Пиле бастурма: функции за готвене и рецепти

пастърма,

Основни принципи

Направете това вкусно деликатес върху технологията на очистене и сушене. В някои рецепти, освен месо и подправки, се предвижда използването на вино или коняк. Преди подготовката филетата се подлагат на специално третиране. От него премахнете всички ненужни, включително остатъците от кожата, филма и мазнините. След това се измива в хладка вода, добре изсушена и нарязана на дълги ленти, чиято дебелина не надвишава три сантиметра.

Решението, предназначено за мариниране на месото, трябва да бъде много солено. Като подправка обикновено се използват кориандър, червен пипер, мащерка, шаман, чесън, червен и черен пипер. Този списък обаче често се допълва с плодове от хвойна, карамфил, лаврови листа и други подправки. Желателно е да готвите месото през топлия сезон, за да може да се окачи на балкона. Запазете бастурма от пилешки гърди в хладилника в продължение на шест месеца. През това време тя не губи своя вкус. Сервирайте го като самостоятелна закуска или като компонент за сандвич.

Опция с коняк

Трябва да се подчертае, че технологията за готвене на такова месо е доста проста, но отнема относително дълго време. Затова ще трябва да складирате не само необходимите продукти, но и търпение. За да накарате да получите ароматна и вкусна бастурма от пилешка гърда, трябва да намерите в кухнята:

• Петдесет милилитра коняк.
• Няколко щипка сладка червен пипер.
• Дваста и петдесет грама пилешки гърди.
• Една чаена лъжичка черен пипер и захар.
• Два грама смес от подправки за месо.
• Чаена лъжичка черни пипер.
• Пет грама сол.
• Няколко щипки от сумак.
• Един грам червен пипер на земята.

В допълнение, трябва да имате на пръстите си остър нож, натиснете, стегнат кабел за навиване, рязане борда и чиста марля.

Описание на процеса

В подходяща купа съчетайте всички горепосочени подправки и коняк. Всичко е добре смесено, докато се получи кремообразна маса и се отстрани отстрани.

Пилешката гърда се измива в хладка вода и се избърсва от хартиени салфетки. След това месото се раздробява внимателно от всички страни в смес от подправки и алкохол, поставя се в контейнер и се оставя в хладилника под пресата.

След два дни нарязаните филета се измиват добре с подправки, изсушават се и се търкат от всички страни със смес от чушки. След това тя е обвита в няколко слоя чиста марля, така че да няма празнини и да се превързва с въже. Сухо бъдеще пиле basturma у дома на балкон или в добре проветриво помещение. След няколко седмици деликатес може да се сервира на масата.

Вариант с червен пипер

Приготвени по тази рецепта предястие ще бъде отлична алтернатива на магазина наденица. В състава му няма вредни съставки, багрила и консерванти. Ето защо може да се даде и на децата. За да сте сигурни, че ще получите вкусна и ароматна пилешка бастура, трябва предварително да се складирате с всички необходими продукти. Не забравяйте да проверите дали имате:

• Една и половина супени лъжици суха смляна червен пипер.
• Шестстотин грама пилешки гърди.
• На супена лъжица захар и суха мащерка мащерка.
• Сто грама голяма морска сол.
• Чаена лъжичка люта пипер.

Тъй като бастурата от пилешки гърди е добре наситена с подправки, техният състав може да бъде променен, като се вземат предвид личните предпочитания на готвача и членовете на семейството му.

Технология стъпка по стъпка

Предварително измити и почистени от мазнини и филми, месото от всички страни се разтрива със смес от морска сол и гранулирана захар. След това се поставя в купа, покрита с пластмасова обвивка и поставена на рафта на хладилника.

След два дни гърдата се отстранява и се накисва в продължение на три часа, като периодично се променя водата. Това е да се гарантира, че бъдещата пилешка бастура е изчистена от излишната сол. След това месото се изважда и се изсушава напълно с хартиени кърпи. След това се поръсва с подправки, увити в чиста марля и вързани с нишки. В този случай е много важно да не забравяме да направите контур, за който може да бъде спрян за по-нататъшно сушене.

Сухо месо на сенчесто място, в което има черупки. Това може да се направи на балкона или под добре функциониращ мощен аспиратор. След около пет до осем дни пилешкият бастурма ще бъде готов за консумация. Колкото по-дълго месото е квасно, толкова по-трудно ще стане. Нарежете готовия деликатес с много остър нож.

Опция във фурната

Тази рецепта ще бъде истинска находка за тези, които не искат да чакат твърде дълго, докато месото ще продължи. Добре е, защото бързо може да подготви вкусно и ароматно деликатес. За да направите една бастурма, направена от пилешки гърди у дома, навреме на масата за хранене, трябва предварително да предложите всички необходими продукти. В този случай вашата кухня трябва да бъде посетена от:

• Три чаши питейна вода.
• Осемстотин грама пресни пилешки гърди.
• Две пълни супени лъжици захар, сол, мед и зехтин.
• Няколко лаврови листа.
• Пълна супена лъжица соев сос и смляна червен пипер.
• Две или три скилидки чесън.

За да накарате пилешкия бастурма да ви направи фин необичаен вкус и аромат, желателно е да добавите супена лъжица соев сос към горния списък.

Последователност на действията

На първо място, трябва да подготвите марината. За това пипер, захар и сол се разтварят в купа с вода. Добавете също лаврово и предварително измито месо. След това капацитетът се изпраща в хладилника за един ден. За бъдещата пилешка бастурма, приготвена у дома, не абсорбира чужди аромати, ястията са покрити с хранителен филм.

След двайсет и четири часа гърдата се изважда от маринатата, измива се в студена течаща вода и се избърсва с хартиени кърпи. След това покрит с глазура, изработени от земята чесън, черен пипер, червен пипер, соев сос, зехтин и мед, и се оставят настрани.

След два или три часа маринованото месо се търкаля в ролка, плътно завързана с нишка и поставена в хладилника през нощта. На сутринта го разстилаха на тава, чието дъно беше облицовано с фолио и изпратено до фурната. Бъдещата бастурма от пилешки гърди у дома се пече на сто и шейсет градуса. След четиридесет минути се изважда от фурната, излива се със сок и се връща назад. Температурата се увеличава до 180 ⁰C и продължете да печете докато сте готови.