Запазване на гъби. Рецепти и съвети

Запазването на гъбите е неразделна част от готвенето. Тяхната доставка ви позволява да се насладите на вкусни деликатеси по всяко време на годината. Как да запазим даровете на природата и да ги съхраняваме за бъдеща употреба? Много любовници отразяват това. Гъбите се накиснаха и сол по различни начини. Нека да поговорим за някои рецепти, които задължително ще украсят всяка маса.

Запазването на гъбите трябва да започне с подготовката им. За тази цел всеки подходящ за консумация вид е подходящ. Избираме само добри (не червеи) и за предпочитане не стари копия. Можете също така да използвате няколко видове гъби или само един.

у дома консервиране на зеленчуци и гъби - това е прост процес, който всяка домакиня може да направи. Ето една от рецепти, подходяща за почти всякакъв вид. Тя е предназначена за един килограм варени гъби.

Преди да готвите, трябва внимателно да ги подредите и да ги подредите. Ако те са големи, след това ги нарязани на части, а ако те са малки, а след това марината цяла. След това сварете гъбите в малко осолена вода. В резултат на готвенето се появява пяна, която трябва да се отстрани. Времето за готвене е поне един час. В крайна сметка източете водата и оставете да изтече излишната течност. След това изплакнете гъбите в студена вода.

Отделно, трябва да направите марината. Вземете 450 мл вода и се добавя в 10-15 грама захар и сол, 100 мл оцет, около 3 грама лимонена киселина, карамфил, канела и черен пипер на вкус. Направихме марината и сложихме гъби в нея. Те трябва да кипят за 5-7 минути. След това ги разпределете на стъклени буркани. Контейнерът трябва да бъде предварително подготвен. То трябва да е стерилно. Затваряме кутиите с капаци и след пълно охлаждане ги изпращаме на студено място.

Това е универсална рецепта. Запазването на гъби трябва да се извършва, като се вземат предвид техните характеристики. Някои видове са подходящи за коритото, други са за мариниране и консервация. Гроздето е добре под формата на сол. За да направите това, вземете една купа гъби, изплакнете ги и ги почистете от мръсотия и прилепнала листа. След това трябва да ги накиснете в продължение на два дни. Необходимо е да смените водата всеки ден. След това разпространяваме гъбите в контейнер, за предпочитане дървен. Всеки слой се поръсва със сол и се премества с нарязан бял лук. На този брой гъби ще ви трябва половин чаша сол. За вкус и вкус можете да добавите копър и малко чесън. От горе е необходимо да се потискат и да се гледа, че мухълът не се появява. Ако това се случи, премахнете най-горния слой от развалени гъби.

Най-питателна е бялата гъбичка. Мариниране на бели гъби започва по същия начин с избора си. Взимаме млади и неподправени екземпляри. Големите гъби нарязани на парчета, а малките остават цели. Рецептата е за един килограм бели гъби. Поставете ги в саксия и изсипете чаша вода в нея. Поставяме контейнера на огъня и оставяме течността да се вари. След това гответе за 15 минути. Гъбите трябва непрекъснато да се разбъркват, за да не изгорят. След това изтеглете течността в друг контейнер. Добавяме 4 дафинови листа, няколко черни пиперчета от сладък пипер, три скилидки, глава лук и супена лъжица сол, приготвени. Когато водата се свари, изсипете в нея 60 мл оцет, а дафиновият лист се издърпва. Кук за 10 минути. След това разпространяваме готовия продукт на подготвените банки. Контейнерът трябва да се почисти и почисти. пастьоризирано. банки запълнете и покрийте с капаци. Съхранявайте гъбите по-добре в хладилника за не повече от една година.

Запазването на гъбите позволява да се запази събраната реколта, за да се насладите на вкуса на този деликатен продукт през зимата. Ако сте събрали богата реколта от тези дарове на гората, след това смело се пристъпи към тяхната обработка и събиране на реколтата. Използвайте предложените рецепти, като ги допълвате със своите съставки и подправки.