Как да сол на мазнини в горещ начин - рецепта. Осоляване солена в саламура у дома

Можете, разбира се, да купите осолен бекон в магазин или на пазара. Но къде е гаранцията, че този продукт ще бъде свеж, а вкусът - ще отговори на вашите кулинарни предпочитания? Тук в Украйна на пазара можете да опитате мазнини от различни производители и да направи добър избор. И с вас ще споделите рецепти за домашно готвене на този продукт. Веднага въведете случая: в Украйна има свинска мас и един стипендиант. Първата е солидна парче свинска мас. От него те се перат пукнатини, или тънко нарязани на ръжен хляб, и те също правят лъжички - месо ястие. Спонкерът може да се опише както следва: надут бекон. Това е, когато мазнините са претеглени от слоеве месо. Нарича се още бекон, гърди, подхеревина. Спондер също осоли и пуши. Но това е независима закуска. Беконът е добър с бъркани яйца и с големоси. Осоляване на мазнините по горещ начин е възможно в дома. И много домакини го подготвят сами. Как? Прочетете за това в нашата статия.

облага

В сравнение с месото беконът е по-бюджетен продукт. И не по-малко полезно. Salo (ако се консумира с умереност) не насърчава развитието на мастни депозити и набора от наднормено тегло. Но ползата от това е извън съмнение. Той съдържа арахидонова киселина, която поддържа липидния баланс на кожата, подхранва я, регулира хормоналния тонус и стимулира обмяната на веществата в организма. Противно на популярното вярване за холестерола, маслото пречиства кръвоносните съдове. Това е уникален продукт. Осоляване горещ метод на свинска мас дава възможност да се получи съставка, която ще даде на сочни месни ястия, като пращене направи сърдечен кнедли и зеленчуци пудинг е много нежен. Но много хора обичат този продукт и точно така. С остър нож отрязахме тънък прозрачен парченце бекон и го сложихме на боровинките Бородино. Зелен лук и куп vodkahellip - Какво друго е нужно за сърдечен престол?

Начини на осоляване. Няколко тайни

За да подготвите лечение, първо трябва да изберете суров продукт. Младите и добрите мазнини трябва да са бели, с розов нюанс на цвета. Ножът в него лесно влиза, както в олиото. Сало трябва да е доста еластично - когато натискаш пътеката, все още има известно време. Любовничките проверяват качеството на продукта чрез мирис. Добрата мазнина има приятен, леко сладък аромат. Качественият разсейвател се определя от слоевете месо. На кожата не трябва да има следи от стърнища. Има три основни начина за олющване на свинска мас. Първият е сух. Една част от мазнината е просто покрита със сол с подправки и така оставена под ярема. Вторият метод е мокър, без топлинна обработка. Сладка осоляване в саламура вкъщи - процесът е дълъг и отнема време. В допълнение, нито първият, нито вторият начин са подходящи за гръбнака. Става много трудно. И накрая, третият начин е горещ. За него и ще бъдат обсъдени по-долу.

Вържете лука в лука

Приблизително 1 кг подсечка (бекон) се нарязва на четири равни части заедно с кожата. В голяма тенджера, кипете един литър вода. Изсипете чаша сол и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Нуждаем се от черупка с пет килограма лук. Половината от нея ще бъдат поставени в тенджера. Поставихме четири парчета мазнини на върха. Между тях също ще покрием обвивката. На върха трябва да са луковиците. Добавя се малко вода. Да вземем горната обвивка. Оставете да се вари и гответе в продължение на десет до петнадесет минути. Извадете тавата от огъня, обвийте я в одеало и го оставете на стайна температура в продължение на дванадесет часа. Изчистете шредера от обвивката. Ще почистим главата на чесъна. Зъбите ще бъдат нарязани на големи. Nashpiguem парчета чесън шпонодер и натром черен пипер. По принцип се извършва соленето на мазнина по горещ начин в луковиците. Остава да се направи окончателното докосване. Нека разгърнем хранителния филм. С всяко парче от чучура сме поставили до лавровите листа и две скилидки с ароматен пипер-грах. Ще го увием и ще оставим в хладилника за един ден.

Ароматен бекон

Солта удължава хранителната полезност на продукта. Но нейните гастрономични качества до голяма степен зависят от подправките. Осоляването на мазнината по горещ начин е възможно без подправки. Но след това се използва изключително за разбиване. И ако искаме да получим вкусна и ароматна мазнина, подгответе смес от подправки. Той трябва да се състои от чили прах (парене и груби), куркума, суши копър, три или четири карамфил, дафинов лист (да търка ръцете възможно най-фино), канела и индийско орехче. Всички подправки могат да бъдат поставени на окото, на щипка. По желание добавете други любими подправки - хмел-санили, кориандър, бял пипер. Един килограм мазнина се нарязва на големи парчета. Поставете ги в тенджера и го напълнете с вода. След като кипете, гответе три минути и добавете четири и половина супени лъжици сол. Оставете го за половин ден. Избършете парчетата с кърпа и ги разтрийте с чесън. Включваме хранителния филм и го слагаме във фризера за един ден.

Най-бързият метод за осоляване на горещи храни

Понякога толкова неловко да изпробвате продукта! Или приятели посетиха. И какво би могло да бъде по-добре за водка, като тънка, леко розово парче бекон, положено върху кората на ръжен хляб. И ако в хладилника лежи парче прясно свинско месо, то след половин час можете да започнете празник. Подгответе чист буркан с капак, поставете каната на огъня. Докато водата кипи, нарязани тънки резени от двеста грама мазнини. В отделна купа се смесват трите големи лъжици сол на чаена лъжичка - пипер, четири ситно нарязани скилидки чесън, дафинов лист, две счупени. Можете да добавите още подправки на вкус - червен пипер или чили, кориандър или куркума. Добавете мазнината в буркана, като го редувате със смес от сол и подправки. И го напълнете с вряла вода. Нивото на водата трябва да бъде един сантиметър над мазнината. Спираме буркана с пластмасов капак. Когато течността се охлади, осоляването в солена вода в дома е завършено. Но продуктът ще бъде по-вкусен, ако го държите в продължение на поне още десет минути във фризера.

В многообразието

Осоляване горещо по горещ начин е възможно с кухненски прибори. Например, горният метод с лук обвивка е подходящ за готвене в mulvatark. Килограм на гърдите се нарязва, така че мазнината се поставя в купата. Две шепа люспи от лук се измиват. Наполовина поставете дъното на multivark. Поставихме на лука дрехи от мазнини и пет лаврови листа, които се търкаха в дланите на ръцете им. От горе ние заспиваме останалите обвивки. Сварете един литър вода в тенджера. Разтваряме в нея двеста грама сол и две супени лъжици захар. Напълнете със стръмна кипяща водна свинска мас и лук. Покрийте капака и поставете режима "охлаждане" за един час. След края на програмата оставете салатата да бъде маринована в саламура вечер. След това изваждаме парченца от шпондер, разтривайте го с чесън и подправки, прекарани през пресата. Ние го обвиваме в хранителен филм и го слагаме в хладилника.

С горчица и луковици

Първо правим смес от подправки. Той се състои от сол на (5 об. L.), Дижон зърно горчица и черен пипер (две супени лъжици), четири екструдира през пресата чесън вдлъбнатини три gvozdichek. Ние кипваме два литра вода. Изсипете смес от подправки в нея, оставяйки известно количество за триене след това. Килограм от мазнините ми, нарязани на барове. В кипяща вода добавете двеста грама луковици и седем лаврови листа. Поставяме мазнините. Изперете я на слаб огън за два часа. Соленето горещо по горещ начин също е от полза, защото периодът на съхранение е по-дълъг, тъй като всички микроби умират от такова дълго термично третиране. След това вземаме брюски от саламура, изсушаваме го и го разтриваме с останалите подправки. Ние опаковаме всяко парче във фолио или хранително фолио. Слагаме за един ден във фризера.

Маслото се осолява горещо начин в аджика

С пет килограма продукт трябва първо да намалите кожата. Намаляваме мазнината във вряща вода и готваме за около петнадесет минути, докато се появи пяна. В купа подгответе смес от 500 гр. голяма морска сол и 50 грама. черен смлян пипер. Сало нарязани на големи парчета. Изтрийте ги изобилно с подправки. Не се страхувайте да прекалявате или да направите ястието прекалено остър. Сало взема толкова сол и черен пипер, колкото ви е нужно. Голяма нарязани четири или пет скилидки чесън. Нашпигем ги с мазнини. В купа смесете четири супени лъжици горчица със семена и две - adzhiki. Ще размажем тези мазнини. Поставяме бара в контейнери много плътно. Между тях можете да добавите боровинки боровинки или боровинки. Ние сигурно ще опаком капаните и ще ги поставим в хладилника за пет дни. това солена рецепта за салата горещият начин не е подходящ за бекон.

Ароматен предястие с чесън

Тази рецепта предполага разрязване на продукта на малки парчета. Добавете ги в тенджера и запълнете с филтрирана вода при стайна температура. Течността трябва да покрива мазнините с два сантиметра. Довеждаме водата в тенджера до кипене, след което се готвим на малък огън за около пет минути. Изваждаме съда от табелата. Добавете пет супени лъжици с плъзгане на сол. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Оставете го така за дванадесет часа. По този начин изпечените мазнини в саламура (горещ път) ще го направят мека и подходяща за всякакви зъби. След половин ден вземаме парчетата, ги изсушаваме с кухненски салфетки. Пет скилидки чесън се смилат и смилат със смес от подправки. Можете да използвате вече подготвения състав на подправките "За киселинна свинска мас", но нищо не ни пречи да го готвим сами. Основното е, че сместа съдържа кориандър, дафинов лист, черен и червен пипер. Подправките ще станат леко влажни от смилането с чесън. Тази смес и трябва да покрие всеки малко. След това слагаме мазнината в плътно затворен контейнер или го обвиваме във фолио или хранителен филм. След три часа в хладилника закуската е готова.

Спонсор във фурната

Досега обмисляхме как да направим свинска вода в солена вода. Но тази кулинарна фантазия на хората не свършва. Бекон, т.е. бекон, в който има слой месо, ще бъде много вкусно, ако е изпечено малко. За тази килограмова лента, нарязана на филийки с дебелина 1-2 сантиметра, но не изцяло, но само за кожата. Имаме нещо като книга със страници. Ние почистваме и фино нарязани четири скилидки чесън. Ние комбинираме 100 грама сол с любимите си подправки. Гладко разтривайте "страницата" с тази смес. Увийте лентата в фолио - плътно, за да не изтече мазнините. Алуминиев плик, поставен върху лист за печене и изпратен във фурната. С четвърт час печем шперплат на 170-180 градуса. След това нарязайте фолиото, разгънете краищата му и го оставете за около пет до десет минути.

Друг експресен метод

Осоляване салата в пакета горещ начин ви позволява да получите вкусна закуска след ден след готвене. За тази цел се нуждаем от гъста, непроницаема полиетиленова торба. Смърчът се нарязва на малки блокове. Разтриваме всеки от тях с подправки (смлян черен пипер и натрошен блатен лист задължително). Един литър вода се вари. Разтваряме в него чаша сол. Разбъркайте до пълно разтваряне. Можете да добавите малко нокти. В опаковката се налива гореща, но не кипяща саламура. Завързваме еластичната лента и я оставяме да се охлади. Когато течността достигне стайна температура, изваждаме опаковката в хладилника.