Как да готвя бик опашки: рецепти

Какво представляват опашките на бик? Рецептата за готвене

За ползите от опашката на бика

Недостатъкът под формата на твърдост също е плюс: при дълготрайна термична обработка колагенът, съдържащ се в големи количества, се разтваря и прави месото изключително меко и меко. В допълнение, тя е много полезна за костите, ставите и съединителните тъкани.

Месото от опашката на бика има всички полезни свойства на говеждо месо, има много желязо, витамини B, PP и E, докато опашката е една от най-евтините части от трупа. Ето защо опашките на бик, чиито рецепти са много популярни в Испания, винаги са били смятани за ястие за бедните. Но той, че те не стават по-малко вкусни.

Голяма опашка на испански език. Снимка, рецепта и начин на хранене Rabo de Toro

Това е класическо ястие Испанска кухня, който традиционно се приготвя от опашките на бикове, губещи в биковете. Но може да се приготви от обикновеното закупено месо, няма разлика във вкуса, а само общата атмосфера играе роля.

За да подготвите опашката на бика на испански, ще ви трябва:

• 3 кг отпадъци;

• 2 средни крушки;

• 5-6 големи домати;

• 2-3 моркови;

• 1 супена лъжица. лук от праз;

• сол и черен пипер, чесън, мащерка, дафинов лист;

• 1 чаша бренди;

• 2,5 чаши червено вино (сухо);

Много начинаещи са незабавно уплашени от броя на съставките, но с изключение на алкохола, всичко това е почти винаги във всяка кухня. Купувайки опашките на бик, по-добре е да изберете по-голямо парче: да, няма много месо, но в центъра на всяко парче ще има голяма тръбна кост, която е в основата на вкусно ястие.

Готвене на опашката на бика според испанската рецепта

Преди всичко трябва да подготвите опашката на бик. Рецептата за бикоборците казва, че те трябва да бъдат нарязани на парчета с дебелина 2,5 см, препоръчваме да питате месаря ​​дори когато купувате. Приготвените и измити опашки се поставят върху лист за печене върху фолиото и се изпращат в добре загрята фурна за 20 минути.

Докато във фурната опашката се отървава от излишната мазнина и придобива приятен златищен оттенък, има време за приготвяне на зеленчуци. Морковите и двата вида лук се нарязват на големи парчета и се изпращат на предварително загрято масло в тиган или тиган с много дебело дъно. Добавете нарязания чесън и всички подправки. Сместа от зеленчуци се приготвя на средна температура за 10 минути при редовно разбъркване. След това е време да добавите домати, нарязани и обелени. Цялата смес достига желаното състояние за още 10 минути.

Време е да добавите към зеленчуците леко изпечено месо и алкохол. След като кипете в продължение на 10 минути, трябва да излеете във вода, за да покриете опашките. След това започва най-трудната част - чака. Те са вкусни - говежди опашки - рецепта - бюджетни и достъпни, но привеждането им в готовност за 4-4.5 часа ги кара да гледат часовника от време на време.

Ястието не трябва да се вари, сосът трябва да се разклати леко, а месото трябва да изсъхне. Готовността ще дойде, когато месото стане нежно топене и лесно ще се отдалечи от костта. Когато това се случи, можете да изключите печката, да оставите месото да стои 20 минути и да сервирате на масата.

Традиционно обслужване на готови ястия

Класическата испанска кухня е следната: трябва да извадите от готовата ястие парчета месо и дафинови листа, костите да се изхвърлят и целият сос да смила пасатора в хомогенна маса. Тази опция е възможна, но сосът с вкусни зеленчукови резени и по-изразена текстура изглежда много по-ефективно. Традиционно ястието се сервира със пържени или варени картофи или макаронени изделия.

Други интересни начини за подготовка на опашките

Апетитни, здравословни и богати на витамини волски опашки, чиято рецепта се намира в много кухни по света, могат да бъдат приготвени не само като добавка към картофи или тестени изделия. Те произвеждат великолепни богати, лепкави и ароматни бульони, обогатени с витамини и колаген. И какво можете да готвите от такъв бульон? Разбира се, супа от бикове опашки! Рецептата за приготвянето му може да бъде направена самостоятелно, като се регулира количеството и разнообразието на зеленчуците, добавят се любимите ти подправки и билки, боб, грах, експериментирайки с видовете алкохол. Предлагаме Ви една от възможностите.

Как да готвя супа от бик опашки: рецепта с снимка на класически ястие

Една от най-вкусните възможности за направата на тази доста необичайна част от трупата на говеждо месо е класическата немска супа. Нейната основа е, както знаете, опашката на бика. Рецептата с снимка и подробно описание на процеса е представена по-долу.

За да приготвите супа от опашката на бика, се нуждаете от следните продукти:

• 1 кг опашка от говеда;

• 100 г праз;

• 1 брой. лук;

• 1 брой. моркови;

• 1 брой. коренът на магданоз;

• 100 г целина;

• 300 г картофи;

• 2 супени лъжици. л. брашно;

• 100 ml червено вино, за предпочитане Мадейра;

• майоран, шафран, розмарин, пипер, сол, босилек;

• растително масло;

• вода;

• яйчен белтък за почистване на бульон.

Подготовка на германска супа от опашката на бика

Започнете подготовката на супата трябва да бъде с подготовката на основната съставка - опашката на бика. За да направите това, почистени и нарязани на опашката трябва да бъдат запелени с вряла вода, и след накисване в ледена вода за един час.

Поставете добре напоена опашка върху олио за пържене, добавете моркови, лук, магданоз и целина, изпържете до златисто оцветени зеленчуци. Трансфер до тенджера, добавете вода и картофи. Традиционната немска рецепта предполага използването на ряпа, но ако не, картофите ще бъдат отличен заместител. Купи супата на печката за 3-4 часа на много ниска топлина, тя едва трябва да се вари.

Вкусът на супата може да се смята за почти готов, но облачната бульон не изглежда много апетитна, а обикновеният яйчен белтък ще помогне с този проблем. За да се извърши процедурата за пречистване, всички зеленчуци и месо се извличат от бульона, а бита белтъците се внасят в кипящия бульон с фин прах. Минута по-късно, навитото яйце ще вземе останалата част от пяната и ще олекоти бульона, докато не стане ясно. Остава само да се опъне чрез фино сито или слой тъкан.

Приготвеният избистрен бульон се връща на плочата, за да завърши процеса на готвене. До него е необходимо да добавите вареното вино и да смесите сместа. В чаша вода трябва да разтворите супена лъжица брашно и да добавите към вряща бульон в тънка струйка. След това добавете месото и зеленчуците нарязани на парчета, доведете до кипене, поръсете с билки и сервирайте.

Месото от говеждо опашка е вкусно, ароматно, богато и задоволяващо. Когато се обслужват правилно, те могат да се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза, а на умелата домакиня ще има опашка от онези, които искат да получат рецепта.