Как да изберем сос за аспержи: рецепта за всеки вкус

Аспержите са уникален зеленчук. Той има приятен вкус и може да служи като отлично приготвяне на различни топли ястия. Обикновено този продукт се сервира на масата във варена, пържена или консервирана форма с различни сосове като ароматно добавка. Те помагат да се разкрие по-добре деликатният и деликатен вкус на зеленчуци. Кое е по-добре да подготвиш соса за аспержи? рецепта

Соса на корейски

Някои gourmets предпочитат да ядат сурови аспержи. Но този метод не е подходящ за всички. Най-често този зеленчук се вари, а след това се яде с малко сос. И всеки има свое несъгласие. И така, какъв вид сос може да се използва за аспержи? Рецептата на една от тях се отнася до корейската кухня. За подготовката му ще са необходими следните продукти:

100 грама растително масло 4 скилидки чесън, 12 грама захар, 36 грама смляно червено и малко черен пипер, щипка сол и 2 супени лъжици соев сос.

Подготовката на такъв продукт е много проста:

1. Първо, в соев сос, трябва да разтворите пипер и сол.
2. След това трябва да добавите нарязания чесън и да го комбинирате с масло.

Оказва се много оригинален сос за аспержи. Рецептата е добра, защото количеството съставки винаги може да се коригира в зависимост от вашите предпочитания за вкус. След готвене, те трябва да се излеят обилно върху варени аспержи и да се сготви ястието в продължение на 3 часа в хладилника. През това време основният продукт ще има време да се накисва в допълнителни вкусове.

Горчица подправка

Фенове на пържени зеленчуци трябва наистина да хареса горчив сос за аспержи. Рецептата е малко по-сложна от предишната, тъй като за готвенето са необходими повече начални съставки:

50 грама зехтин, 2 скилидки чесън, малко смлян черен пипер, една чаена лъжичка нарязани пресни листа естрагон, 2 грама захар, сол, 2 супени лъжици горчица и сметана на бял оцет.

За да готвите такъв продукт е по-добре в микровълновата печка:

1. Първо, в отделна купа трябва да съчетаете чесън, захар и 2/3 от наличното количество масло.
2. Сложете сместа в микровълнова печка за 15 секунди.
3. Извадете чесъна от контейнера и използвайте конвенционален нож, за да го превърнете в овесена каша.
4. В друго ястие комбинирайте горчица, естрагон, оцет и картофено пюре от чесън.
5. Добавете сол, приготвено масло и пипер. Соса е готов.

Може да се постави в хладилника и да се съхранява там в продължение на два дни, така че по всяко време можете да използвате ароматизираното превръзка по предназначение.

Заготовки за бъдеща употреба

Добрите домакини винаги правят резерви, за да имат студена зимна възможност да ядат любимите ви храни. И как обикновено се приготвя аспержи за зимата? Рецепти могат да бъдат много различни. Такъв зеленчук, като правило, се суши, замразява или осолява. Но най-често се използва методът на съхранение. Много вкусно се оказва боб аспержи, приготвен в сочен пълнеж от домати. За да направите този сос, трябва:

на литър вода 150 милилитра растително масло, 30 грама сол, 12 супени лъжици доматено пюре, 5 грама черен пипер, 5 грама 70% оцет, 3 дафинови листа, 150 грама захар.

Процесът се осъществява на няколко етапа:

1. В саксията, изсипете водата, добавете пастата към нея и гответе сместа след врязване в продължение на 5 минути.
2. Добавете сол, дафинови листа, черен пипер, захар, масло. Задържайте получената маса в огън за още 5 минути.
3. Покрийте бобовете и продължете да кипвате за 20-25 минути.
4. Накрая излейте оцет и след 5 минути извадете тигана от плочата.
5. Разстилайте подготвената маса върху стерилни буркани и ги навийте нагоре.

Оказа се оригинална и много вкусна аспержи за зимата. Рецептите за такива пълнежи могат да се използват и за консервиране на сладки пиперки.

Жълто допълнение към зелените аспержи

Както знаете, има три вида аспержи: лилаво, бяло и зелено. Всеки от тях има своя вкус, който трябва да бъде подчертан по специален начин. Например, можете да подготвите един много интересен сос за зелени аспержи, който ще се състои от две различни фракции. За работа ще ви трябва:

4 варени яйца, морска сол, 50 грама масло, половин лимонов сок, китка магданоз, черен пипер и 50 милилитра сметана.

Приготвянето на жълт сос не е трудно:

1. Яйцата трябва да се почистват и да се разделят помежду си протеини с жълтъци, като ги сгъват в различни плочи.
2. Разтопете маслото в тенджерата.
3. Добавете сол, лимонов сок, черен пипер и жълтъци, натрошени със сито.
4. Накрая, изсипете сметаната и оставете сместа да се къкри за няколко минути. Масата трябва да бъде възможно най-хомогенна.
5. Протеини внимателно нож с магданоз.

След това готвените преди това бобове се изсипват само с кремообразна яйцеклетка и след това се поръсват с натрошени протеини.

Кремообразен сос

Самото аспержи няма ясно изразен вкус. Индивидуалността и ароматът й дават сос. Той е в състояние да превърне един обикновен зеленчук в изискано и наистина вкусно ястие. С тази задача, кремообразният сос за аспержи лесно може да се справи. Можете да го подготвите, като използвате следните компоненти:

за 90 грама брашно 50 грама масло, супена лъжица нарязани орехи, сол и половин чаша мляко и сметана, лимонов сок и смлян пипер.

За да направите такъв сос е възможно, както следва:

1. Първите 25 грама масло за загряване в тиган, а след това премине на брашно в него, за да стане малко по-тъмен.
2. Непрекъснато се разбърква, постепенно се налива в млякото.
3. Минути през два по същия начин добавете сметана.
4. Добавете пипер, лимонов сок, сол и веднага извадете тигана от плочата.
5. Останалата крем трябва да бъде бита и комбинирана с гореща маса.

Сосът може да се счита за готов. В този случай се използва за печене. Следователно, варелите аспержи трябва да се поставят върху лист за печене, да се излеят с приготвената смес и отгоре да се остави останалото масло, като се нарязва на няколко парчета. Продуктите трябва да се изпращат във фурната за 15 минути, като предварително се нагряват до 220 градуса. След това горещите аспержи в кремообразния пълнеж ще бъдат поръсени само с ядки. А тези, които не ги харесват, могат да използват Зелените.

Популярната версия

Най-вкусният и най-често използваният сос за аспержите е холандски. Този продукт е неразделна част от тази френска кухня. За да го подготвите, имате нужда от най-простите съставки:

за 2 супени лъжици лимонов сок отнеме два пъти повече вода, 3 яйчни жълтъка, 100 грама масло, малко сол и една четвърт чаена лъжичка лют червен пипер.

Подготовката на соса трябва да се пази много внимателно:

1. Разбийте жълтъците в тенджера с миксер, докато сместа стане достатъчно гъста. Всичко това се прави най-добре във водна баня, така че продуктите да не се изгарят.
2. Без да прекъсвате разбиването, постепенно въвеждайте вряла вода.
3. Добавете лимоновия сок и извадете тенджерата от ваната.
4. Продължете да работите с миксер, добавете сол, разтопено масло и черен пипер.
5. В заключение, трябва да излеете много малко студена вода и най-накрая да разбиете сместа особено интензивно.

Сега готовият сос може да се напоява с аспержи и да се поднесе на масата заедно с месо, риба или други зеленчуци.