Как понички у дома - стъпка по стъпка описание и рецепти

Подаръците са въздушни продукти, направени от леко тесто, пържено в дълбок фритюрник, напълнен с много кипящо слабо олио. Те се приготвят с добавяне на извара, мляко, заквасена сметана или кефир. В зависимост от рецептата, която избирате, те могат да бъдат със сладки или месни пълнежи, а също и без пълнеж. След като прочетете днешната статия, ще научите как да правите понички.

Общи препоръки

Въпреки измамната простота на приготвянето на понички, всяка технология има свои собствени нюанси. Но в същото време има общи тайни, приложими към всички рецепти. На първо място това се отнася до използваните съставки. Те трябва да бъдат свежи и висококачествени.

Преди да направите тесто за понички, трябва да посеете брашното два пъти. Така че не само се почистват от чужди примеси, но и наситени с кислород. Продуктите, смесени с такова брашно, ще се окажат по-меки и проветриви. След това от теста, който се получава, се образуват понички и се потапят в дълбоки фритюрници.

Обемът на маслото трябва да е няколко пъти по-голям от броя на печене в него. Необходимо е да поддържате много висока температура в дълбоката фритюрник. В противен случай парчетата тесто ще проникнат в мазнините и ще загубят вкуса си. Средната продължителност на топлинната обработка не трябва да надвишава три минути от всяка страна. За да приготвяте понички равномерно, е желателно периодично да ги превръщате.

Класическо издание

Тази технология със сигурност ще предизвика интерес за онези, които се опитват да разберат как да правят понички у дома. Рецептата за традиционни картофи включва използването на мая за тесто. Следователно, трябва да започнете процеса, когато не бързате. За да не се харчат ценни минути за търсене на липсващи компоненти, проверете предварително дали имате:

• Няколко чаши пшенично брашно.
• 1,5 супени лъжици мая.
• frac34 - чаша мляко.
• Чифт сурови пилешки яйца.
• Чаена лъжичка фино кристална сол.
• чаши от гранулирана захар.
• Няколко пълни супени лъжици меко масло.

Ако искате, тогава в тестото можете да добавите индийско орехче, канела или ванилин. Благодарение на наличието на тези подправки, крайните продукти ще придобият специален вкус.

Описание на процеса

Преди да направите понички у дома, трябва да вземете кюспе. За да го готвите в една купа, комбинирайте леко загрято мляко, бързо действащи мая, захар и половината от пресятото пшенично брашно. Всичко е добре смесено и оставено в топъл ъгъл.

След няколко минути към течността за пяна се прибавят меко нетолесно масло, пресни яйца, ароматни подправки и останалото брашно. Всичко това се третира внимателно с миксер, докато масата престане да се придържа към страните на съда. След това почти готовото тесто се омесва на ръка. След като придобие гладка структура, тя се търкаля в топка и се поставя в топлина.

След един час тестото, което се е увеличило по обем, се търкаля в слой с дебелина около един сантиметър и се изрязва от него. Това може да се направи не само със специално устройство, но и с традиционно стъкло. Получените заготовки са пържени от всички страни в дълбоко пържени, съхранявани на кърпи за еднократна употреба и широко поръсени с пудра захар.

Вариант за кефир

След като прочетете информацията по-долу, ще научите как да готвите още едно разнообразие от кнедли и да се научите как да направите поничка глазура. Тъй като тази рецепта включва използването на безквасните тесто, то със сигурност се хареса на много работни домакини, които нямат време за губене за дълго стои пред печката. Преди да продължите към процеса, уверете се, че имате всичко, от което се нуждаете. Ще ви трябва:

• 3 чаши качествено пшенично брашно.
• 4 сурови пилешки яйца.
• 200 милилитра кефир.
• 3 пълни супени лъжици фина кристална захар.
• Торба с ванилин.
• Чаена лъжичка сода за хляб.
• Течен мед.

Алгоритъм на действията

В чиста дълбока купа комбинирайте кефир, сурови яйца, ванилин и захар. Необходимото количество сода за хляб също се изпраща там. В леко багрилна маса от постепенно излято двукратно пресято бяло брашно и се разбърква добре до хомогенност.

Преди да направите понички, чиято рецепта вероятно ще попадне във вашата готварска книга, трябва да оставите тестото за кратко в топъл ъгъл. След като стане гъста и започне бавно да пълзи от лъжицата, можете да продължите към следващата стъпка. От готовото тесто, малки топки се търкалят и внимателно ги потапяте в кипящи рафинирани растителни масла. Печените понички се замърсяват с глазура, изработена от мед, разтопена във водна баня и оставяйки ги да изсъхнат малко.

Опция с извара

Следната рецепта произвежда много ефирен и лек десерт, идеален за всеки повод. Той е еднакво подходящ за семейна закуска и за вечеря. Тя е подготвена от прости бюджетни компоненти, които почти винаги имат някаква хлъзгава любовница. Преди да направите извара сирене понички, не забравяйте да имате:

• 400 грама извара.
• 6 пълни супени лъжици захар.
• 200 грама пшенично брашно.
• 4 яйца.
• Чаена лъжичка сода за хляб.
• Рафинирано масло.

Технология на подготовката

Преди да направите понички от извара, то се смила през сито и се разстила в подходящ съд. Също така добавете захар, сода за хляб и предварително пресято бяло брашно. Всички те се смесват добре и се изсипват в дълбока тиган, напълнена с кипящо растително масло.

Запържете продуктите за няколко минути от всяка страна. Печените понички се изпращат на хартиени кърпи за еднократна употреба и се оставят, докато излишната мазнина се изцеди от тях. След това те се хранят обилно с пудра захар и сервират на масата.

Опция със сини сливи

Тази рецепта със сигурност се интересува от тези, които искат да научат как да правят понички с пълнеж. Технологията на подготовката им е изключително проста, така че няма да създава трудности дори за начинаещи. Преди да започнете да работите с продуктите, не забравяйте да проверите дали имате всичко в кухнята. В тази ситуация ще ви трябва:

• 300 грама извара.
• Чаена лъжичка сода за хляб.
• Чифт свежи пилешки яйца.
• 4 пълни супени лъжици манга.
• 100 грама сушени сини сливи.
• 4 супени лъжици пшенично брашно.
• Малко захар на прах.
• Рафинирано растително масло.

Последователност на действията

Преди да направите понички с пълнеж, трябва да направите теста. За да го направите в чист съд, комбинирайте извара и сурови яйца, избършете през фино сито. Всички бобчета се бият добре и към получената маса се добавят захар, сода, манго и половината от пресятото бяло брашно. Всичко е добре омесено, за да образува лепкаво тесто.

От получените в резултат масови щипки средните парчета, формират кексовете от тях и ги напълнете с предварително измити сини сливи. Получените полуготови продукти се превръщат в останалото брашно и внимателно се потапят в охладеното маслено масло. Книгите са пържени от всички страни до златен оттенък, разпространени върху хартиени кърпи и украсени с пудра захар.

Опция с кондензирано мляко

Тази рецепта също ще предизвика интерес за тези, които се опитват да разберат как поничките правят сладко пълнене. Тъй като това включва използването на дрожди, трябва само да започнете процеса, ако имате достатъчно свободно време. На вашите близки бихте могли да оцените десерта, който сте подготвили, предварително заредете всички необходими съставки. В този случай ще ви трябва:

• 700 грама висококачествено брашно от пшенично брашно.
• Двойка пилешки яйца.
• Една супена лъжица захар.
• Няколко чаши мляко.
• 10 грама мая.
• 100 милилитра растително масло.
• Торба с ванилин.
• 100 грама захар на прах.
• Контейнер от мляко.
• А щипка сол.

Алгоритъм на подготовката

Преди да направите понички у дома, трябва да затоплите половината от наличното мляко и да го комбинирате с високоскоростна мая. Добавете също ванилин, супена лъжица захар и щипка сол. Всичко се разбърква добре и се почиства в топъл ъгъл. След няколко минути на разпадащата се маса се разбиват сурови яйца и се излива половин килограм предварително пресято брашно. Всичко е добре смесено и оставено сама за няколко часа.

Тъй като се опитваме да разберем как да правим понички с пълнител, докато тестото се издига, можете да обърнете внимание на крема. За да го направите в чист съд, комбинирайте чаша краве мляко и кондензирано мляко. В нея също се наливат 200 грама пшенично брашно. Всичко се разбърква добре, опитвайки се да предотврати появата на най-малките бучки. Получената маса е изпратена до печката, доведена до кипене и варена до желаната консистенция.

Приближете се тестото и извадете кръгообразния слой и изрежете кръговете. В центъра на всеки от тях се разпространява на една чаена лъжичка сметана и внимателно фиксират ръбовете. Сложете такива понички в голямо количество загрято слабо олио в продължение на няколко минути от всяка страна. След това продуктите са разположени върху кърпи за еднократна употреба и поръсени с пудра захар. Сервирайте ги с чаша ароматен чай или чаша прясно мляко.

Опция с ядки и лимон

Поничките, приготвени по процедурата, описана по-долу, се отличават с невероятен вкус и нежен цитрусов аромат. Те ще бъдат приятно допълнение към тихите семейни събирания над чаша горещ билков чай ​​или чаша силно кафе. Те са изработени от прости и лесно достъпни съставки, продавани във всеки модерен магазин. Преди да започнете процеса, не забравяйте да се погрижите в точното време на върха на пръстите си:

• 6 чаши бяло пшенично брашно.
• 80 грама пресована мая.
• frac34 - чаша захар.
• 4 пилешки яйца.
• Няколко чаши прясно краве мляко.
• Жълтъци от четири яйца.
• 100 грама разтопено масло.
• Лимон.
• 6 супени лъжици растително масло.

Всички тези съставки са част от теста. За да подготвите пълнежа, трябва допълнително да тренирате:

• 400 грама белени орехи.
• 1,5 чаши захар.
• 3 лимона.

В допълнение, ще ви трябва ванилин, захар на прах и растително масло.

Последователност на подготовката

Първото нещо, което трябва да направите, е дъвка. За това се добавят пресовани мая и чаена лъжичка захар към загрятото мляко. Веднага щом върху повърхността се появи пенлива капачка, се прибавя чаша брашно и се оставя в топъл ъгъл.

Пилешките яйца и жълтъците, предварително изтрити със захар, се задвижват в увеличения обем на лъжицата. Добавете също сок от един лимон, щипка сол и пресято пшенично брашно. Всичко е добре смесено, покрито с чиста кърпа и почистено в топлина.

Докато тестото се издига, можете да отделите време за неща. За приготвянето му в малка купа комбинирайте ядки и обелени лимони. Всичко това се превърта през месомелачката, подсладено и смесено.

Завършеното тесто е разделено на половина. Всяко парче се търкаля в слой, чиято дебелина не е повече от два сантиметра, и изрежете кръговете. Поставете половината чаена лъжичка пълнеж от ядки в центъра на всеки заготовка. Вторият кръг тесто се поставя на върха, а краищата са леко завързани. Фрай се понижава в тенджера, пълна с загрято слабо олио. Веднага след като са изгорени, те са хванати със шум и са поставени върху салфетки за еднократна употреба. След няколко минути продуктите се поръсват с пудра захар, смесена с ванилин и сервира чай.