Патица, изпечена във фолио: функции за готвене и най-добрите рецепти

Месото от патица е много вкусно и здравословно, считано за отличен източник на есенциални аминокиселини и други ценни вещества. Той е много по-дебел и по-тежък от пилето, така че не изглежда толкова често в нашата диета. Но с правилната подготовка, се получават много меки и сочни ястия, които могат да украсят всеки празник. Ето защо, всяка модерна домакиня трябва да може правилно да изпече една патица във фурната във фолио. Рецепти от такива третирания ще бъдат представени в днешната статия.

Практически съвети

За печене е желателно да се използва цял кланичен труп с тегло не повече от два килограма и половина. Това относително малко тегло показва младостта на птицата. Много е важно патицата, която избирате, да не бъде подложена на замръзване. В противен случай месото му ще стане доста твърдо и ще загуби по-голямата част от оригиналните си вкусови качества. Ако все още не сте успели да купите нов труп, трябва да го размразете в долната част на хладилника.

Преди да изпечете патицата във фурната във фолио, тя се измива, изцежда и се освобождава от излишната мазнина. се изисква от трупа се отрязва опашката, в която се помещава на мастните жлези, хранопровода и горните части на крилата, които са по същество свободни от месо. Обработени по този начин трупа най-малко два часа съхраняват в лимонов сок, хубаво вино, бира, за хранене, или ябълков оцет с добавка на сушени билки. Като подправки обикновено се използват различни видове пипер, кимион, кориандър, босилек или мащерка. За да се даде на месото птица леко кисел вкус, той се мариновани в червена боровинка или лимонов сок, и да направи вкуса на патица потърка си по-необичайно смес от чесън и цвете мед.

По-нататъшните действия зависят в много отношения от рецептата, която сте избрали. Задушеният каркас е пълнен с ябълки, елда или някакво друго пълнеж или просто веднага изпратен във фурната. Средната продължителност на термичната обработка е около два часа.

Със сол и подправки

Това е една от най-простите рецепти за патица във фурната във фолио. Как да се пекат такава птица трябва да знае всяка любовница, претендираща за заглавието на опитен кулинар. За да направите това, ще ви трябва:

• Каркаче на патица.
• 2 супени лъжици. л. сметана или постно масло.
• Сол и земята пипер.

Измитата птица се изсушава с хартиени кърпи и се освобождава от жлезите, разположени в гъската. След това се търка отвътре със смес от сол и черен пипер, а горната част е омаслена. Гънките са завързани с конец, а самата патица е обвита във фолио и изпратена в хладилника. След няколко часа се пече в гореща фурна и се сервира със зелена салата от зеленчуци.

Птица пълнена с плодове

Патица, изпечена във фолио с ябълки, отдавна е станала класика на кулинарния жанр. Тя е еднакво добре за тиха семейна вечеря и за шумен празничен празник. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Каркаче на патица.
• 5 ябълки.
• 2 портокала.
• 50 г естествен мед.
• Малка крушка.
• 5 скилидки чесън.
• Патица мазнина, сол и подправки (канела, къри, черен пипер и индийско орехче).

Измитите и изсушени трупове се разтриват със смес от чесън, сол и подправки и се изпращат в хладилника в продължение на два часа. Докато птицата се маринира, възможно е да се ангажираме с подготовката на пълнеж. За да го направите в тиган, намажете мазнините с патица, изпържете парчета ябълки и портокали. След това добавете мед, канела, къри и малко цитрусова кора. Всичко това се издухва на слаб огън, охлажда се и натиска вътре в птицата. Дупката на куката е затворена с обелена крушка и тялото е обвито във фолио и поставено във фурната. Пригответе го на 180 градуса за два часа. Тридесет минути преди края на процеса, патицата внимателно се изважда от патицата, за да може да се опече.

Домашни птици, пълнени с елда

Тази рецепта за патица, изпечена във фолио, се отнася до руската национална кухня. Затова всяка домашна любовница трябва да го овладее. За да го повторите вкъщи, ще ви трябва:

• Каркаче на патица.
• Средна моркова.
• Малка крушка.
• 2/3 чаши елда.
• 500 г пилешки вътрешности.
• 4 скилидки чесън.
• 2 супени лъжици. л. коняк.
• Мед и растително масло.
• Сол и подправки (индийско орехче и пипер).

Желателно е процесът да започне с обработката на патица. Измива се, изсушава се, разтрива се със смес от подправки, мед и рафинирано масло, след което се почиства на студено място. Следващият етап ще бъде подготовката на пълнежа. За да направите това, в мазнина тиган лук, чесън и пилешки вътрешности. След десет минути добавят коняк, сол, подправки и елда. След два часа маринованата птица се пълни с подготвен пълнеж, обвита във фолио и поставена във фурната. Петнадесет минути преди края на топлинната обработка трупът се отваря леко, така че на него може да се появи апетитна кора.

С картофи

Тази интересна рецепта за патица, изпечена във фолио, със сигурност ще помогне на домакините повече от веднъж, които трябва да се готвят не само за основното ястие, но и за приготвяне на ястие. За да го повтаряте в кухнята, ще ви трябва:

• Животински труп с тегло 1,5-2 кг.
• 3 средни крушки.
• 2 кг картофи.
• 1 глава чесън.
• Сол и подправки за домашни птици.

Измит и изсушен труп се разтрива с подправки и част от наличния чесън. След няколко часа се пълни с нарязан лук и парчета солени картофи. Остават и останките от нарязан чесън. Птицата е поставена на тава за печене. Наблизо поставете останалите зеленчуци, които не попадат в рамките на трупа. Всичко това е покрито с фолио и изпечено на 200 градуса за около два часа. Тридесет минути преди пожарът да се изключи, птицата се отваря леко и чака, докато се изчерви.

С ябълки и хвойна

Съгласно процедурата, описана по-долу, се получава много ароматно и крехко месо, покрито с вкусна кора и напоена със собствен сок. За да направите патица, изпечена във фолио с ябълки, ще ви трябва:

• Изкормени трупове на птици.
• 8 плода от хвойна.
• frac14- лимон.
• 1 ч.л. грах от черен пипер.
• 2 Лаврушки.
• за frac12- ч. л. сол и смлян пипер.
• Една скилидка чесън.
• 2 ябълки.
• 4 клонки магданоз.

Измитите и изсушени трупове отгоре се търкат със сол и смлян пипер. Вътре в птицата някои от лимон, плодове и лаурушка се блъскат. Там също изпратиха разкъсан магданоз, грах, нарязан чесън и парчета ябълки. Всичко това е обвито в фолио и поставено във фурната. Подгответе патица на 180 градуса за около час и половина. Петнадесет минути преди края на процеса, той се освобождава от фолиото и леко омазнява.

С ядки, сушени плодове и цитрусови плодове

Патица, изпечена във фолио с портокали, сушени кайсии и сини сливи, ще бъде добра декорация на семейно тържество. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Кланичен труп на птици с тегло 2 кг.
• 5 ябълки.
• 2 портокала.
• 10 сушени кайсии.
• 10 сушени сини сливи.
• 10 орехи.
• 3 скилидки чесън.
• Сол, рафинирано масло и подправки.

Клетката се измива и изсушава с хартиени салфетки. След това се разтрива от всички страни със сол и подправки, а в него също се размазва с чесън. Приготвен по този начин, патицата се пълни със смес от натрошени ябълки, портокали, ядки и сушени плодове, след което се зашива. Преди да отидете във фурната, тя е намазана с рафинирано масло и покрита с фолио. Подгответе птицата на 180 градуса. Петнадесет минути преди фурната да се изключи, фолиото се отстранява внимателно от матрицата, така че съдържанието й да е леко кафяво.

Птица с ябълки във вино

Патица, изпечена във фолио, е печеливша и много проста чиния, която многократно е спасявала много домакини. За да подхранвате и вкусно хранете близките и приятелите си, ще ви трябва:

• Кланичен труп на птици с тегло 2 кг.
• 50 г масло.
• 3 ч.л. разтопен мед.
• Чаша червено сухо вино.
• 1 кг сладки ябълки.
• Захар, сол и подправки.

Започнете процеса с приготвянето на соса. За да направите това, в тенджера съчетайте вино и мед и варете всичко на слаб огън. След като обемът на сместа се намали наполовина, към нея се добавя масло. Всички добри смеси, охладете и разделете наполовина. В една част 500 г нарязани и нарязани ябълки са потопени.

Сега е време за патица. Нейната майчица, изсушени и търкат със сол и подправки, а след това пълнени с пюре ябълки, намазани с останалата част от соса и обвити в фолио. Печете птица на 200 градуса за около час и половина. След това се освобождава от фолиото, покрито с половината от останалите ябълки, поръсено със захар, и накратко се връща в пещта.

С кардамон и розмарин

Патицата, изпечена във фолио съгласно технологията, описана по-долу, се оказва изключително сочна и ароматна. Той е съвършено комбиниран с варен ориз или картофи, което означава, че ще помогне за диверсифициране на обичайната диета малко. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Каркаче на патица.
• 4 g кардамон.
• frac12- чл. л. розмарин.
• 3 сребърни ябълки.
• Сол, рафинирано масло и черен пипер.

Измитата и извадена патица се изсушава внимателно с хартиени кърпи. След това се маринова в смес от сол, постно масло, кардамон, розмарин и пипер. Приготвен по този начин, трупът се пълни с клинове от четкови ябълки, зашити и обвити в фолио. Печете го на 180 градуса за около час и половина. В края на определеното време птицата се освобождава от фолиото, излива се с отделения сок и се довежда до пълна готовност.

С горчица

Тази вкусна и сочна патица, изпечена във фолио, напълно съчетава почти всички странични ястия и може да се превърне в добра възможност за семейна вечеря. За да го приготвите, ще ви трябва:

• Птичия птица.
• Не прекалено остра горчица.
• Ароматни подправки, сол и зехтин.

Изцереният труп на патица се измива под чешмата и се изсушава с хартиени кърпи. След това се разтрива със смес от горчица, сол, подправки и зехтин. След шестдесет минути маринованата птица е здраво увита във фолио и печена при средна температура. Продължителността на процеса е около час и половина.

В марината за вино-оцет

Според технологията, описана по-долу, се получава много ароматна и мека патица, покрита с апетитна червеникава кора. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Кланичен труп на птици с тегло 2 кг.
• 60 мл червено сухо вино.
• 6 зъба с чесън.
• 40 мл 6% оцетен вино.
• 70 г естествен мед.
• 35 ml рафинирано масло.
• Пипер, индийско орехче, канела и джинджифил.

Започнете процеса с създаването на марината. За да направите това, в дълбока купа съчетайте счукан чесън, подправки, мед, масло, вино и оцет. Получената смес се покрива с измит труп на птица и се оставя за един ден. В края на това време, той е увит във фолио и прехвърлен в матрица. Птицата е изпратена за по-нататъшна топлинна обработка. За тези, които не знаят колко време е необходимо да изпечете пате във фолио във фурната, не забравяйте, че продължителността на процеса зависи от масата на използвания труп.

С портокали и дюля

Това деликатно и апетитно ястие има добре забележим цитрусов аромат и приятен вкус. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Патица с тегло 1,6 кг.
• 600 г портокали.
• 100 г дюля.
• 2 ч.л. морска сол.
• 2 ч.л. мед.
• 25 ml соев сос.
• 2 скилидки чесън.
• Джинджифил, горещ и черен пипер.

Измитата патица се разтрива със смес от сол и подправки и се оставя за пет часа. В края на определеното време трупът се пълни с портокалови филийки и парчета дюля, а кожата се покрива с мед, съчетана с малко количество цитрусов сок. Всичко това е покрито с фолио и поставено в матрица. По този начин птицата се изпраща за по-нататъшна топлинна обработка. Тези, които се интересуват от това колко да се пекат една патица във фолио във фурната, не забравяйте, че продължителността на процеса в този случай е около петдесет минути.

Птица пълнена с ориз

С подготовката на това прекрасно празнично ястие всяка начална любовница ще се справи без проблеми. За да печете пълнена патица, ще ви трябва:

• Телета на птица с тегло 2,5 кг.
• Чаша смес от див и дълъг ориз.
• 2 големи лука.
• 10 патешки черен дроб.
• 4 скилидки чесън.
• 2 зелени ябълки.
• 1 ч.л. джинджифил на прах.
• За 2 ч.л. сухо бяло вино, соев сос и мед от цветя.
• Сол и смляна канела.

За да получите мека и вкусна патица, изпечена във фолио, измитият труп пробива на няколко места, те са покрити с стръмна вряла вода и са изсушени. След това се пълни с варен ориз, смесен с пържен чесън, лук, ябълки, черен дроб, сол и подправки. Коремът на птицата е грижливо зашит с дебела резба, а самият труп се разтрива с марината, изработена от затоплено вино, соев сос, джинджифил на прах, сол и черен пипер. Пълнената патица се поставя върху решетка, поставена в тава за печене, напълнена с малко количество вода и покрита с фолио. Печете ястието при умерена температура в продължение на поне един час.