Арабска кухня: рецепти за месни ястия, сладкиши и сладкиши

В арабската кухня кулинарните традиции на жителите на няколко източни държави са преплетени. Основното място в него се занимава с ястия от ориз, птици, телешко, козе, говеждо, зеленчуци, пресни и консервирани плодове. Също така, мюсюлманите с нетърпение ядат яйца, кисели млечни продукти и риба. От подправките предпочитат канела, чесън, черен и червен пипер. В днешната статия ще намерите няколко интересни рецепти за традиционните арабски лакомства.

Основни характеристики

Арабската кухня е създадена, като се вземат предвид религиозните убеждения на жителите на този регион. Ето защо в менюто на местното население няма ястия от свинско месо. Вместо това успешно използва говеждо, агнешко и птиче месо. Месото е пържено, варено, задушено или изпечено във фурната.

Арабите обичат богата и вкусна храна. Затова традиционният им обяд се състои от супи с ориз, боб, свинска малина, грах или каперси. Местните готвачи предават своите шедьоври с много подправки. Особено популярен сред арабите е канела, чесън, маслини, лук, ароматни билки и смес от зелени чушки. Тъй като основните ястия тук се сервират различни plov, яхния или пържено месо. Повечето традиционни арабски рецепти включват използването на остър сос от горчица, сушени билки и червен пипер.

Топлинната обработка на продуктите се извършва при минимално добавяне на мазнини. Често арабските готвачи запържват месото на сух, силно нагряван тиган. В този случай съдържащите се в него протеини влизат в контакт с нагрятата повърхност на съдовете и се навиват, образувайки коричка, предотвратяваща изтичането на сока.

Особено популярен сред местното население е т.нар. Burgul. Това е царевична или пшенична каша, поръсена със кисело мляко. По време на празниците бургулът е покрит с малки парчета месо или подправени с мазнини.

Не по-малко популярни сред жителите на арабските страни са различни плодове. Видовете обичат мюсюлманското население. Те се оценяват на Изток по същия начин като зърнените култури. Те се консумират не само в прясна, сушена или сушена форма. От тези плодове направете специална паста, която по-късно се смесва с ечемично брашно.

basbousa

Тази класическа арабска сладкиша е пай, направен на базата на грис и импрегниран със сладък сироп. За да го създадете, ще ви трябва:

• 2 чаши манга.
• 1 супена лъжица. л. ванилова захар.
• 100 g омекотено масло.
• за frac12 - чаша захар и кокосов чипс.
• 1 ч.л. прах за печене.
• 1 чаша прясно кисело мляко.

Всичко това е необходимо за месене на тестото. За да направите сладко импрегниране, ще ви е необходимо:

• 1 чаша филтрирана вода.
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
• frac12 - чаша тръстикова захар.
• 1 супена лъжица. л. розова вода.
• Бадеми (за декорация).

В дълбок резервоар комбинирайте манго, кокосови стърготини, бакпулвер, обикновена и ванилова захар. Всичко това се излива с кефир и разтопено масло, след което се смесва добре. Полученото тесто в продължение на два часа се почиства в хладилника и след това се разстила в мазнина, изравнява се. Покрит с бадеми и изпратен във фурната. Печете продукта на 150 градуса, докато не бъде готов. Запушени бабуси се охлаждат малко, изсипва сироп, приготвен от захар, лимонов сок, обикновена и розова вода и се оставя да импрегнира.

Омлет с месо

Фенове на сърдечни закуски със сигурност ще харесат следната рецепта на арабска кухня. За да го повторите вкъщи, ще ви трябва:

• 4 избрани яйца.
• 350 г говеждо месо.
• 120 ml пастьоризирано мляко.
• 100 г зелен лук.
• 40 г масло.
• 10 g брашно.
• Сол.

Измива два пъти говеждо месо се смила в месомелачка и се комбинира с яйца, бити с мляко, сол, брашно и нарязан зелен лук. Всичко това се излива в тиган, намазва се с разтопено масло и се пече в загрята фурна. Като странично ястие за тази омлет обикновено се сервира с пържени картофи или ориз.

Shakshūk

А ястие с такова интригуващо име не е нищо друго освен омлет, приготвен в ориенталска хармония. Тъй като Рецепта на Шакшука предполага използването на конкретен набор от компоненти, проверете предварително дали разполагате с:

• 3 избрани яйца.
• 4 домати.
• Подложка от зелени или червени чушки.
• Една чесънна скилидка.
• Сол, смлян черен пипер и зехтин.

Рецептата за shakshuka е изключително проста, така че лесно може да се играе от всеки начинаещ кулинар. Трябва да започнете процеса с обработката на подправките. Чесънът и лют червен пипер се смилат в хаван и пържени в зехтин. Веднага щом те се оголят, към тях се добавят домати и продължават да се готвят, докато изпарението на соковете напълно се изпари. След няколко минути всичко това се изсипва, пипер, изсипва се с яйца, леко се смесва, покрива се с капак и се довежда до пълна готовност.

Баклава

Това е традиционен арабски деликатес, който е много популярен с големи и малки сладки зъби. За да подготвите истинска ливански баклава, ще ви трябва:

• 10 листа filo.
• 50 g кафява захар.
• 250 г нарязани бадеми.
• 100 g разтопено масло (+ 2 супени лъжици в пълнежа).
• Течен мед.

Листовете се намазват с разтопено масло и се подреждат една върху друга. Получената полуфабрикат се нарязва на квадратчета със страна от около седем сантиметра. Всеки от тях е изпълнен с плънка, изработени от кафява захар и бадеми двойка супени лъжици масло. Краищата на площадите са спретнати заедно, така че от тях се оформят някакви пирамиди. Всичко това се прехвърля в лист за печене и се пече 190 градуса до златист цвят. Горещо кафява баклава, напоена с течен мед.

Пилаф с агнешко

Това вкусно и задоволително ястие представлява интересна комбинация от ориз, месо, подправки, ядки и зеленчуци. Той е идеален не само за обикновена вечеря, но и за вечеря. За да изненадате близките и приятелите си с истински арабски пилаф, ще ви трябва:

• 500 g басмати ориз.
• 1 кг агне.
• 1,2 литра постоянна вода.
• 4 малки крушки.
• 4 домати.
• За 50 г борови ядки, стафиди и печени бадеми.
• За 1 супена лъжица. л. смлени кимион и доматено пюре.
• 5 грама канела.
• За 1 ч. Л. чили пипер и смлян кардамон.
• Сол и рафинирано масло.

Измитото месо се нарязва на кубчета, натрупва се в тенджера, излива се с вода и се приготвя под капак на слаб огън. Не по-рано от един час по-късно в кипящия бульон добавете натрошения лук, пържени с домати, подправки и доматено пюре. Почти незабавно измит и разпръснат ориз се изпразва в общия тиган. Всичко това се смила на слаб огън, докато зърнените храни са готови. Преди сервиране се добавят сливи и ядки към всяка порция пилаф.

Пикантно говеждо в доматен сос

Според метода, описан по-долу, в арабски се оказва много вкусна яхния. Той се вписва идеално с много зърнени или макаронени гарнитури и е идеален за семейна вечеря. За да направите пикантен ориенталски гюлаш, ще ви трябва:

• 800 г прясно говеждо филе.
• 350 мл натурално кисело мляко.
• Чаша филтрирана вода.
• 2 малки крушки.
• 2 зрели домати.
• За 1 супена лъжица. л. къри и доматено пюре.
• 1 ч.л. горещ, натрошен червен пипер.
• Сол, рафинирано масло, лаурушка, канела и карамфил.

Измитото и изсушено месо се нарязва на тънки ивици и се пържи в намазан тиган. След няколко минути се добавят нарязан лук, сол, домати и подправки. Почти веднага всички се смесва с доматено пюре, налейте вода и кисело мляко, а след това да доведе до възпаление и измъчваше на слаб огън, докато готвят.

Пиле на арабски език

Това вкусно ястие отговаря на най-добрите традиции на ориенталското готвене. Има приятен, умерено остър вкус и деликатен аромат. За да подадете на семейна вечеря едно от най-популярните ястия от арабска кухня, ще ви трябва:

• 500 г бяло пилешко месо.
• 50 g пшенично брашно.
• 2 избрани яйца.
• 3 малки крушки.
• 60 g масло.
• 1 ч.л. лимонов сок.
• Една чесънна скилидка.
• 200 ml вода.
• Сол, рафинирано масло, билки и подправки.

Измитото пилешко филе се нарязва на средни парчета и се сгъва в дълбока купа. Налейте марината, изработена от вода, сол, подправки, лимонов сок, счукан чесън и зеленчуци. След няколко часа всяко парче месо, навити в брашно, потопени в тесто, състояща се от пасажиранй лук и бита, леко осолени яйца. След това пилето се пържи в тиган и се прехвърля в дълбока форма. Останките от тесто се изсипват отгоре. Печете ястието на 160 градуса за около петнадесет минути.

Кафе на арабски език

Тази напитка е много популярна сред жителите на цялата планета. Приготвя се в специални турци. И като суровини се използват печени зърна, смлени в хаван. За да направите подобна напитка, ще ви трябва:

• 500 ml варена вода.
• 4 ч.л. натурално смляно кафе.
• 4 ч.л. тръстикова захар.
• frac12- ч. л. прахообразна канела.
• 2-3 кутии кардамон.
• frac12- ч. л. ванилин.

В леко затоплен турчин изсипете захарта и я донесете в кафяв сянка. След това се прибавя вода и чака, докато се свари. В контейнер с барботирана течност се изсипва смес от смляно кафе, ванилин, кардамон и канела. Всичко това се затопля, не позволява да се вари и се почиства от печката.

Месо в орех

За тези, които харесват необичайни комбинации от храни, препоръчваме да обърнете внимание на следната рецепта за арабска кухня. За да го играете в собствената си кухня, ще ви трябва:

• 600 г месно филе.
• 2 избрани пилешки яйца.
• 20 г масло.
• 50 грама твърдо сирене.
• 100 г нарязани орехи.
• 200 ml пастьоризирано мляко.
• Лимон.
• Малка крушка.
• 2 скилидки чесън.
• Сладки, сол, рафинирано масло и подправки.

Измитото и изсушено месо се нарязва на порции, пребивава се и се сгъва в купа. След това се излива с марината от бити яйца, мляко, чипс, счукан чесън, лимонов сок, масло и луковици. Не по-рано след няколко часа, всяко парче се валцува в смес от галета и нарязани ядки, след което се изпраща до червения горещ смазан тиган и се запържва при умерена топлина.

Агнешко със сини сливи на арабски език

Това интересно ястие е еднакво подходящо както за възрастни, така и за малки гастрономи. Той е идеално комбиниран с варен ориз и може да бъде добър вариант за семейна вечеря. За да го направите, ще ви е необходимо:

• 700 грама овнешко.
• 150 г сушени сини сливи.
• Голям лук.
• 1,5 супени лъжици. л. меко масло.
• 1 супена лъжица. л. Пшенично брашно (без пързалки).
• 1 ч.л. малка захар.
• Канела, вода, сол и смлян пипер.

Измитото и изсушено месо се нарязва на не толкова тънки ивици и се пържене заедно с луковици. След известно време всичко това се втрива с брашно, осолено, поръсено с подправки и излива гореща вода. Мътеницата се задушава на слаб огън, докато се омекне. Малко преди завършването на процеса, захарта и накисналата резена, освободена от ями, се добавят към общия тиган.

Пилаф със сушени банани

Арабската кухня е много необичайна и разнообразна. Има много интересни и изящни ястия, като месо пилаф със сушени банани. За да захранвате семейството с такава вечеря, ще ви трябва:

• 600 г прясно телешко.
• На малък лук и червен лук.
• 2 големи моркови.
• Чаша ориз.
• 100 грама сушени банани.
• 2 чаши вода.
• 5 скилидки чесън.
• Рафинирано масло, сол и подправки.

Измитото телешко месо се нарязва на малки парченца, нарязано накратко в подправки и пържено в намазан тиган. След известно време се прибавят лук, половин пръстени, преди това стари в смес от розов и бял пипер. Десет минути по-късно морковите, нарязани на слама, са изпратени там. След това оризът се излива в общия съд и се напълва с вода. Всичко това е podsalivayut, допълнени с чесън и филии от сух банан, капак с капак и tamyat на слаб огън, докато готови.

Сирене торти

Арабската кухня е известна не само с месни и сладки ястия, но и с различни сладкиши. Особено популярни сред местното население са дрожди пайове със сирене пълнене. За да ги подготвите, ще ви трябва:

• 3 чаши пшенично брашно.
• За 1 ч. Л. бакпулвер и захар.
• за frac14 - чаша растително масло и естествено кисело мляко.
• 1 супена лъжица. л. бързо суха мая.
• frac12 - чаша топла вода.
• За 150 г бряза и чедър.
• 3 супени лъжици. л. нарязани зелени.
• Яйце (за смазване).

Дрождите се разтварят в подсладена топла вода и ги кара малко да настояват. След известно време се добавят кисело мляко, масло, бакпулвер и брашно. Полученото тесто е покрито с чиста салфетка и почистено отстрани. Веднага след като се удвои, малки парченца се притискат от нея, изваждат се, пълни с пълнеж, състоящ се от два вида сирене и нарязани зеленчуци, образувайки чисти малки лодки и ги смазва с разбито яйце. Печете продуктите на 200 градуса, докато светне.