Колко да добавим оцет на борш и кога трябва да се направи?

В Украйна, основното и най-вкусно първото ястие е борш, който отдавна е извън страната и току-що спечели с вкусния вкус и аромат. Но не само в Украйна и Русия те харесват първите ястия с цвекло като основна съставка, Полша и Литва, Румъния и много други страни не са далеч назад. Какво победи борш дори и най-претенциозните гастрономи? Това е отлично насищане, ярко червен цвят и, разбира се, вкусът на ястието.

Въпреки това, много млади домакини, които за пръв път се опитват да подготвят това просто на пръв поглед ястие, са изправени пред много въпроси. В крайна сметка е необходимо да се спазва правилното полагане на зеленчуци и приготвянето на вкусен бульон. Доставено на проблемите и въпросите, които често цвекло губи своята богата цветова, кога и колко да добавите към супата от оцет и захар, доматено пюре, а всъщност и защо трябва да се направи. Как да се справим с всичко това и да избегнем грешки? Това е точно това, което ще бъде обсъдено в тази статия.

Какво влияе върху яркия цвят на борса?

За да разберем този въпрос, на първо място е необходимо да разберем защо любовниците не получават наситен цвят и това, което вършат неправилно. В крайна сметка може да се случи, че в началните етапи ястието е светло и краят готвене борш става оранжев или бледорозов.

Всъщност цветът на супата ще зависи от разнообразието на кореновата култура и ако резултатът не се получи, тогава е вероятно любовницата да извърши двете най-важни грешки:

• Коренът е загубил цвета си поради продължително топлинно третиране. Може би червеното цвекло беше прекалено рано поставено в бульон, или подготовката на супата вратовръзка се забави. За да се гарантира, че цвеклото не губи ярко наситено оттенък, то трябва да бъде приготвено за не повече от 10 минути, в противен случай съдът може да се "хвърли" при повторно загряване или охлаждане след готвене.
• За приготвянето на борш е перфектната салата от кафяво цвекло с малък размер. Можете да използвате и корена на Кубан, който има тъмни вени.

Как да запазим цвета на чинията? В стремежа към истината

За да има атрактивен външен вид, препоръчително е да добавите киселина към него. Не, не сярна или слънчева, но например доматено пюре, оцет или лимонов сок. Тази техника ще позволи на цвеклото да остане ярко, но това не означава, че коренът може да бъде подложен на топлинна обработка безкрайно. Колко да добавите оцет в бурш и какви приеми ще ви помогнат да направите ястие от бургундски цвят?

• Цвеклото се препоръчва в отделен тиган, без да се добавят други зеленчуци, с добавяне на доматена паста в самото начало на готвенето.
• Не искайте да използвате доматена паста - ръцете си с качествен оцет и след отрязването на кореновите зеленчуци я поръсете с малко количество от тази подправка. И едва след това можете да започнете да се пържите. Не прекалявайте с количеството оцет, за да не сте вкус на паничката. За да вкусите по-мек, можете да използвате ароматизиран продукт - вино или ябълков оцет.
• Колко оцет да добавите към цвекло за борш? Можете да разредете една супена лъжица киселина в чаша вода и накиснете нарязания зеленчук в продължение на 10 минути в тази маринада, изцедете и след това се запържете. Добавянето на киселина ще бъде минимално, но цветът ще остане и в самата чиния ще има кисело мляко.
• Вместо доматено пюре и оцет можете да използвате лимонов сок и повторете предишните манипулации: продуктът се добавя в самото начало на печене на цвекло.
• В самия край на борса, заедно с цвекло в цвекло, 100 мл прясно изцеден сок от цвекло може да се добави към борса. Това ще добави цвят и ще даде сладост и ожида на супата.
• Цветът и аромата на ястието могат да бъдат давани с помощта на консервирани или пресни (зрели) домати. Важно е само да се отстрани от тях кора, особено с кисели или солени домати.

Добави пържени, задушени или сотиране цвекло в чиния трябва да е последен от всички, само на няколко минути, докато варени, заедно с нарязани пресни билки и нарязан чесън.

За други начини

Колко да добавите оцет на борш и дали е задължително да направите това? Не можете да добавяте киселина към чинията и в същото време да запазвате цвета си, например, като използвате гранулирана захар. Също така се добавя към нарязаната кореноплодна култура в самото начало на готвене и този метод ще запази цвета на чинията и значително ще подобри вкуса си.

Ако сте застъпник на киселина, трябва да знаете кога и колко да добавите оцет към борш. Това ще бъде обсъдено по-късно.

Защо е цвекло с добавка на киселина, изпратени на борш в последния завой?

Работата е, че ако поставите цвекло, изпържено с оцет в съд, където останалите зеленчуци все още не са готови, това ще удължи процеса на тяхното приготвяне. Картофите няма да бъдат сварени, а зелето, например, ще стане твърдо и безвкусно.

И така, колко оцет трябва да се добави към борса? Не повече от една супена лъжица от продукта на чифт литри на приготвената чиния. В противен случай, вкусът ще се влоши, буршът ще стане прекалено кисел, а коригирането му чрез добавяне на допълнителна вода не е опция. След това ястието ще получи воден вкус, цветът ще стане бледо или кафяво и всичко ще бъде развалено за постоянно.

Кога да добавите оцет на борш?

Колко да добавите оцет към борш, вече знаете. И кога е по-добре да се направи? Обикновено този продукт се добавя при пържене на цвекло в тиган, много малко количество и вече приготвено цвекло - няколко минути преди чинията да е готова. Този метод ви позволява да дадете невероятен вкус поради киселинността на супата, ако, разбира се, спазвате пропорциите и следвате правилното запаметяване на продуктите.

Така че, нека повторим основните принципи

• Добавете оцет само към цвеклото, в малко количество, задушете корен, докато готвите в отделен тиган и поставете в супата за няколко минути, докато бъде готов.
• Използваме само добър продукт, а използването на винен или ябълков оцет ще подчертае още повече вкуса.
• Не добавяйте доматена паста и кисела домати, ако се използва оцет.
• Не забравяйте да настроите киселината чрез добавяне на захар: една чаена лъжичка оцет ще изисква щедър щипка пясък.
• За да вкусите по-мек, използвайте лимонов сок.
• За готвене използвайте само 6% от продукта, във всеки случай не е същността.

Сега знаете как да приготвите вкусен борш и кога, колко и колко процента оцет да добавите към борш. Насладете се на вашия апетит и ярки бургундски ястия!