Телешко шошлик: функции за готвене, рецепти

Младото телешко има невероятно деликатен вкус. Тя може да бъде отличен заместител на такива общи видове месо като свинско и пилешко месо. Изработени от ястията си са много ароматни, меки, най-важното - не са сухи. След като прочетете днешната статия, ще научите как да готвите шиш кебап от телешко месо.

Основни нюанси

Най-добрият шиш кебап идва от прясно охладено месо. Телешкото месо съдържа много кръв, така че абсолютно не е подходящо за тези цели. Не е подходящ за пържене на огън и за месо, което вече е посещавало фризер. В този случай тя губи повечето от хранителните вещества и ястието, направено от него, се оказва, че не е достатъчно сочно.

Това, че месото е равномерно пържено, се изрязва около едни и същи пет сантиметра парчета. Също така е важно да не се осолява телешко. В противен случай тя ще даде всички сокове и ще бъде суха. Що се отнася до марината, днес са известни много различни варианти на подготовката му. Тук обаче има един важен момент. За тези цели не се препоръчва да се използва оцет. Желателно е да се замени с кефир или друг подходящ продукт. За да се уголемя по-лесно месото, последното се навива не навътре, а по протежение на влакната. Важно е да се уверите, че има малко свободно пространство между парчетата, които могат да се пълнят с лукови пръстени.

За да се приготви сочен и нежен кебап телешко, рецепта които ще бъдат разгледани в днешната публикация, трябва да обърнете специално внимание на избора на дърва за огрев. Например, иглолистни дървета произвеждат смола, която влошава вкуса на ястието. Следователно те не трябва да се използват за размножаване на огън, върху който ще се пече месо. За тези цели е най-добре да се складират с бреза, липа, кайсии, сливи или клонки от череши.

В процеса на пържене е важно да не оставяте месото за минута без надзор. В противен случай може да се изгори. Ако по време на готвене в огън пламък внезапно мига, той трябва незабавно да се изгаси. Също така трябва периодично да се въртят шишките, така че парчетата месо, нарязани върху тях, да са равномерно изпечени.

Отстранете кебана от телешка каша от въглища само след като се появи красива златна кора. За да се провери готовността на месото, се прави малък разрез. Ако от нея се разпредели прозрачен сок, тогава е време да сервира шиш кебап на масата. Като странично ястие обикновено се използва лаваш, както и всички варени, печени или пресни зеленчуци. При поискване, на шистовия кебап се приготвят различни остри сосове, които отлично подчертават нежния вкус на месото.

Опция с кефир марината

Съгласно тази рецепта, можете да приготвите вкусен шиш кебап, който ще задоволи както възрастните, така и децата. Кефирът придава на месото необикновена сочност и мекота. И наличието на подправки го прави по-ароматно. Преди да отидете в гората, проверете дали имате туристическа раница всички необходими продукти. Този път ще ви трябва:

• Две килограма телешка каша.
• Седем глави лук.
• Един литър кефир.
• Половин куп от кориандър.

За да накиснете вкусен шиш кебап от телешко месо, в допълнение да вземе със себе си маса сол и подправки.

Алгоритъм на действията

С предварително измитото и изсушено месо отстранете филма и го нарязайте на части. След това се поставя в емайлиран контейнер. Има и изпратени предварително обелени и нарязан лук. Всичко това е осолено, подправено с подправки, излято с кефир и смесено.

Бъдещи шишчета от говеждо месо, рецептата на който се разглеждат в тази книга, се покрива с капак и се оставя на хладно място под тежестта на дванадесет часа. След това мариновано месо с резба на шишчета, редуващи се с лук и се запържва, докато готвят. По време на готвенето, телешкото месо е периодично поръсено с гореща вода. Пълно приготвено ястие е украсено със зелено чорапогащно и се сервира на масата. Той е идеално комбиниран с пресни зеленчуци. В допълнение, може да се сервират почти всички сосове, включително кетчуп, tkemali или adjika.

Вариант със зеленчуци

Това е не само много вкусно, но и невероятно полезно ястие. За да го направите, не само трябва да запасите определени продукти, но и време. Искате ли да научите как да накиснете телешко месо за шиш кебап? Уверете се, че разполагате с всичко необходимо на ръка. В този случай имате на ваше разположение:

• Български пипер - 2 бр.
• Килограм телешко месо.
• Един зрял домат и патладжан.
• А супена лъжица оцет (ако желаете, тъй като е по-добре да се направи без него).
• Ръководител на лук.

В допълнение, трябва да се запасите сладък пипер, сол и подправки. Количеството на тези подправки зависи повече от вкусовите предпочитания на готвача и семейството му.

Технология на подготовката

Преди всичко, трябва да се грижите за телешко месо. Месото се измива със студена вода, изсушава се с хартиени кърпи, ако е необходимо, се почиства от филми и вени. Приготвен по този начин, продуктът се нарязва на партидни парчета и се поставя в дълбок контейнер.

Това поле се изпраща на измитите зеленчуци, сол, черен пипер и подправки. Бъдещи шишчета телешко калорични стотина грама, което е около 72 ккал, налейте вода, смесена с една супена лъжица от 70% оцет, покрит с капак, се притиска към нещо тежко и се оставя за три или четири часа.

След това маринованото месо със зеленчуци се навива на отделни шишчета и се пържи на дървени въглища. Те се приготвят отделно, тъй като телешкото се пече много повече от домати или патладжани. В същото време, трябва периодично да напоявате храната, маринована в бутилка. Сервирайте готов шиш кебап с пита хляб, доматен сос и зеленчуци.

Опция с бира

Месото, мариновано по тази рецепта, се отличава със своята специална мекота и лек аромат на хляб. В процеса на пържене на всички алкохол напълно се изпарява, така че това ястие може да бъде напълно спокойно, дадени на децата. За да получите истински кавказки шиш кебап от телешко месо, трябва да отидете на пазара предварително за прясна храна. В същото време в списъка, който сте съставили, трябва:

• Килограмова каша.
• Половин литър тъмна бира.
• Чаена лъжичка розов или ароматен пипер.
• Ръководител на лук.
• Сол.

Описание на процеса

На вашите гости харесваше приготвения телешки шиш кебап, марината за шиш кебап няма нужда да се осолява. Във всички останали отношения тази рецепта не се различава много от други подобни възможности.

Поставете предварително изпечено и нарязано месо в подходяща тенджера. Изпратете също нарязан лук и натрошен черен пипер. Всичко това се излива с бира и се почиства в продължение на няколко часа в хладилника.

След това, месото се отстранява от маринатата, поставя се върху шишките, леко осолява и се изпраща към въглищата. За да направят парчетата сочни и равномерно пържени, те периодично се преобръщат. Готовият шиш кебап от телешко месо се сервира със свежи зеленчуци, зеленчуци или червено вино.

Опция с лимонов сок

Месото, мариновано по този начин, лесно може да бъде разпознато от пикантен, изискан вкус. На вашите близки може да опитате това ястие, трябва предварително да подготвите всички необходими съставки. В този случай трябва да имате:

• Килограмова каша.
• Една четвърт чаша лимонов сок.
• Двеста милилитра бяло полусухо вино.
• Три глави лук.

За да изпържите вашето телешко шиш кебап не се окаже свеж и безвкусен, трябва допълнително да сол маса сол и подправки.

Последователност на действията

На първо място, трябва да направите месото. Тя се промива под хладка вода струя obsushivayut използване хартиена кърпа, нарязани на филии и подредени средата в подходящ съд. В същите ястия изпрати подправка за шиш кебап и лимонов сок. Всички добре смесени и почистени за половин час в хладилника.

Тридесет минути по-късно лукът в месомелачката се прибавя към контейнера за месо. Всички старателно се смесват и отново се връщат в хладилника. Докато телешкото месо е мариновано, е необходимо да се ангажирате с подготовката на огън и печене. След като изгорялото дърво се превърне в въглища, можете да започнете да пържете месото. За да направите това, той е леко осолен, настърган на шишчета и изпратен до фурна. По време на пърженето бъдещият кебап от телешко месо се излива периодично с бяло полусухо вино и често се преобръща. Благодарение на това, месото ще има време за равномерно готвене и накисване на приятен аромат на грозде.