Берлин привързва: рецептата и тайната на тяхното великолепие

Какво предпочитате да пиете чай? С сандвичи? С "бисквитки"? Candy? От вкусовете не спорим, но има десерт, който ще се хареса на огромното мнозинство от хората. Това са берлинските понички - нежни, сладки и ароматни. В студения сезон те могат да бъдат закупени във всяка пекарна или хлебарство в Германия. По отношение на калоричното съдържание такива понички са просто "мега-восък", но е невъзможно да устоят на вкуса им. Ако да ги намерите във вашия град е проблематично, тогава е доста реалистично да се готви вкъщи.

Визуален преглед

Бръснарите в Берлин приличат на пържени, пържени в масло и поръсени с пудра захар. Вътре, след подготовката, се налива конфитюр. Особено активни понички се купуват през февруари, когато Германия празнува зимата. По това време асортиментът от сладкиши е просто впечатляващ, но във всеки друг период на рафтовете можете да намерите нова класическа версия. А бронзовите понички в основния сорт? Това е малко сплескан кръг пишечки с сладко от ягоди. Поничката е прахообразно отгоре. Той вкус вкусно, буквално се топи в устата.

По време на карнавала, очите се движат от богатството на избор. На рафтовете винаги има понички с шоколад, яйчен ликьор, ванилия, нуга, тирамису. Като декорация могат да се използват бадемови листа, капки, кокосови чипове.

Откъде идва името?

Като цяло, "berliner" - това е жител на Берлин в превод от немски език. Ето защо в капитала поничка не може да има такова име. Там той се нарича "палачинка", въпреки че той не прилича на палачинка. В различни градове на страната, поничките се наричат ​​"топки", "кифли" и просто печени в масло.

Историята споменава, че Berliner се появи през 1756 г., когато готвач Берлин, на служба в армията на Фридрих Велики, реши да се пекат кифли във формата на граната. Но нямаше фурна, и се готви съдържание с открит огън и тигана. Оказа се, толкова вкусна, че "закачен" на цяла Германия.

Но пържени кифли пожар, печени дори във времето на древните римляни, но те станали деликатес само с леката ръка на майстор готвач.

Добавянето на конфитюри към понички става много по-късно, но кой е измислил, че е неизвестен.

Класификация на понички

Териториално-Berliner понички може да се различават, както и във всяка част на десерта страната поднесени с някакъв пълнеж. В Швабия и Франкония в чест на мармалад от шипки, и в Южен Тирол и Бавария Още като кайсия. Деликатен яйчен крем и ванилов крем се използва в северната част на страната, но винаги и навсякъде можете да намерите Berliner с череша плодове и конфитюр, поръсени с пудра захар. Въпреки, че традиционно вариант би бил ягода и сладко от малини, има оригинални версии - с кремави пломби. За понички се нуждаят от брашно, яйца пара, топло мляко, захар, масло или маргарин, мая, ванилин и сол. Но при попълване на различни части на страната се експериментира. Например, можете да вземете кондензирано мляко, масло, ванилия захар и ракия. За втория вариант ще трябва пълнежи нишесте, мляко, захар, масло.

Подготовка на понички

Берлинците се получават от сладко тесто от мая. Можете да го приготвите у дома, ръчно или чрез кухненски уреди. Така че, нека започнем да подготвяме козметика!

Рецептата приема използването на мляко и масло. Преди всичко свързваме тези продукти и ги подгряваме отново на печката. Сега смесете брашното и маята, добавете захар, сол, ванилин и яйца. Свързваме тестото с топло мляко и сместа с миксер. Когато тестото се издигне, то трябва да бъде разделено на парчета и оформени топки. Докато топките набъбват върху плоска повърхност, загрейте отново тенджерата и го напълнете с масло. Последното трябваше да е много, така че топките се носеха в него. Когато маслото започне да се смила, трябва да хвърлите топчета в него и да го запържете, докато вдлъбнатините станат златни. Трябва да ги махнете на хартиени салфетки, за да премахнете излишната мазнина. Берлинците са готови. Рецептата приема наличието на пълнеж, което означава, че не можете да правите без спринцовка за сладкарски изделия. С този инструмент, конфитюрът се излива вътре. И тогава все още топлите понички трябва да бъдат потопени в прахообразна захар.

На кисело мляко

Ако масленото мляко в рецептата не се съчетае с принципите на вашата диета, тогава можете да приготвите портокал на кефир. Вкус няма да има загуба, напротив, с такава основа, печенето ще бъде по-нежна и буйна. Кефирът при стайна температура трябва да се комбинира с яйца, захар и сол. Всички трябва да бъдат внимателно смесени, добавете сода и растително масло. За блясък, пресейте брашното през сито и след това добавете към общата маса. Сега можете да медете тестото, което трябва да се окаже гладко и да не се прилепва към ръцете. Нарежете тестото на няколко парчета и го завъртете на слой. Сега с обикновена чаша изрежете кръговете в слоя и във вътрешността им се изработва канал със стъкло. Пригответе тиган, изсипете масло, загрейте го и положете понички. За да се запържи, е необходимо от две страни, а след това да се вземат на чиния и да се изсипва захар на прах.

Адаптиране към руския манталитет

Рецептата за Берлин понички с пълнеж може да бъде леко рафинирана с поглед към храната, която обичате. Направете тестото с добавка на канела от земята, захарна тръстика и ванилия. Междувременно олющете три средни ябълки и ги изсипете. Разбъркайте настърганите ябълки в тестото. Печете понички, докато не станат златни. Това ще отнеме малко повече от четвърт час. Време е да направите пълненето. За да направите това, трябва да приготвите мляко и карамел. Те трябва да се комбинират и да се загреят в микровълнова печка, докато се разтворят. Завършените понички пълнят карамела и се поръсва с пудра захар. Бон апетит!