Как да изберем машина за понички с пълнеж. Отзиви за машината за производство на понички

Донът днес може да се нарече култова храна. Има декорации под формата на понички, интериорни предмети под формата на понички, дрехи, украсени с печат, изобразяващ понички. Дори Iron Man е фен на понички! При такава популярност, ако желаете, можете да направите добри пари, след като предварително сте избрали правилното оборудване.

обосновка

Започнете с малък материал. Поничките са продукти на тестото (на мая или прах за печене), пържени в много масло. Най-популярните видове са Donatys (под формата на пръстен) и berliners (кръгли твърди). Освен това търговските им вариации: продуктите от тесто, покрити с глазура, украсени с гарнитури и пълнени с всякакви смеси, имат отличен вкус и атрактивен външен вид. Донутите съществуват в Съюза, но тогава те са били само пържени парчета тесто, може би малко поръсени на прах захар. Да, вкусни, носталгия и така нататък, но сегашната сложна потребителят се нуждае от ефективен външен вид и разнообразие (с пудра захар и без пудра захар - това не е разнообразие). Полезните готвач понички правите с пълнежи, като всеки, дори и най-успешният сладкиши, отегчен, докато вътрешното съдържание на кладенеца е в състояние на най-различни вкусове.

Как да готвя

Принципът на приготвяне на понички в промишлен мащаб е както следва:

• месене на тесто в съответствие с технологичната карта;
• формоване на изделия (апарати, използвани за производството на понички);
• продукти за печене (в същата апаратура);
• изхвърляне на готови понички от излишната мазнина;
• пълнене;
• покритие от глазура.

По-долу ще ви кажем какво оборудване е необходимо за това.

Списък на оборудването за понички с пълнеж

Така че, техниката. Нека разгледаме подробно всеки елемент, посочен по-горе:

• Тест за месене. За да се направят готовите продукти буйни, с голям брой пори, които ще станат място за пълнене, тестото трябва да е доста течно (дебело изцедено от лъжицата). За тази цел са подходящи и миксери за тесто и миксери. Да, в последното не се препоръчва тестото да се смесва постоянно, но поничката е достатъчно течна, за да не разваля това "предварително" устройство за понички.
• Формовъчни продукти. Всичко зависи от рецептата, но в повечето случаи устройството за производство на понички може да се справи, тъй като включва устройство (механично или автоматично). Ако тестото е достатъчно стръмно, формоването трябва да се извършва отделно с помощта на тесто за тесто и пресата.
• Печене на продукти директно в машината за производство на понички. Тази част от оборудването е фритюрник, където обемът се разпределя по следния начин - плитка дълбочина и внушителна базова площ. Благодарение на тези понички са пържени в един слой, който им осигурява еднаква златна кора.
• Отървете се от готови понички от излишната мазнина. За това, от поничка машина продуктите се преместват в мрежа с палета.
• Попълване. За тази цел се използват специални устройства, които са аналогови сладкарски спринцовки, само с голям брой дозатори. Тази мярка ви позволява да правите равномерни понички.
• Покритие с глазура. В зависимост от мащаба на производството, това може да се направи ръчно или с помощта на специални апарати за остъкляване.

Апарат за понички от Русия

Повечето от предприемачите, чиято дейност е свързана с производството на понички, са патриоти, тъй като използват оборудване от Русия. Фирмите, които постоянно осигуряват необходимите длъжности, две:

• "APEC". Добре известна марка, която предоставя на своите клиенти разнообразие от топлинно и неутрално промишлено оборудване. В обхвата има и апарат за печене на понички - "Гълфстрийм поток". Единственото нещо е, че това устройство е полуавтоматично, т.е. е необходимо ръчните детайли да се поставят ръчно. Това е симбиоза на фритюрник и бункер за тесто с ръчен контрол. Тези, които са работили с това оборудване, отбелязват, че е добре да се произвеждат понички с малко количество пълнеж. Също така се оплаква, че служителят трябва непрекъснато да е в апарата за прималяване на тестото и превръщане на понички в процеса на печене. Но цената е привлекателна - средно 27 000 рубли.
• "Сик". Тази фирма целенасочено се занимава с оборудване за бързо хранене. Тя поставя на производство голям мащаб на автоматични машини за понички - технологията на работа е само да следят нивото на тест в бункера. Той прави всичко сам - и растения, и се превръща по време на печене, и изважда готовите продукти от кипящи масло. Собствениците хвалят машината за понички от марката "Сик" - да, модел на нещо, може да е по-добре, но неговата задача се изпълнява добре, а овните, определени за избор на диаметъра на крайния продукт дава възможност да регулирате скоростта на пълнене. Средната цена за Руската федерация е 130 000 рубли.

Апарат за понички от САЩ

Всъщност, къде другаде да търсите оборудване за понички, как не в страната, която ги разпространява по света? Една от най-известните марки, предоставяща на своите клиенти професионално оборудване за производство на понички - Belshsaw. На територията на Руската федерация е най-популярен моделът "Подарък робот Марк 2." Да, той ще трябва да плати около 750 000 рубли за него, но това е чудесен пример за печеливши инвестиции. Оборудването се характеризира с безупречно монтиране и включва следните елементи:

• регулатор на продължителността на цикъла на печене, който зависи от плътността на теста;
• регулатор на температурата;
• напълно автоматизиран съдов бункер;
• термостат;
• превключвател, който регулира скоростта на преместване.

И да, това е машина за понички с пълнеж, тъй като дюзите осигуряват продукт с диаметър 10-11 см в изхода. В рамките на един час апаратът може да готви до 600 понички.

Оборудването на марката Belshaw се използва главно от онези, които вече са поставили производството на продукти на широк крак, тъй като малко хора са в състояние да инвестират толкова много в устройството. Всички понички по скалите не се различават по размер и външен вид, имат еднородно розово печене. Според собствениците и технолозите, в зависимост от тестовата формулировка, ще е необходимо да се проведат няколко изпитателни цикъла, като се избере времето и температурата на печене, но тези неудобства са краткотрайни. По този начин това устройство за понички (ревютата ще бъдат потвърдени) е отлична възможност за тези, които планират стабилна и дългосрочна бизнес сграда.

Диетични понички

Има и машини за печене, а не печене на понички. Те са обикновени фурни от типа "tartalnits". Подаръците са по-плътни и хомогенни от тези, приготвени при дълбоко пържене. Да, те имат по-малко петрол и те са по-малко вредни, но те са по-трудни за пълнене с пълнеж, тъй като в изпечения тест има по-малко пори. Независимо от това, това може да се постигне с помощта на ръчен диспенсер с 6 дюзи за пълнене - поради това масата се разпределя по-равномерно в кухината на поничката. Апаратът за понички с пълнеж, който пече, но не се запържва, е най-популярен сред сладкарниците за деца, тъй като тези продукти са по-малко вредни.