Окото мускул (говеждо месо) - какво е това и какво яде?

Очите мускул (говеждо месо) - какво е това? Много от кулинарните специалисти се интересуват от този проблем. Посочената част от животното се изрязва от задния рязан, а именно от външната му част. Месото е доста трудно, ако е неправилно приготвено, но ако технологията е изпълнена, то ястието с такава част ще бъде много нежна и вкусна. Тайната в този случай е бавната подготовка на очния мускул.

Характеристики на месото

Изолиран мускул на очите на говедото, като го разделя по естествената линия на двете мускули. С други думи, мускулите на плоския срез се отрязват, както и мускулите на окото на бедрото.

Така че, сте придобили очите мускул (говеждо месо), какво да готвя? От тази част можете да направите сандвичи, освен това месото е чудесно за печене във фурната. Важно е, преди да започнете да създавате чиния, да оставите месото "да диша", така че да е наситено с кислород.

След готвенето ястието се нуждае от малко време, за да се охлади, затова е по-добре да го покриете с фолио. Благодарение на останалата топлина, сокът на продукта ще бъде равномерно разпределен по цялата дебелина на месото, което ще постигне нежност, сочност и ненадминат аромат.

От посочената част е възможно да се правят сочни щницли, които предварително трябва да се победят. Подправките могат да подобрят вкуса и аромата и се препоръчва да сервирате с червено сухо вино.

За да се удължи периодът на съхранение на продукта, както и да се запазят всички свойства и вещества, се препоръчва използването на вакуумен филм или торба. В нея месото може да се съхранява за един месец и половина.

Рецепта за готвене със зеленчуци

Очите мускул (говеждо месо), чиито рецепти ще бъдат описани по-долу, се подготвят доста бързо и просто. За да направите ястието оферта и вкусни, трябва да се съобразят с целия технологичен процес на готвене.

Как се подготвя окото мускул (говеждо месо)? С това твърдо месо и без правилната технология за готвене няма да е възможно да постигнем нежност и сочност, вече знаем. Така че, ние ще използваме рецептата, където продуктът е изпечен със зеленчуци. За готвене, трябва да прекарате до три часа, но ястието си заслужава. Като съставки, от които се нуждаете:

1. Месо - 0,5 кг.
2. Месов бульон - 500 мл.
3. Чесън - 1 карамфил.
4. Лук - 1 бр.
5. Моркови - 1 бр. бр.
6. Целина - 2 филийки.
7. Растително масло.
8. Подправки (мащерка, сушен копър, розмарин, горчица).

Технология на приготвяне:

1. Първоначално с месото трябва да извадите фолиото, а след това да напиете парчетата му чесън, лук, целина и моркови, сол и черен пипер.
2. Смажете в горещо масло, докато се появи червеникава кора.
3. Изсипете бульона в тигана, добавете подправките и когато течността се свари, сложете огъня на минимум и оставете да къкри 2-3 часа.
4. След определеното време, месото се взема, отрязва се по секция и се поставя на масата.

Месото е готово, се оказва сочно чрез гасене в бульон, меко и вкусно. Можете да го поднесете като отделно ястие, но можете да го допълнете със странично ястие.

Рецепта с картофи

Така че, мускулите на очите (говеждо месо). Какво изисква това месо като странично ястие? Това е, което интересува хората, закупили такъв продукт.

За правилната подготовка с гарнитура се препоръчва да използвате тази рецепта:

1. Месо - 0,6 кг.
2. Мазнини - 50 гр.
3. Растително масло.
4. Сол, черен пипер, дафинови листа.
5. Картофи - 5 бр.
6. Бели гъби (сушени) - 70 гр.
7. Крем - 150 мл.
8. Зеленина (магданоз, кориандър, зелен лук).
9. Бяло вино - 30 мл.
10. Чери домати.
11. Захар - frac12- ч. л.
12. Листа от маруля.
13. Соев сос.

Технология на приготвяне:

1. Нарежете мазнината и я напълнете с парче месо, след това поставете тиган на огъня, изсипете в кипящата вода.
2. Месото се поставя върху филм, сол, прибавя се дафинов лист и пипер. Парчето трябва да бъде увито в хранителен филм, да се сложи капак в тигана на дъното и месо върху него. Основното нещо е, че филмът не лежи на дъното на тигана. Подгответе месото под капака за няколко часа.
3. Докато се извършва процесът на готвене, трябва да режете картофите и да ги поставите в тиган. Добавете сол и излейте вода. В тигана зеленчукът се приготвя за около 20 минути.
4. Бъркането се прекъсва от гъби.
5. Картофите се изхвърлят в гевгир, след това се поставят в тиган без вода. Там, изсипете сметаната и изсипете прах от гъби. Всички старателно смесени и варени.
6. Когато месото се приготви, нарязани на парчета, отстранете филма и го поставете на горещ тиган. Всички парчета са пържени.
7. Зелените по това време се нарязват и се поставят в картофи, смесени, ако е необходимо, сол и черен пипер се добавят.
8. Червеното месо трябва да бъде извадено от огъня, а на негово място да сложиш малка лъжичка, където да сложиш домати, нарязани на половина, излеят вино и изсипва захар. При разбъркване трябва да изгасите доматите 5-7 минути.

Месото е готово. Поставете я на голяма чиния с картофи. Украсете с домати и листа от маруля. Накрая можете да поръсите със соев сос.

Можете да видите колко вкусно е това ястие - приготвено със зеленчуци, очни мускули (говеждо месо). Какво е това и как да стане сочно и меко, сега не е тайна.

заключение

Надяваме се да разберете какво е очния мускул (говеждо месо), какво е труповете на животното е кръстено. И с няколко рецепти за готвене, можете да направите вкусен втори курс за празнична или случайна маса.

Гостите, които опитат деликатно месо със сигурност, няма да могат да се откъснат от него и винаги ще искат добавка.