Чили Загриженост: рецепта, традиционна за Тексас и Мексико

Мексико е страна на кулинарен екзотизъм. Чили con carne, рецепта, която е добре позната на всяка самоуважаваща се домакиня полуостров Юкатан, се превежда от испански като "чили с месо". Това е традиционно ястие за Тексас и Мексико.

Задушено или супа? Чили с карне!

Това ястие е нещо между ароматните, много пикантна супа и богата гъста яхния или гюлаш. Основните съставки са смляно говеждо (под формата на мляно месо или нарязано на малки парченца) и лютив пипер. Всички други компоненти са много различни в зависимост от региона и предпочитанията на главния готвач. Но има няколко продукта, които най-често се добавят към чили концерн. Рецепта много успешно допълва лук (крушка или праз), чесън, червен пипер, домати (те дори може да се нарече една трета основна съставка) и боб (обикновено червен или забелязан). Смята се, че най-различни Тексас чили кон карне (рецептата е много популярен в това състояние) се приготвя без боб. Някои готвачи използват неподсладено какао в малки количества, за да дадат вкус на ястието. Тази съставка се добавя в самия край на препарата. Медът може да бъде заменен със захар.

Подправките се използват в чилийския конкурс в мексикански в големи количества. В допълнение към пипер, поставете ziru, риган, дафинови листа и кориандър. Като цяло, всички подправки, които могат да подобрят вкуса на доброто месо. Сервирайте това ястие със заквасена сметана или настъргано сирене. Трябва да се каже, че въпреки силата, тази супа има много хармоничен вкус.

Чили с карне. рецепта

Фасул за това ястие може да отнеме консервирани и могат да бъдат сухи, които трябва да бъдат предварително сварени. На голяма тенджера става въпрос за един пот. Или чаша сух боб. Ще са необходими и седемдесет грама твърдо сирене. И всички подправки, изброени по-горе. Чилият прах може да бъде заменен с червен пипер - необходимо е около една супена лъжица. Основни съставки: Осемстотин грама смляно месо или фино нарязано говеждо филе, триста грама месо, нарязани на големи парчета, два лука, четири скилидки чесън и толкова домати, няколко лъжици доматено пюре.

Раздробете доматите в пасатора. На зехтин пържете първото говеждо, нарязано на по-големи парчета. Поръсете лук и чесън. Сега ги добавете към печено говеждо месо. След това поставете мляно месо или фино нарязано месо. Добавете червения пипер. Печете до точката, в която най-голямото парче месо на рязането не стане равномерно кафяво. Сега поставете домати и доматено пюре, риган, сол в тигана. Изсипете малко вода и подсушете под затворен капак на висока температура. Оставете дафина за малко. Тя трябва да бъде отстранена, така че да няма горчивина. За да се постигне пълна готовност, ястието трябва да се задушава за около двадесет минути. Накрая добавете боб, изчакайте, докато се нагрее и сервирайте. Поръсете с настъргано сирене всяка порция. Възниква въпросът: "Мога ли да приготвя вегетарианска версия на чили конран?" Да, с добавяне на соево месо или тофу. Но в този случай ястието ще се нарече "Чили грях" (чили без месо).