Аналитичен апарат: съвети за избора и обратната връзка на предприемачите

Поничките обичат всичко. Да, това е вредно, но толкова вкусно! Възможно е да спечелите добри пари за тази привързаност. Как да превърнем поничките в печеливш бизнес? Първо, да установят своето производство и да прецизират формулата за приготвяне. За спецификата на избора на оборудване за приготвяне на понички, ние ще говорим в тази статия.

Donuts?

Според общата дефиниция, поничките са ястие, направено от леко тесто, пържено в много масло. Те могат да бъдат направени от дрожди тесто и с помощта на бакпулвер. Основният чар на тези продукти е контрастът на хрупкава кора и мек, нежен център. Изборът на рецепта, според който ще бъдат направени понички, зависи пряко от това дали имате намерение да ги напълните с всички видове кремове и пълнежи след готвене. Ако е така, струва си да се заемем със сместа, използвайки дрожди. Това е дрождите, които ще ви осигурят по-големи пори в теста, които са удобни за запълване. Ако сосът ще се сервира поотделно (или обикновено ограничавате захарта на прах), можете да вземете сместа с прах за печене - машината за понички ще се справи без никакви проблеми.

От търговска гледна точка се разграничават следните видове понички:

• Понички - тези същите понички под формата на пръстен, покрити с разнообразни глазури и пръскачки. При желание може да се напълни допълнително с конфитюр, сметана, шоколад.
• Берлинс - цели понички под формата на кок. Винаги предварително напълнени със смеси, от които да избирате.
• Чурът е доста рядък вид понички. Те са пържени дълбоко пържени пръстени от сладкиши, поръсени с гъст шоколадов сос. Национално испанско ястие.

Ще посочим най-популярните видове Апарат за приготвяне на понички първите два вида.

Апарата пониква Астези

Руската марка Atesy се занимава с индустриално оборудване в цялото си разнообразие - топло и неутрално оборудване, разпределителни линии и устройства за производство на "бързо хранене". Тя предлага на своите клиенти най-простият модел за печене на тестени продукти - Gulf Stream 1/1. Апаратът се характеризира със следните точки:

• Баня-фритюрник;
• ръчен разпределител, монтиран върху ваната за фритюрници - дозаторът е снабден със специална глава, която позволява на потребителя да образува поничка в правилната пръстеновидна форма, независимо от плътността на тестото;
• управляващо устройство, което позволява да се поддържа оптималната температура на маслото в дълбоката фритюрник за термична обработка на понички;
• Палета за изработване на готови продукти;
• тип на свързване - 220 V;
• мощност - 3,1 kW;
• Уредът за понички "Gulfstream" произвежда средно около 200 бройки на час (по-точното количество зависи от плътността на теста);
• крайният поничка на изхода тежи 35-45 грама.

Средната цена на такова устройство е 25 000 рубли. Според собствениците това е добър вариант за тези, чийто обхват не се ограничава само до поничките. Също така беше отбелязано, че ръчният диспенсер е минус на дизайна, тъй като принуждава готвачите да бъдат постоянно на апарата.

Аналитичен апарат "Сиком"

Най-популярната марка в Русия, която предлага оборудване за приготвяне на понички. Моделите са както следва:

1. PR-7M. Моделът е много подобен на устройството "Gulf Stream", описано по-горе. Възприеман като по-добър и по-продуктивен по-голям брат. Характеристиките са, както следва:

• дозатор за 7 литра,
• работен обем фритюрник - 12 литра,
• производителност - 300 броя на час за понички от мая суровини и 450 броя на час за смес върху бакпулвер.

Дозаторът ви позволява да регулирате теглото на детайла в диапазона от 36 до 56 грама. Средната цена е 27 000 рубли. Отзивите на клиентите ясно показват, че това е добър модел за стартиране. Да, не без недостатъци: поничката Сиком може да има по-удобна система за контрол на температурата, но няколко дни практика ще бъдат достатъчни, за да се научат как да работят с тази, която е.

2. PRF 11 / 300M. Подобно на модела по-горе, основната разлика е, че 11 / 300M има три плунжерни двойки, но не един (с 36 mm 36 и 40 mm бяха добавени). Това ви позволява да подготвите понички с различни диаметри. И от 40-милиметровия цокъл крайният продукт ще има размер, който ще му позволи да се пълни с нещо. За този лукс ще трябва да плати вече 45 000 рубли. И да, все още е механично.

3. PRF 11/900. И накрая, автоматизация! Тази апаратура прави всичко сама: нагрява маслото и го засажда, превръща го и отделя готовите продукти. Машината за понички PRF 11/900 има следните характеристики:

• Работният обем на диспенсера е 7 литра,
• работен обем на фритюрник - 16 литра,
• 3 двойки плунжери - на 30, 36, 40 mm,
• загряване до работна температура за 20 минути,
• производителност - 450 мая продукти на час, 600 смесени продукти на час.
• цената е 120 000 рубли.

Според прегледите можем да заключим, че това е добър модел за качество за малка продукция. Не без недостатъци, разбира се: трябва да има поне един служител, който да контролира процеса, тъй като понастоящем шушулката на Сиком не превръща не всички продукти.

Оборудване за приготвяне на понички SHELDEM

Марката SHELDEM влиза в игра, където Sicom вече не се справя. модели:

1. ACE 350/40. Компактен модул, напълно автоматичен - просто трябва да заредите тестото в бункера, всичко останало той ще направи. Печене на заготовки - вертикално. Вграден брояч на готови понички. Настройките ви позволяват да промените теглото на детайла от 20 на 66 грама. Производителност - 200 броя на час. Тип връзка - 220 V. Работен плот. икономичен консумацията на масло. Средната цена е 98 000 рубли. Донгът APF 350/40 не предизвиква абсолютно никакви оплаквания от собствениците, освен че скромното представяне е неудобно.

2. MR 2. Обемът на дозатора е 5 литра, работен обем на ваната е 20 литра. Вградени греди за готови понички. Възможност за работа 24 часа в денонощието. Диаметърът на готовия продукт е 9 см. Производителността е 600 броя на час. Тип връзка - 220 V. Цената е 180 000 рубли. Обичаме тези, които са малко в модела ACE 350/40.

Оборудване за производство на понички JUFEBA

Немска марка, която създава отлично оборудване за сладкарски изделия и пекарни. Техните термични линии са изпреварили конвенционалните устройства за формоване и печене на понички - те са еднакво способни да произвеждат независимо разнообразие от бонбони и къдрави буци. Основни модели:

1. Машина за понички JUFEBA WW-T 05. Подготвя 360 понички на час. Тип присъединяване - 380 V. Етаж на изпълнение. Цената е 600 000 рубли.

2. Апарат за понички JUFEBA WW-G 10. Подготвя 480 понички на час. Тип присъединяване - 380 V. Етаж на изпълнение. В опаковката е включена канцелария за дажба, която е много търсена, когато се използва гъсто тесто за тесто, което след обеззаразяване ще стане по-меко и буйно.

Белшоу приготви оборудване за готвене

Тази американска марка е известна на руския пазар само с един модел - поничка робот марка 2, и е безупречно. Дайте поничка за това устройство около 700 000 рубли, но си струва тези пари. Спецификации на продукта:

• електрически конвейер;
• производителност - 600 броя на час;
• възможност за работа с мая и смесен тест;
• фино регулиране на температурата и времето за готвене, в зависимост от консистенцията на тестото;
• е оборудван със серия от бутала, позволява да се приготвят понички с различна големина и смокинг.

Собствениците, работещи по него, няма оплаквания. Тя е лесна за поддръжка, не изисква специални условия на работа.

Оборудване за производство на понички Rilling Systeme

Оборудването на тази германска марка се сглобява в завода за крайния потребител, като дизайнер. В това отношение дори не можем да изразим приблизителната цена, тъй като директно зависи от това, което клиентът иска да види. При поискване можете да добавите:

• решетката е необходима, когато тестото за тестото се използва по-скоро гъста мая (за по-голяма ефирност и блясък преди печене, трябва да се приближи след леене малко);
• отделни контейнери за формоване и печене на дамацов и berlinerov;
• възможността за печене в подводни кошници;
• подово или настолно изпълнение;
• способността да се завърши пончо апарат с неутрални повърхности за полагането на заготовки или готови понички.

Не е класика, но все пак: устройството за понички Enigma

Моделът IDM-6 е бюджетно устройство с малък размер, което може да подготви 6 дарения наведнъж. Характерна особеност - продуктите не са пържени, а са печени. Това е по-полезно и удобно, но за съжаление няма да има корава кора. Средната цена е 12 500 рубли.

Допълнително оборудване

За да увеличите максимално успеха на вашите продукти, ви съветваме да закупите специален диспенсер, който ще запълни равномерно готовия поничка. Цената му не е особено бюджетна - около 46 000 рубли за механична единица, но според съдиите, тя е надеждна и ще продължи много години.