Колко бързо да се подготви зеле мариновани сладки?

Зеленика мариновано сладко - ястие, подготвено за бъдещо ползване през зимата от средата на октомври до средата на ноември. Сготвен според описаните по-долу рецепти, той се оказва вкусен и хрупкав, добре запазва почти всичките си свойства. Може да се сервира като лека закуска за супи, варени картофи, печени риби, овесени ядки или парешко месо, месо.

Как да подготвим зеле?

Преди да започнете да готвите зеле кисели скъпи, трябва внимателно да нарязвате или нарязвате главата си в градината и да я внесете в къщата. След това отстранете и изхвърлете най-горните замърсени листа. Всички повреди или прекалено меки "капаци" също трябва да бъдат премахнати. Сега трябва внимателно да отрежете зелето на 4 части с остър нож, докато отстранявате булото. Тогава тя трябва да бъде смазана. За да направите това, по-добре е да използвате нож с широко острие или "нарязан". Нарязаното зеле трябва да бъде на лента с широчина около 1-2 см и дължина 3,5-4 см, за да не изгуби свойството на пукане.

Как да подготвим марината?

Ястията без подправки и подправки са като удобен брак, те са също толкова свежи и незаинтересовани. Ето защо, при приготвянето на зеле, е необходимо да се използва сол, грах от черен пипер, малко захар и оцет. Ако желаете, можете да добавите и карамфил, индийско орехче, лаврово дърво, канела, кориандър или провансалски билки. Разбира се, можете да следвате избраната рецепта за сладко кисели карбица за зимата. Но тайната на едно добро парче, което ви харесва, е просто - всички съставки трябва да се прибавят към вашия вкус. Не се страхувайте, че в този случай банките или зелето ще се захарят, това няма да се случи. Напротив, те ще останат много по-дълго.

Как да накиснете зеле?

Ако все още се страхувате да готвите сладко мариновано зеле за зимата с око, опитайте се да направите това според една от описаните по-долу рецепти. Сигурни сме, че ще ви харесат създадените заготовки.

***

Вземете малка глава зеле, обелете, измийте и смилайте. По същия начин направете с 4 скилидки чесън и моркови (5 бр.) Всички поставени в дълбока купа, внимателно опънете ръцете си, разбъркайте. Изсипете кипяща саламура от 1 литър вода, 1 чаша захар, 2 супени лъжици. лъжици сол, половин чаша оцет от 5% и постно масло от 100 ml. Разбъркайте, покрийте или плъзнете материал, оставете за един ден. Разстила се върху стерилизирани литри и се навива.

***

Обелете и котнете 1 вилица от зеле (2 кг), 2 моркови, 1 сладък пипер и 3 скилидки чесън. Поставете, докато нарязвате на голяма тенджера, слой по слой. Изсипете гореща саламура, приготвена от 1 литър вода, 200 мл постно масло, 1 чаша 5% оцет, 3 супени лъжици. лъжици сол, 8 супени лъжици. лъжици захар и 2-3 листа на лаурушка. От горе поставете известно потисничество (можете да използвате парче тухла или обърната чиния, например). След 2,5-3 часа вече нарязаното сладко сладко зеле вече може да се яде или да се използва за готвене на винегрет.

***

Почистете, измийте и смилайте 1 вилка (2,5 кг), 1 среден морков, 4 скилидки чесън. Поставете 5-7 черен пипер и 2-3 листа лаурушка на дъното на трилитров буркан. Напълнете контейнера на върха с нарязани зеленчуци. Налейте 2 супени лъжици. супени лъжици фина сол и 1 супена лъжица. лъжица захар, изсипете вряла вода. Добавете 100 ml 9% оцет. Незабавно се преобърнете и обвийте. Оставете го да се охлади. Можете да го опитате в рамките на 2 дни, но е по-добре да го поставите в мазето за зимата.

***

Почистете и смилайте по какъвто и да е начин 1 кг зеле, 3 моркова и 2 бр. Български пипер. За да заспите в голяма тенджера, добавете 4 черен пипер, 1/4 част индийско орехче, 3 листа лаурушка. Изсипете всичко вряща солена вода от 300 мл вода, 2 супени лъжици. лъжици сол (покрит) и 300 мл 4% оцет от ябълково вино. Разбъркайте, разтрошете, оставете за 6-7 часа. Разширява се в малки буркани и се навива. Съхранявайте в хладилника.

Какво трябва да си спомня?

При готвене зеле мариновани сладки за зимата на някоя от по-горе рецепти, трябва да запомните 2 неща. Така че растителното масло и оцетът трябва да се излеят в тенджерата след вряването на водата и да се изключи газът. В противен случай цялата течност от емайлиран контейнер ще избяга до плочата и ще гаси огъня.

В допълнение, да се направи реколтата за зимата от зеле в съответствие с лунния календар е в нарастващ месец или 5-6 дни след пълнолуние. В този случай те ще останат най-добри. Но зеленчуците, ферментирали върху изгряващата луна, кисело невероятно бързо. Помнете това. Успешни детайли и приятен апетит!