Патладжани с чесън и сирене във фурната: избор на съставки и рецепти

Печена патладжана с чесън и сирене е чудесен горещ аперитив, който ще изглежда страхотно както на празнична, така и на случайна маса. Особено често тези зеленчуци се приготвят в комбинация с домати, както и ароматни билки.

Най-подходящата зелена добавка към патладжана е босилекът, но много други билки също вървят добре с тях. Не използвайте мента, мащерка, магданоз или розмарин вместо пресен или сушен босилек. Всяко твърдо, подправено сирене е добър заместител на пармезан, смятан за класически в такива ястия.

Сервирайте печена патладжана с домат, сирене и чесън, като допълнителна чиния пържено пиле или пържоли или да ги превърнете в обикновена зеленчукова вечеря с ориз, карфиол или макаронени изделия.

Как да готвя такова ястие?

Можете да печене патладжан в много отношения, но най-простата рецепта е както следва. Ще ви трябва:

• 2 малки патладжани, нарязани напречно.
• 6 среден домати, нарязани напречно.
• 1 супена лъжица чаена сол.
• 1/4 чаена лъжичка прясно замразена черен пипер.
• 2 супени лъжици зехтин зехтин.
• 2 скилидки чесън, смачкани.
• 6 до 8 листа босилек, ситно нарязани (или около 1 чаена лъжичка сушен чай).
• Прясно смачкано сирене.

Как да направите това?

Спрей върху голяма тава за печене с ниски ръбове на зехтин. Загрейте фурната до 220 градуса.

В голяма пластмасова торбичка или купа комбинирайте нарязани патладжани и домати със сол, черен пипер, зехтин, чесън и босилек. Разстилайте приготвените зеленчуци в тава за печене на един слой. Печете за 35-45 минути или докато зеленчуците са добре печени. Поръсете със свежа настъргано сирене.

Съвети и варианти

Смесете патладжани и домати с 1 чаена лъжичка чесън на прах, вместо с пресен нарязан чесън.

Добавете ситно нарязан лук към зеленчуци, предварително пържени в зехтин. Можете да добавите и сладък пипер.

В допълнение, е възможно да добавите патладжани с чесън и сирене във фурната с кубчета бекон или сушени орехи.

Как да изберем патладжани?

Потърсете зеленчуци с блестяща кожа, която няма бръчки, петна и меки зони. Патладжаните трябва да са твърди и доста тежки за техния размер. Малките и средните зеленчуци са по-малко вероятно да бъдат горчиви, отколкото по-големите.

Вижте също стъблото на избрания патладжан. Той трябва да е зелен и без мухъл.

Патладжани в сирене хляб

Много хора харесват зеленчуци, пържени в галета, но рядко ги използват поради вредното си здраве. Но можете да направите това ястие по-полезно, ако го приготвите във фурната. Вкусните патладжани в хляба могат да се консумират сами и да се потапят в прясно приготвен доматен сос. За тази рецепта най-подходящи са малките зеленчуци. Те нямат водна текстура характерна за по-големите патладжани и по-тънкият диаметър им позволява да бъдат нарязани на чисти кръгове, които могат да се поднасят като лека закуска или гарнитура.

За това ястие ще ви трябва следните продукти:

• 1 кг малки патладжани (около 6 броя, в зависимост от техния размер).
• 2 големи яйца.
• 3/4 чаша ситно настъргано сирене.
• 3/4 чаши галета.
• 1 чаена лъжичка сушени билкови билки.
• 1/2 супени лъжици чай, чесън на прах и прясно смлян пипер.
• Маслинено масло за печене.
• Опция: сос от марина за потапяне.

Как да готвя това?

Загрейте фурната до 180 градуса. Внимателно поставете маслото върху листа за печене. Сложете го настрана (може да се наложи да използвате две тави за печене.)

В една плитка купа, разбъркайте заедно яйцата и 1 супена лъжица вода. В друга купа комбинирайте галета, сирене, подправки, сол и черен пипер. Нарежете патладжаните в дебели кръгове и ги натопете в смес от яйца, което позволява излишъкът да се отцеди. Потопете парчетата в сместа със сирене, като внимателно ги натискате.

Прехвърлете покритите хартиени пръстени в тавичката за печене. Печете до златисто кафяво за 17-20 минути. След това ги обърнете и продължете да печете, докато леко се изпече от другата страна, около 10 минути. Извадете от фурната и ги поднесете сами или с маринарния сос.

Ако искате да опитате да изпържите бързо във фурната голям патладжан, препоръчително е да ги нарязвате на филийки, да ги поставите в коричка и да поставите половин лъжица чаена сол. Оставете излишната влага да се отцеди за 20-30 минути, след това да изсъхне със суха хартиена кърпа и да готвите точно както е посочено в рецептата по-горе.

Патладжан с фета сирене

Печенето на патладжан във фурната е любим начин да ги готвите. Комбинацията от този зеленчук с домат и сирене от фета изглежда много апетитна. Много просто, можете да направите яйца лодка във фурната, дори ако сте начинаещ неопитен кулинарен експерт.

Продуктов списък:

• 1 среден патладжан.
• 2 скилидки чесън, натрошени.
• 3 супени лъжици зехтин.
• Малко бяло вино (по избор).
• 70 грама фета сирене.
• 1 голям домати или няколко чери домати.
• 1 лъжица чай риган.
• 1/4 чаени лъжички червени люти чушки (по избор).
• Магданоз (като странично ястие).
• Оцет от червено вино (на вкус).
• Сол и черен пипер.

Инструкции за готвене

Нарежете патладжана наполовина и изрежете плътта му с остър нож. Премахнете цялата целулоза, като внимавате. Не трябва да разкъсвате или да пробивате кожата. Трябва да получите празни "лодки".

Покрийте ги със зехтин и леко подправете със сол. Поставете лодките от кожата в тавичка. Печете 10 минути във фурната на 180 градуса, докато кората започне да се омекотява.

В същото време котлет плътта на патладжан. Добавете зехтина и чесъна в тиган на средна температура и изпържете, докато стане кафяво. Добавете плътта патладжан, малко бяло вино, риган и чили. Сварете, докато зеленчуците омекнат.

Напълнете пърженото пюре от зеленчуци, сложете сирене от фета и домати на върха и поръсете риган. Печете патладжаните във фурната още 10-15 минути. След това го извадете от фурната, поръсете с магданоз и сервирайте с оцет от червено вино.

Зеленчуци пълнени с пармезан

Можете да готвите патладжани, пълнени със сирене и чесън, във фурната по-прост начин. За тази рецепта ще ви трябва:

• 1 патладжан.
• 2 скилидки чесън, натрошени и смесени с 3 супени лъжици трапезно зехтин.
• Морска сол.
• Настъргано сирене пармезан.
• Нарязани пресни билки (за предпочитане босилек).

Практическа част

Патладжаните с чесън и сирене във фурната могат да се готвят по този начин. Загрейте фурната до 200 градуса, леко олийте тавата за печене с масло или поставете пергаментната хартия на върха. Разстилайте половинките патладжан и масло с чесън зехтин. Леко поръсете със сол и се печете в продължение на 15 минути, след това обърнете патладжаните и се печете за още 10-15 минути, или докато зеленчуците започват да придобиват приятен тъмно кафяв оттенък по ръбовете. Извадете от фурната и поръсете с фино настърган пармезан и нарязани билки. Сервирайте веднага на масата.

Печени зеленчуци със сирене

Патладжаните, приготвени във фурната с чесън и сирене от два вида, наподобяват печени картофи на вкус. Как да готвя това вкусно ястие? За него ще трябва:

• 1 среден патладжан.
• 2 супени лъжици зехтин.
• 1/2 чаена лъжичка чаена сол плюс щипка.
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер, плюс щипка.
• 3/4 чаша нарязан лук.
• 2 скилидки чесън, нарязани на мляно месо.
• 2 чаши нарязано на сирене чедър.
• 1/2 чаша настъргано сирене пармезан.
• 1/2 чаена лъжичка сух риган.
• 2 супени лъжици прясно смлян босилек.
• 1 яйце, бита.

готварски

Рецептата за патладжан с чесън и сирене във фурната е както следва. Загрейте фурната до 180 градуса.

Изрежете стъблото от патладжана и нарязайте зеленчука наполовина. Навлажнете със зехтин (използвайте 1 супена лъжица) и поръсете с щипка сол и черен пипер. Разстилайте половинките на печене и печете 15 минути. След това извадете зеленчука и леко го охладете.

Намалете температурата на фурната до 150 градуса. Когато патладжаните се охладят достатъчно и можете да ги вземете в ръка, изрежете плътта от тях, като се опитате да не повредите кожата. Изрежете плътта на кубчета и ги оставете настрани.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средна температура. Добавете нарязан лук и чесън, и грил до мека, около 3 минути. След това поставете плътта на патладжана и го запържете за още 5 минути.

Извадете тигана от огъня и го оставете настрани. В голяма купа комбинирайте сирене чедър и пармезан, риган, босилек, сол, черен пипер и яйце. Разбъркайте тази смес с патладжани и лук. След това поставете получената маса в лодки от кожата, сложете малко омазана тавичка и печете 40 минути.

Друг вариант на рецептата

Горната рецепта има и друга версия, която предлага печено патладжани, домати, сирене, чесън и майонеза във фурната. Ако искате да готвите зеленчуци по този начин, а след това на етап пържене с лук, добавете ситно нарязан домат. При по-нататъшно готвене заменете яйцето с 1-2 супени лъжици майонеза. По време на подготовката такава модификация на рецептата не е засегната. Освен това можете да използвате само един вид сирене по ваш избор, а не непременно чедър или пармезан.