Вкусна домашна извара от мляко: рецепта, функции за готвене и препоръки

За да готвите домашно вино, не е необходимо да имате умения на професионален готвач. Достатъчно е да се запознаете с списъка с полезни препоръки и утре можете да угодите на домакинството с природен продукт. Пригответе извара от магазина или фермата, като вземете мазнини, ако е необходимо.

Относно предимствата на домашния продукт преди аналозите на магазина, изглежда, че не си струва да говорим. Независимо от това, има хора, които казват: казват, защо губят време и са готови да си приготвят мляко с кисело мляко, когато можете да отидете до най-близкия супермаркет и да изберете продукт според вашите предпочитания? Отговорът е прост: не съществуват вредни консерванти и добавки в извара от собственото ви производство. Във вашата кухня можете да готвите колкото се може повече храна, колкото вашето семейство се нуждае в даден момент.

Различни съставки могат да се използват за създаване на същата чиния. Най-популярните и достъпни рецепти са представени по-долу.

Извара от мляко и кисело мляко

При подготовката може да се използва като домашно приготвено кисело мляко (ферментирано с млечни гъби) и магазин. Вкусът на крайния продукт няма да се различава.

Основни съставки:

1. Млякото е 2 литра.
2. Кефир - 250 милилитра.

Инструкции за готвене

Рецептата за домашно приготвено извара от мляко и кефир включва въвеждането на списък от прости манипулации.

Първо трябва да доведете млякото до кипене и да се охлади до стайна температура. Изсипете кефир и оставете на масата, покривайки капака (трябва да има празнина от 1-2 сантиметра). За един лек ден млякото трябва да е кисело. Ако слагате фермента сутрин, можете да вечеряте с натурален продукт от вашата подготовка.

Поражда се голям плътен тромб. Това означава, че можете да продължите да работите с детайла. Забележка: Качеството на извара зависи до голяма степен от температурата, при която млякото се изважда. Индикаторът не трябва да надвишава 95 градуса. В противен случай фурмираното мляко ще се окаже фино и твърдо. Рецептата за извара (от мляко вкъщи, прави го, както виждате, не е толкова трудно) включва внимателен подбор на ястия за водна баня. Трябва да има дебело дъно и да се затваря добре с капак.

Когато водата в дъното на тигана се вари, пожарът трябва да се сведе до минимум. След 40-60 минути, съсирекът ще започне да изостава зад стените. След 90-100 минути се образува голямо извара и серумът се удвоява. След 2 часа, съсирекът става по-тежък и се установява до дъното на тигана. Съдържанието на последното трябва да бъде внимателно смесено.

Изварата трябва да се вари още 30 минути, за да се образуват отделни бучки.

Крайният продукт трябва да бъде хвърлен в колче и да изчака, докато серумът е напълно стъклен. Не е необходимо да се излива. Тя произвежда красива палачинка, както и превръзка за охрошки.

Ако домакинята се придържаше към рецептата, изварата от кефир и мляко би трябвало да се окаже умерено мокра, груба и не кисела.

Смесете го със заквасена сметана, гръцко кисело мляко или конфитюр - и вземете прекрасна закуска. Ароматизираното ястие е идеално за готвене на кнедли, гарнитури или сирене.

Домашно сирене

Като имате определен набор от продукти в хладилника, можете да направите сирене, което не е по-лошо вкус в магазина "Rossiyskiy". Що се отнася до полезността, опцията за дома ще очевидно превъзхожда индустриалната.

Така че, опитайте да направите домашно сирене от извара и мляко. Рецептата предполага използването на следните съставки:

1. Изкуствено извадено (едрозърнесто) - 500 грама.
2. Мляко крава - frac12 литра.
3. Масло - 50 грама.
4. Яйце пиле (по-малко) - 1 брой.
5. Солта е половин чаена лъжичка.
6. Хранителната сода е на върха на ножа.

Метод за приготвяне

Изсипете млякото в тигана и го поставете на средна температура. Изсипете сирене каша с вилица до пюре. Внимателно го сложете в млякото, намалете топлината до минимум, непрекъснато се разбърквайте, докато изварата се превърне в плътна купчина и млякото не отделя суроватката. Обикновено процесът отнема няколко минути.

Извивката на сиренето се връща в гевгир, покрит с марля. Течността трябва да се изтощи напълно. След половин час ръчно премахнете останалия серум.

Когато извара е все още топло, е време да готвя сиренето. За тези цели трябва да изберете правилния инвентар: модерен тиган с незалепващо покритие или алуминий с времева проверка.

При ниска топлина, маслото се нагрява, напълва се натрошено извара, сол и сода се добавят. В отделна купа трябва да победите яйцето до хомогенност и да го излеете в тенджера. Важно! Последната съставка не трябва да се заварява, така че контейнерът да не е горещ. Всички компоненти се смесват интензивно.

Когато кашкавалът абсорбира яйцето и маслото, то бавно ще се стопи. Когато сместа се превръща в хомогенна маса, тенджерата трябва да се извади от огъня и да се сложи горещото сирене в купа. След охлаждане продуктът е готов за употреба.

Ето една проста рецепта. Произвежда се домашно сирене от извара и мляко, въпреки че не е точно като изработено в магазин, но е напълно възможно да се разнообрази менюто. От килограм кашкавал получавате 300 грама твърдо сирене.

Извара от кисело мляко в мултивариантна

Киселото мляко има ясно изразена миризма, поради което не може да се използва в чиста форма. Ами ако полезният продукт е кисел и съжалявам, че съжалява? Пригответе ново ястие! Например, направете кисело извара от кисело мляко.

Рецептата предвижда използването на само една съставка - кисела съдържанието на мазнини от краве мляко 2,5% в количество от 1 литър. Производството на крайния продукт от дадено количество суровини е 150 грама.

Технология на подготовката

Така че, по-долу е подробна рецепта. Домашно приготвено извара от кисело мляко в мултиваркет е лесно!

Стъпка 1. Излейте млякото в купата на уреда.

Стъпка 2. Включете отоплителния режим, задайте таймера за 20 минути.

Стъпка 3. Отворете капака, превключете в режим на готвене и оставете за 10 минути.

Стъпка 4. В купата ще се виждат извара и прозрачна течна суроватка. Последният трябва да бъде напълно изтощен. Тук ситото ще помогне на домакинята.

Това е всичко! Чувствайте се свободни да приемете тази рецепта от домашно приготвено извара от мляко, изпитано от много домакини, във вашата прасенце. Рецепта стъпка по стъпка е чудесна помощ за начинаещи. Те съвестно сравняват всички предмети, измерват необходимото количество съставки. Въпреки това, не е необходимо стриктно да спазвате инструкциите. Достатъчно е, ако имате голямо семейство, да увеличите прогнозната маса на приготвеното ястие, като добавите към кисело прясно мляко, кефир или заквасена сметана.

Козе мляко като основа за приготвянето на мазни извара

Такъв продукт е истински еликсир на здравето. В магазина за него трябва да платите прилична сума, така че е по-добре да се готвите сами. Процесът е съвсем прост и под силата на средната домакиня. Основното нещо е да се вземат качествени суровини - козе мляко. След това нежното вкусно извара ще се хареса не само на възрастните, но и на децата.

Основната съставка е козе мляко в размер на 2 литра.

Процес на готвене

За да започнете да приготвяте извара, млякото трябва да бъде прибягнато. През лятото този процес ще бъде по-бърз, през зимата - малко по-дълъг. Достатъчно е да се изсипе млякото в бурканче и да се остави за една нощ при стайна температура. Покрийте врата с обърнат капак, така че продуктът "да диша". Наблизо поставете чайник с топла вода. Два съда са покрити с чиста кърпа за кухнята.

На следващата сутрин, млякото е гадно, изглежда като плътна гъста маса с малко отделяне на суроватка.

След това, рецептата за домашно извара (от мляко) включва използването на малка тенджера с дебело дъно, върху което се полага чиста кърпа, сгъната наполовина. Това ще предпази буркана от разпадане при силно нагряване.

Така че саксията се поставя в тенджера, в нея се налива топла вода (според нивото на пълнене на кутията). След като водата кипи, огънят се отстранява и бурканът се оставя в гореща вода за половин час. Не се препоръчва смесването на съдържанието на буркана през цялото време.

Както можете да видите, това също е доста проста рецепта. Домашното извара от козе мляко се приготвя точно по същия начин, както при кравите, без нюанси. Твърдата маса ще се издигне нагоре, а под нея ще има серум. Малко хора знаят, че облачната течност съдържа рекордно количество калций, така че периодично да се използва, че е много полезно.

Така че съдържанието на буркана се изсипва внимателно в шлаката, под която се монтира контейнер за събиране на суроватка. За да се извади течността от коагула колкото се може повече, тя трябва да бъде покрита с плоча, а отгоре да се инсталира товар, например, литров буркан, пълен с вода. Оставете конструкцията без да се движите за 30-40 минути.

Изключително калорично извара е готово. Ако следвате ясно рецептата, ще получите 350-400 грама домашно сирене от мляко, взети в малък обем (2 литра).

Нискомаслено извара за тези, които се стремят към идеална фигура

Днес все повече хора се придържат към правилното хранене, отказват бързо хранене, вредни мазни храни и обогатяват диетата си със зеленчуци, плодове и кисели млечни продукти.

За да помогне на тези, които се грижат за тяхното здраве и да поддържа теглото под контрол, следващата рецепта за извара. От млякото вкъщи можете да приготвите полезен нискокалоричен продукт с минимално съдържание на мазнини.

Основни съставки:

1. Мляко (съдържание на мазнини 1%) - 1 литър.
2. Сок от половин лимон / лимонена киселина, разредена във вода.

В 100 грама от крайния продукт съдържа само 78 ккал.

Описание на процеса на готвене

Предлагаме ви да прибягвате до помощта на толкова много днес много собственици на мулти-марки за простота и ускоряване на процеса на получаване на домашно извара (от мляко). Рецептата е толкова проста, че целият процес може да бъде описан само с няколко думи. Основната съставка се излива в купата, в режим "Горе", загрява до първите признаци на кипене, но не се вари.

Изсипете лимоновия сок в тънка струйка, разбърквайте непрекъснато, докато млечният протеин се превръща равномерно.

Подгответе марля, нанесете протеинова маса върху нея, изцедете излишната течност. Готово!