Eclair: калории, рецепти за готвене

Много фенове на сладкиши наистина харесват тортата с необичайното име "eclair". Калоричното съдържание на този продукт е достатъчно високо, за да накара някои хора да помислят дали е важно да яде толкова често този продукт. Вярно ли е или, може би, хипохондрици, които са погрешни в своите страхове?

Енергийна стойност на продукта

Eclair е десерт, който представлява торта, изработена от тесто за сладкиши, в което като правило е крем.

Както всеки друг хранителен продукт, той доставя на човешкото тяло определено количество енергия. Тя, от своя страна, се измерва в калории и се консумира в процеса на жизненоважна дейност, създавайки необходимите условия за нормално развитие.

Какво ще кажете за този въпрос за eclair? Калоричното съдържание на такъв десерт, както и всеки друг продукт, зависи от неговия състав и метод на приготвяне. Това означава, че всеки компонент носи със себе си определено количество енергия, което постепенно се освобождава в резултат на храносмилането. За да определите конкретна стойност, трябва да знаете точно какво се състои от eclair. Калоричното съдържание на самия продукт ще бъде аритметичната сума от съответните стойности, принадлежащи на определена съставка. За сравнение тази стойност обикновено се посочва в броя на калориите на 100 грама от крайния продукт.

Брой калории

Храната, влизаща в тялото, се усвоява, освобождавайки определено количество енергия. Като правило тя се изразходва за осигуряване на:

• физическа активност;
• производство на топлина;
• процеси, свързани с метаболизма, умствена работа, обновяване на клетките.

Излишната енергия не изчезва без следа. Тя остава в лицето и се натрупва под формата на подкожна мазнина. Затова лекарите съветват винаги да следва не само количеството консумирани продукти, но също така и за контрол на енергията, която идва заедно с тях в тялото. За изчисленията, първо трябва да завърши до разлагане на продукта в компоненти на състава, а след това като се има предвид хранителната стойност (съдържание на въглехидрати, мазнини и протеини) на всеки един от тях да се определи общият брой на калории. По същия начин можете да анализирате eclair. Калоричното съдържание на този десерт зависи от сместа, която се използва за запълването му. Тя може да бъде:

• масло;
• яйчен крем;
• сирене;
• протеин;
• шоколад;
• с кондензирано мляко.

Например, eclair с протеинов крем съдържа около 300 килокалории. Същевременно енергийната стойност на самия крем е 212 килокалории. Ясно е, че празното място от тестото в този случай не играе важна роля.

Еклери вкъщи с кремообразна сметана

Много домакини смятат, че е трудно да се подготви френски десерт и затова предпочитат да го купят в магазин. За да разсееш такива съмнения, е необходимо да разбереш как да готвиш домашните еклери и да се опиташ да го направиш сам. За работа ще са необходими следните продукти:

За теста:

4 яйца, чаша брашно, 100 грама масло, 2-3 грама сол и 200 милилитра вода.

За крем:

1 яйце, frac12 - чаша мляко, пакетче масло от кремаво (200 грама), 100 грама захар, както и малко ликьор или коняк.

За глазура:

протеин от едно яйце, една трета от чаша захар на прах и буквално няколко капки лимонов сок.

Технология на приготвяне:

1. В тигана поставете маслото, налейте солта и излейте всичко с вода, заври. След това огънят може да бъде намален.
2. При постоянно разбъркване добавете брашно. С течение на времето масата трябва да стане лъскава и хомогенна. След това тиганът може да се извади от чинията и да се охлади съдържанието му до 70 градуса.
3. Без да спирате смесването, въведете последователно яйца.
4. Поставете тестото в торбичката на сладкарницата.
5. Тавата за печене трябва да бъде покрита с пергамент, леко омаслена с масло, след което да се поставят заготовки под формата на пръчки не по-дълги от 12 сантиметра. Разстоянието между съседни продукти трябва да бъде най-малко пет сантиметра, тъй като по време на подготовката те ще се увеличат по размер.
6. Печете 10 минути във фурната на 220 градуса.
7. Намалете пламъка до 160 градуса и задръжте детайла за още 25 минути, след което го извадете и охладете.
8. За крем за мляко и захар, сироп.
9. Отделно, победете маслото в смесителя и добавете яйцето към него.

10. Постепенно се налива сироп и коняк (или алкохол).

11. За да предотвратите разграждането на крема, трябва леко да се нагрее и отново да се потупа.

12. За всяка заготовка на eclair, отрежете малко парче от върха и запълнете празното пространство с крем.

13. За да приготвите глазурата, първо протеинът в купата трябва да бъде бит с миксер. След това бавно вкарайте праха и добавете лимонов сок за вкус.

14. С получената маса, за да покриете от готова торта.

Това е най-лесният начин за готвене Еклар вкъщи. Повтаряне на такива действия може дори млада любовница за начинаещи.

Торти с протеинов крем

За повечето деца и много възрастни любимото лечение е кейкът с крем с протеинов крем. Деликатни и проветриви, те просто се топят в устата. В действителност, това е истински eclairs с протеинов крем. Много майки дори не подозират, че могат лесно да се правят в домашна кухня.

Първата стъпка е да се гарантира, че работният плот разполага с всички необходими компоненти:

За теста:

за 250 милилитра мляко, 150 грама брашно, 5 грама сол, 4 яйца, 25 грама захар и 100 грама масло.

За крем:

за 200 грама захар половин чаша вода, три яйца, малко сол, ванилин и лимонов сок.

Готвенето на eclairs с протеинов крем е лесно:

1. Първо трябва да направите теста. За да направите това, нарязаното масло в тенджера се комбинира със сол, захар и мляко. Загрейте постепенно, докато компонентите бъдат напълно разтворени.
2. След като сварите сместа, бавно добавете брашното. Разбъркайте, така че масата да не се губи в топката.
3. След охлаждане на получената смес до стайна температура, въведете яйце. Бийте до гладка.
4. Тестото се поставя върху лист за печене, покрит с пергамент. За да направите това, можете да използвате специална торбичка за сладкарски изделия (или спринцовка) или да вземете обикновена пластмасова торбичка, която е направила дупка в нея.
5. Печете 30 минути на 200 градуса, а след това за още 15 минути при 150 градуса. След като този детайл може да се остави да се охлади правилно във фурната, леко отваряне на вратата.
6. Бялото яйце за 5 минути се поставя във фризера. Това е необходимо за по-добро разбиване.
7. Захарта се нагрява с вода до формирането на сиропа.
8. Разбийте белите с малко сол. След това, тънка струйка сироп.
9. Добавете останалите компоненти.

10. Напълнете охладената торта със сметана.

След това можете спокойно да отидете да си направите чай и да се подготвите да се забавлявате.

Еклари със сметанов крем

Използвайки въображението си, хазайката може да избере всякаква пълнеж за полуфабрикатите от тестото за крем. Вземете, например, еклари от извара. Те също така са лесни за приготвяне вкъщи. И разликата между подобни продукти ще бъде само в състава на сметаната. В този случай ще ви е необходим следният набор от компоненти за работа:

за 200 грама извара 30 грама какао на прах, frac34 - чаша захар (или прах), чанта ванилин, 100 грама заквасена сметана и някои пресни плодове (или сладко).

Приготвянето на този крем отнема няколко минути:

1. Първото извара трябва да се комбинира със заквасена сметана. Можете да го разбъркате с миксер или да използвате миксер.
2. Добавете захар (прах), какао и ванилин. Разбийте, докато сместа стане възможно най-хомогенна.
3. Добавете плодове. Те ще придадат приятен характерен вкус на полуготовия продукт.
4. Готови сте да изпратите в хладилника.

След като хладнокръвните заготовки се охладят, охладеният крем може да се използва за запълването им.

С аромат на шоколад

По същия начин се приготвят шоколадовите еклери. И можете да направите това по два начина:

1. Използвайте шоколадова глазура.
2. Подгответе шоколадов крем за пълнене.

Във всеки от тези случаи eclair ще има любим вкус на шоколад. За подготовката на такива полуготови продукти можете да използвате:

За крем:

2 чаши мляко 70 г масло, чаша захар, 70 грама брашно, 45 грама какао на прах, 2 яйца, ванилия захар чанта и чаша обелени орехи.

За глазура:

старомоден тъмно шоколад.

Начинът на подготовка е изключително прост и разбираем:

1. Разбийте яйцата със захар и мляко за сметана в тенджера.
2. Добавете брашно, след това се слага върху чиния и се загрява, като се разбърква непрекъснато. След кипене, пламъкът трябва да бъде намален.
3. След като масата се сгъсти, трябва да добавите ванилова захар и незабавно да извадите тигана от плочата.
4. Въведете какаото и камшика до гладка. Масата трябва да стане гладка.
5. Влезте в омекотеното масло. След кратко разбиване, сместа трябва да остане самостоятелно, за да замръзне.
6. За да направите глазурата, просто трябва да затоплите шоколада в тенджера. Тогава просто трябва да изхвърлите готовата торта в нея.

Тази опция е най-лесната и доста удобна.

Класическо издание

Целият свят е добре запознат с класическите eclairs. Това са торти, направени от крем и пълнени с крем. За да подготвите тази деликатна сладка маса с приятен бял цвят, се нуждаете от минимум продукти:

150 грама масло, половин чаша захар, 15 грама картофено нишесте и 150 милилитра обикновена вода.

Не е трудно да се направи такъв крем:

1. Първо, нишестето трябва да се разреди във вода.
2. След това добавете захарта и загрейте контейнера при ниска температура. В резултат на това сместа ще изглежда като безцветна паста.
3. След това масата трябва да се охлади и да се постави масло в нея.
4. Потопете съдържанието на контейнера до желаната плътност.

След това кремът може да се използва по предназначение. Подготвя се много бързо и не изисква специален труд. Но съдържанието на калории в такъв продукт е много по-високо от това на другите видове (белтъчини, шоколад, извара и други) и е 212 килокалории. Както е известно, този показател зависи главно от съдържанието на масло, захар и мляко в сметаната. Освен това е необходимо да се вземе предвид факта, че мазнините са основният носител на калории. След като направите минимални изчисления, можете да се уверите, че крематът наистина е най-калоричният в сравнение с останалите.

Крем с варено кондензирано мляко

Някои хора предпочитат да правят eclairs с кондензирано мляко. Това е най-простата версия на крем, която е и най-бюджетната. За подготовката му трябва само:

за 200 грама масло 1 бр. варено кондензирано мляко.

Методът за неговото изготвяне също е изключително прост:

1. В купа поставете маслото, след като го нарязвате на парчета.
2. Добавете варено кондензирано мляко и разбъркайте продуктите със смесител, докато масата стане хомогенна.

След това подготвеният крем трябва да бъде напълнен спринцовка за сладкарски изделия. Остава само да се направи малка дупка в детайла на eclair, чрез който да се напълни с сладка смес.

Енергийната стойност на този продукт е 424 килокалории. Това трябва да се помни за тези, които са склонни към пълнота и се страхуват да се възстановят. В края на краищата подкожният мастен слой е лесен за създаване, но е много трудно да се отървем от него. Тук може да се нуждаете от диета, допълнителна физическа активност или дори медицинска намеса.