количеството пипер веднага 2-3 пъти, резултатът може да е прекалено експресивен. Ако има 2 шушулки в рецептата, но вареният сос не ви е достатъчен, следващия път използвайте 3 шушулки.

Обикновено чипът е горещ сос, който трябва да причини парене. Увеличете ефекта с чесъна и сухи подправки. За основна рецепта можете да използвате както млад чесън, така и обикновени глави. Харесва ли ви по-рязко? Увеличете количеството чесън наполовина. Също така, можете да добавите лют червен пипер към завършения сос, докато концентрацията достигне желаното ниво.

Хармония на вкус: сладко-кисел сос

Ако класическият чип сос ни изпрати до кулинарните традиции на Латинска Америка, тогава сладкото и кисело тълкуване е класиката на Далечния Изток. Той е широко използван за готвене на китайски и Тай кухня. Ако искате да готвите кисело-сладък сос от чили, можете да се отдръпнете от традиционната за растителна база на мексиканската кухня. В Азия сосът се приготвя по различен начин.

Ще ни трябва:

• вода 100 ml;
• чесън;
• царевично нишесте - 1 супена лъжица;
• захар - 50 g;
• Чили - 3 бр.
• оризово вино - 3 супени лъжици

Подготовката на този сос от чили е улеснена. Сложете вода със захар, сол и вино, за да се вари, и в този момент котлетът зеленчуците се нарязва на каша. Разтворете нишестето в малко количество вода, изсипете в кипящата смес с тънка струя. Добавете зеленчуците и оставете сместа да заври. Остава само солта на вкус.

Сладък китайски

Има още по-рязка версия на това ястие. В него много малка острота се комбинира с изразена сладост. Това се постига благодарение на малко количество мед, кафява или захарна тръстика. Чилият сладък сос може да бъде приготвен по всяка любима рецепта, само пипер трябва да се половината, а в края на препарата трябва да се прибави 1 ч.л. сос. мед или захар.

Прибиране на реколтата за бъдещо ползване

След като усвоиха тази рецепта, любовниците казват, че има смисъл да се приготвят по-прекрасни деликатеси. Ако решите да направите доматен чили за зимата, използвайте следната рецепта. Подгответе тези продукти:

• домати - 4 кг;
• лук - 6 броя;
• растително масло - 30 ml;
• чили - 0,35 кг;
• сол - 6 ч.л .;
• захар - 12 ч.л.
• вино от оцет - 40 ml;
• чесън - 8 зъба;
• Зелените.

Сложете пипер, чесън, магданоз в миксера. Доматите се прекарват през месомелачка. В котела загрейте маслото, запечете на мента за около две минути. Добавете пълненето на доматите и яжте половин час на малък огън. Смесваме сместа през сито, за да направим соса нежна. Добавете захар и сол, готвя отново. В самия край, изсипваме оцет. Fasuem на стерилни банки, затваряне и изпратени до килера.

Чили сос на масата

След като сте приготвили домашен чилийски сос за зимата, можете да го приготвите за готвене на разнообразие от ястия. Той е перфектно комбиниран с макаронени изделия, странични ястия от задушени зеленчуци. На изток се добавят към традиционните супи, месния сос. Можете да готвите с добавянето на този маринован сос за месо и риба преди печене или просто да сервирате на масата в тенджерата.