Сок от домати за зимата - рецепта с снимка

Кетчуп е разнообразие доматен сос,

За съжаление, покупката на кетчуп оказва неблагоприятно влияние върху вашето здраве и фигура, и да го даде на децата определено не си заслужава.

- Какво мога да направя, защото детето ми обича толкова кетчуп? - питаш. Отговорът е прост - направете сами сос от домати. В крайна сметка в продукт, който лично сте направили, със сигурност няма да има вредни добавки, багрила и консерванти.

Можете да направите тази добавка към основното ястие не само веднъж, но и да приготвите доматен сос за зимата.

Какви продукти ще са необходими?

Преди да ви представим рецепти от доматения сос, нека поговорим какви храни и кутии заслужават да бъдат избирани за обрати.

• Основната съставка в тази рецепта са домати. Препоръчително е да изберете големи месести плодове, но ако няма такива, тогава всички други ще го направят. Основното предимство на подправки е, че можете да използвате не само цели домати и гладка, и могат да бъдат закупени за по-ниска цена насинена, напукани или с неправилна форма (все още ги превърне в пюре). Важно е само да са свежи.
• Ако правите доматен дресинг за борш, след това извадете семената от доматите не е необходимо, но в други случаи, да се грижи, че семената не попадат в соса.
• Подправки във всички рецепти, изброени по-долу - съставката е по избор. Добавете ги към вашия вкус: като горещо - повече пипер, ароматно - повече билки и др.
• Ако го затворите домашно доматен сос за зимата, старателно се стерилизира бурканите и се вари капаците. Можете да преместите продукта в стъклени бутилки с винтова капачка, но в този случай ги съхранявайте на хладно място.

Класически сос

Този доматен сос е неутрален, въпреки че е много вкусен. Много ми харесва.

Съставките:

• Домати - 1 кг.
• Голям лук - 2 бр.
• Захар - 150 гр.
• Сол - 1 супена лъжица. л.
• Растително масло без мирис - 50 мл.

Метод за приготвяне

Ако сте направили домат "nekonditsiyu", след това изрежете разглезено и гнил място (имайте предвид, че "nekonditsiyu" трябва да се вземат 1,5 пъти повече от цялата домат без дефекти).

Разрязваме домати на големи парчета. Ние ги избърсваме през сито, кожи и семена се изхвърлят.

Нарежете лука в малки кубчета. Запържете го в доста голямо количество масло до златисто кафяво. Ние изпращаме доматено пюре, сол и захар на пърженото лук. Сварете домати, докато станат напълно варени, а излишната течност няма да се изпари от тях.

Разбийте сместа с блендер. Даваме отново да кипи. Ние пакет горещи доматен сос от предварително стерилизирани половин литрови кутии и ролки. Поставяме бурканите на пода, покрити с кърпа, капаци надолу, увити одеяло и ги оставят в тази форма за през нощта. Сутринта поставихме банките на тъмно място.

Рецепта за доматен сос за тези, които обичат пикантното

Това подправка е подходящо за страстна и гореща природа - любители на тръпката. Между другото, има мнение, че умерено острата храна е полезна за стомаха и кръвообращението. Сервирайте този сос с месо или макаронени изделия.

Съставките:

• Домати - 4 кг.
• Чесън - 2 големи глави или 3 средни.
• Захар - 6 супени лъжици. л.
• Сол - 0,5 супени лъжици. л.
• Черен пипер меле - 1 супена лъжица. л. с плъзгач.
• Сладка пипер - 10 грах.
• Карамфил - 10 съцветия.
• Оцет - 2 супени лъжици. л.
• Пипер пикантен - 2 шушулки.
• Паприка - 1 супена лъжица. л.

Как да готвя горещ сос

Моите домати, ние премахваме всички гнили и бити места. Ние ги изрязваме на големи парчета. Заспиваме в дълбока тенджера и завиваме.

След варене, намалете огъня под гърнето и оставете сиренето от доматите в продължение на половин час.

Нарязваме чушките в пръстени и ги изпращаме до доматите. Задушете домати с пипер за още 30 минути. Добавете всички подправки и гответе соса за още 15 минути.

Докато сосът се готви, почистваме и минаваме през чесъна с чесън. Добавете я към доматената смес и я задушете още 10 минути. Извадете соса от огъня и го избършете през сито. Върнете сместа в тенджера, затоплете я. Добавете оцета и го оставете още 10 минути.

Изсипваме соса над предварително стерилизирани буркани и ги разточваме. Покрихме покритата с кърпа пода на бурканчета надолу и ги покрихме с топло одеяло. Оставете ги в тази форма за 12 часа. След като премахнем банките на тъмно хладно място.

От даденото количество съставки трябва да получите кетчуп около три половин литър буркани. Ако искате да готвите такъв доматен сос от домати в по-голяма сума, тогава вземете цялата храна повече 2-3 пъти.

Сладко-кисел сос

Можете да готвите необичаен доматен сос за зимата. Рецептата за това подправка е дадена по-долу.

Благодарение на плодовете и меда, съдържащи се в продукта, той има подсладена нотка и следователно е идеален за скара на месо. Този кетчуп е до известна степен като американски любим сос за барбекю.

Съставките:

• Домати - 5 кг.
• Кисело големи ябълки (например, антоновка) - 2 бр.
• Черен пипер на прах - 1 ч. Л.
• Канела е на върха на ножа.
• Яйчен бульон - 0,5 чаена лъжичка.
• Скъпа - 1 ч. Л.
• Пикантен червен пипер - 1 ч. Л. без слайд.
• Чесън - 1 глава.
• Оцет - 2 супени лъжици. л.

Готвене отлично подправка

Пригответе доматите - pomoyem, почистване от повредените места. Ние ще намалим домати в големи кубчета. От ябълките премахнете ядрото с кости и ги нарежете на кубчета. Смесете ябълки с домати в тенджера. Ние ги поставяме средно пожар в продължение на 30 минути (докато ябълките и доматите са омекотени).

Получената смес се размразява през сито и се връща обратно в тенджерата. Да се ​​вари в доматен сос за още 10 минути. Добавете в салата за варене, черен пипер, канела, индийско орехче и горещ червен пипер. Разбъркайте добре и оставете да изсъхне още 5 минути. След това добавете мед, оцет и чесън и заври още 5 минути.

Разпределете соса върху предварително стерилизираните буркани. Да ги преобърнем. Поставете бурканите на капака на пода, покрити с кърпа, и покрийте всичко с горната част с одеяло. Да ги оставим така за през нощта. Сутринта ще го сложим в килера или в мазето.

Скара с барбекю

Последният доматен сос, чиято рецепта ще опишем в тази статия, е любимата на всички барбекю сос.

Този световноизвестен шедьовър е изобретен в Северна Америка и рецептата му се продава в целия свят. Без участието му в Съединените щати, в природата няма нито един пикник.

Неговата популярност доматен сос барбекю радва не само заради своята необикновена и светъл вкус, но и заради своята универсалност: тя може да се използва като добавка към основното ястие, и като марината за месо, птици, риба или дори зеленчуци.

Тук има класическа рецепта за този сос, но можете да го промените в зависимост от вашия вкус и от храните, които имате.

Съставките:

• Пюре от пресни домати - 1 кг.
• Доматна паста - 200 гр.
• Лук голям - 2 бр.
• Растителното масло е без мирис - 0.3 чаши.
• Скъпа - 2 супени лъжици. л.
• Зърнена горчица - 2 супени лъжици. л.
• Гранулиран чесън - 2 супени лъжици. л.
• Чили на прах земята - 1 ч.л. с плъзгач.
• Сос Worcester - 30 мл.
• Ябълков оцет - 100 гр.
• Ароматен пипер и сол - на вкус.

Процесът на готвене

Сварете доматеното пюре (без ями и кожи), за да изпарите цялата излишна влага. Нарежете малки кубчета лук и ги запържете в растително масло в дълбока тенджера, докато станат прозрачни. потискат семена от горчица в хоросан. Изпратете с горчицата горчица, черен пипер, захар и чили. Разбъркайте внимателно сместа.

Добавете мед и доматено пюре в тигана. Разбъркайте добре и го изсипете за 5 минути. Добавете изпареното доматено пюре към сместа и гответе на слаб огън за 15-20 минути.

Добавете оцета, Сос Уорчестър и сол. Комбинирайте сместа с миксер. Сварете соса още 20 минути. Изсипете крайния продукт върху стерилизираните буркани и ги затворете. Оставете да се охлади на пода под одеялото, като обърнете капака надолу. В един ден извадете бурканчетата в мазето (ако е студен сезон) или в хладилника.