Как да готвя понички у дома

Въздух сладки понички, покрити с пудра захар или цветна глазура - това е истинско удоволствие както за деца, така и за възрастни. Разбира се, те могат да бъдат закупени в магазина, но направени със собствени ръце, те се оказват толкова въздушни, буйни, апетитни, с топлина с топлина! Направи го у дома не е трудно. Човек трябва само да се научи как да прави понички и ще ги изпържите през цялото време.

Съставките

Съставът на съставките е много прост, но изисква да се вземат предвид някои от нюансите. По-добре е да се вземе брашното не от най-високо качество, както за печени сладкиши, но първото. Тя съдържа малко повече трици, така че поничките за мая са по-малко вредни. Така че, за да подготвите този деликатес, ще ви трябва:

• брашно - 1 кг;
• бързо действащи мая - 30 g;
• сол - 10 g;
• захар - 120 g;
• вода - 0,6 л;
• яйце - 2 броя;
• масло или маргарин - 60 г;
• растително масло - 2 ч.л.
• захар на прах - 60 гр.

Ще ви трябва и голямо количество растително масло. Точната сума зависи от размера на контейнера, в който ще готвите. Много вкусно е тестото за понички в млякото, но според GOST те се приготвят по водата.

Тест за месене

За поничките тестото се приготвя свободно. В топла вода, разтваряйте суха мая, изсипете захар, сол, добавете яйцето, на малки порции, изсипете пресятото брашно, всеки път внимателно смесване на масата със шпатула. Ако решите да направите понички върху млякото, използвайте го вместо вода. Замесете еластично, много меко тесто, което не се придържа към пръстите. Изсипете разтопеното масло и продължете да го разбърквате за още няколко минути. Оформете голямо тесто от тестото, покрийте го с растително масло от всички страни, поставете го в голяма купа или емайлирана тенджера. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място за повдигане. След 2-2,5 часа, тестото тесто, го сгънете обратно в купа, покрийте я и я поставете на краката. След два часа тестото трябва да бъде омесено отново и след това можете да започнете да създавате понички.

Имайте предвид, че тестото се оказва много меко, но не е необходимо да добавяте повече брашно, отколкото е посочено в рецептата, в противен случай приготвеното ястие няма да излезе толкова въздушно и порьозно.

Как да готвя понички

На работната повърхност, изсипете малко масло и сложете тестото. Разделете ги на 5-6 части и ги навийте на тънка течност с дебелина 4 см. Изрежете ножа на малки парченца и ги разтъркайте на топки с диаметър като орех. Поставете топките върху плоска повърхност, покрийте ги с чиста кърпа и оставете за половин час за повдигане. След това, с показалец или дървена пръчка, направете дупка във всеки от колоките - и можете да започнете понички понички. Dyrochku в средата не е задължително, понички с кръгла форма се получават не по-малко вкусни. Само с дупка изглеждат по-интересно.

Моля, обърнете внимание, че стриктно се препоръчва да не се търкалят понички в брашното: по време на пържене то ще има черен цвят и разваля вкуса на приготвената чиния.

Дълбоко пържене

Напълнете фритюрника или друг контейнер с растително масло. Мазнината трябва да е толкова, че да покрива тестените парчета наполовина. Ако не разполагате с фритюрник, можете да използвате всеки дълбок контейнер: емайлиран, алуминий, чугун, неръждаеми тигани, тенджера, тиган wok. Така че, как да готвя понички? Загрейте мазнината до 180 градуса. Ако няма термометър, съсредоточете се върху силата на огъня: СРЮ трябва да бъде на средно ниво. Сложете понички в горещо масло и запържете на всяка страна за около 3 минути. Не поставяйте много тесто наведнъж, в противен случай продуктите ще се придържат заедно и няма да имат време да се подготвят отвътре. Можете да извадите и да се обърнете с кулинарни клещи, шумна или само вилица. Пържените понички поставят хартиени кърпи, за да се отървете от излишната мазнина, след това поръсете с пудра захар и се насладете на страхотен вкус!

глазура

Луксозните понички в сладка глазура приличат на вкусни торти, така че ако има време и желание да се размърда малко, тогава си струва да се направи това непременно.

продукти:

• яйчен белтък - 3 бр.;
• прахова захар - 0,3 kg;
• лимонов сок - 60 ml;
• цвекло, ягоди, череша или сок от моркови - 70 мл.

Яйцата излизат от хладилника, отделят протеините и ги разбиват в гъста пяна с меки върхове, поръсвайки на малки порции захарна пудра. Преди края на процеса, изсипете лимонов сок. Ако използвате само един цветен сок за оцветяване, изсипете го и го разбъркайте отново. За да получите глазура от различни цветове, разделете масата на бита протеини на няколко части и добавете течността на желания цвят на всеки. Сокът от цвекло придава лилав оттенък на глазурата, ягоди - меко розово, черешово - бургундско и морков - светлооранжево. След като са приготвени поничките, ги мажете с глазура, докато са все още горещи, и оставете за няколко минути да замръзнят.

Извара

Това лечение се оказва невероятно вкусна, хрупкава отвън и нежна вътре.

• домашно сирене - 450 г;
• яйце - 3 броя;
• брашно - 150 г;
• сода - 1/4 ч. л .;
• захар - 90 g;
• лимонов сок - 10 ml;
• захар на прах - 45 гр.

Комбинирайте захарния пясък с яйцата и ги разтъркайте внимателно. Добавете сирене и брашно, смесете сода с лимонов сок и изсипете тестото. Намажете масата с вилица до гладка. Завършете масата с лъжичка влажна чаена лъжичка и поставете в горещо растително масло. Свийте от двете страни, докато златисто кафяво, извадете шума и разнесете върху хартиени кърпи. След като изварата се охлади малко, поръсете ги с прах и се поглезете с това вкусно лечение.

Вкусни, деликатни, порьозни понички в сладък прах или глазура - прекрасен домашен деликатес, който лесно се готви със собствените си ръце. Отлична възможност за семеен неделен обяд.