Хайвер от хайвер: рецепти за готвене. Хайвер за зимата

Как да готвя хайвер

Колко правилно да изчистите тиквичките?

Преди да разгледаме рецепти от хапки от тиквички, искам да споделя вкуса на отличен вкус на окончателното ястие, това е правилното почистване на основната съставка. Какви са тайните?

1. Обелете кожата, така че целулозата да не оставя никакви зелени белези, тя трябва да е напълно бяла (бяла и жълта).
2. Дори ако използвате много млади тиквички, ентралите трябва да бъдат премахнати. Семената и подобна на вълна среда ще развалят вкуса.
3. След почистване на тиквички не е необходимо да се мият, те са добре изплакнати предварително.
4. Грижете се за писалките си, поставяйте ръкавици преди почистване. Фактът, че сок от тиквички изсъхна на ръцете на зелен филм, което е доста трудно да се чисти. Кожата след този сок става суха и груба.

Познавайки всички тези тънкости, можете да направите изненадващо вкусен хайвер от тиквички, чиито рецепти предлагаме да разгледате по-нататък.

Проста рецепта за хайвер

Това е най-простата рецепта, приемайки използването на минимален брой съставки. Вкусът ще се окаже остър сладък, аромат - чесън. Този скуош ще се стопи в устата. Тя може да се използва не само като лека закуска, която се разнася върху хляб, но и като допълнение към гарнитурите - картофено пюре, ориз, зеленчуци. Също така, той е идеално комбиниран с месни ястия и домашни птици.

За подготовка ще се изисква:

• половин килограм белени скуош;
• два лука;
• две големи моркови;
• три скилидки чесън (ако не е твърде "бори", тогава можете да използвате повече);
• черен смлян пипер и сол (всички на вкус);
• една четвърт чаша растително масло.

подготовка

Скуошът трябва да бъде настърган върху фин ренде, поставен в тенджера. Изсипваме растително масло (без да го изгаряме), след като кипехме, за да погасим половин час, без да забравяме да разбъркваме постоянно.

Лукът се разрязва колкото е възможно по-малък, а морковите се разтриват върху най-малкия ренде. Запържете зеленчуците до златисто.

Ако цялата течност се е изпарила от тиквичките, тогава ще трябва да се изцеди. Донесете в тиквичките печени зеленчуци, изцеден чесън, сол и черен пипер. Запържете хайвера за около пет минути, след което го охладете и сервирайте на масата!

Хайвер с майонеза

Как да готвя хайвер от тиквички, за да получите същото като продадени в магазина? Тази рецепта е за вас! Направен в домашен хайвер от тиквички ще се вкуси, напомнящ на магазина, но все пак сто пъти по-добър и по-полезен, защото няма консерванти, които няма да добавят.

За подготовката:

• три килограма обелен скуош;
• за 250 грама: моркови, лук, доматено пюре, майонеза;
• 40 грама сол, 50 - захар;
• чаша растително масло;
• малко черен пипер, можете и без него.

Готвене на хайвер с майонеза

Хайверът от тиквички с доматена паста и майонеза се приготвя, както следва:

1. Лукът и морковите трябва да бъдат почистени, нарязани на малки парчета, които удобно ще се превъртат в месомелачка, също както и тиквичките.
2. Обръщаме всички зеленчуци, поставяме ги в емайлирани ястия. Ще има много сок, но не се изцежда.
3. Изсипваме растително масло в зеленчуци, разбърква се добре и се огъва. Преди да заврите, често трябва да се намесвате, така че хайверът да не гори.
4. Намалете топлината и яжте за един час. По това време почти цялата течност ще се изпари.
5. Солим, пипер, добавете захар, добре поемете в пътя.
6. Добавяме майонеза и доматено пюре. След това трябва да се разбърквате непрекъснато, пастата може да изгори. Задушете, докато цветът на хайвера стане ярко-оранжев (на първо място ще бъде розов), това ще означава готовност.
7. Извадете тавата от огъня, оставете я да се охлади.

Ако готвите хайвер от тиквички за зимата, а след това с добавяне на тестени изделия и майонеза трябва да добавите една чаена лъжичка оцетна киселина или столова с 9% оцет. Буквално в един ден тази съставка няма да се почувства вкус, а саксиите ще останат през цялата зима и дори повече, без да се влошават.

След това зависи от вас да оставите гранулирания хайвер на мозъка или да го смилате с миксер, така че последователността да съответства на магазина.

Добавен е хайвер с домат

За да приготвите този хайвер, препоръчително е да използвате млади тиквички, които не са преустроени. Но ако няма такива, тогава използвайте тези, които са, този факт няма да повлияе на вкуса, а само върху последователността. Ако вземете млади зеленчуци, получавате гранулиран, еластичен хайвер и ако е обрасъл, ще бъде по-проветрив.

Състав за хайвер:

• половин килограм белени скуош;
• 200 грама домати;
• голям лук;
• една четвърт чаша растително масло;
• две супени лъжици оцет (не се смесва с киселина);
• половин чаена лъжичка сол, толкова захар;
• щипка черен пипер;
• 5 пера със зелен лук (по избор).

Можете готвя хайвер от тиквички за зимата или просто реши да яде този продукт, оцет в рецептата се използва. Той ще направи лека закуска леко кисела и по-еластична.

Готвене на хайвер с домати

Тиквичките трябва да бъдат нарязани на кубчета или полутвърди, да се търкалят в брашно и леко да се пържат в растително масло. След това се охлаждаме и преглеждаме месомелачката. Хайверът на тази рецепта трябва да е зърнест.

Доматите трябва да се отърват от кора. За да ги направим, ги загряваме с вряла вода, кората трябва да е лесно да напусне след такава баня. Доматите също могат да бъдат преминали през месомелачка или можете да ги смилате в блендер.

Накълцайте лука много фино и се запържваме до златистата сянка, след което въвеждаме натрошени домати. Разбърквайте постоянно, гответе за три минути.

За доматите и лука, добавете тиквички. За да не се изгори масата, ние често се намесваме в нея, готвяме, докато кухината стане желаната консистенция, почти цялата течност трябва да се изпари.

Добавете сол, захар, черен пипер, добавете оцета, гответе за още няколко минути. Първо опитайте вкус.

Охладете продукта, на масата, която сервираме, поръсена с нарязан зелен лук.

Ароматен хайвер от тиквички

Пригответе лека закуска със целина. Това е тази съставка, която ще даде на хайвера уникален вкус и вкус, а вие можете да използвате и любимите си подправки. Какво се нуждаем от готвене? Необходими съставки:

• една средна тиквичка;
• голям домати;
• половин крушка;
• един морков;
• чифт чесънчета карамфил;
• стрък от целина;
• една чаена лъжичка сол, един и половина - захар;
• любими подправки;
• една супена лъжица и половина растително масло, половината от балсамовия оцет.

Приготвяне на ароматен хайвер

Първото нещо, което трябва да направите, е да накълцате чесъна, да го запържете в малко масло, добавете настъргания морков и ситно нарязан лук. Солим (половин чаена лъжичка).

Домата не може да бъде обелен, нарязан на кубчета. Тиквичките се разтриват върху малък ренде или минават през месомелачка. Целина е смачкана.

За пържени лук, моркови и чесън, добавете масло, ние въвеждаме домат. Задушете, докато доматият стане мек, освободете целия сок. Разстелете тиквичките и целината, изсипете остатъците от сол (половин чаена лъжичка). За да се предотврати изгарянето на хайвер, често е необходимо да се разбърква, да се задушава, докато консистенцията на продукта започне да се подрежда.

Три минути преди изваждането от огъня, добавете захар, подправки и оцет. Ако желаете, рецептата може да бъде обогатена с билки, копърът е идеален.

Извадете от огъня, охладете и изсушете с миксер. Ако получите твърде гъст хайвер, можете да добавите малко вода и да кипнете отново.

С сладък пипер

Не е нужно много храна за приготвяне, всички са в изобилие през есента, когато е време да се приготвят кисели краставички за зимата. Тази рецепта за хайвер от тиквички е доста интересна. Вкусът е далеч от магазина, но това и всичките му чар. Ароматен, апетитен и невероятно нежен предястие ще се превърне в любим деликатес на всички членове на домакинството и гости.

съставки:

• четири средни тиквички;
• две големи чушки;
• две супени лъжици доматено пюре;
• два лука (среден);
• една четвърт чаша растително масло;
• две супени лъжици сол, три захар, малко черен пипер (можете да го направите без него).

Готвене:

Тиквички нарязани на половин пръстени, лук - каквото и да е. Запържете ги в растително олио до светло златист цвят, ние ще слюнкаме. Пипер нарязани на половин пръстени, добавете към тиквичките и лука, леко влезте. Въведете тестени изделия, захар и черен пипер, яжте за половин час под капака, разбърквайте постоянно.

След охлаждане нека минава през месомелачката, можете да използвате блендер. Ако е твърде дебела - добавете малко мляко или сметана, заври. Такъв хайвер няма да се съхранява дълго време, дори в хладилника.

Ако трябва да готвите за зимата, не добавяйте мляко, само вода. Преди да консервирате, добавете една чаена лъжичка оцетна киселина (за цялата маса).

Хайвер "Отвъд океана" от тиквички и патладжани

Това е стара рецепта, която мнозина вече са забравили. Тази закуска се различава от тази, приготвена само от тиквички, но не и за лошо. Ще се нуждаем от следните продукти:

• килограми белен скуош;
• 0,7 kg патладжани;
• половин килограм моркови;
• два лука;
• един български пипер;
• три супени лъжици от Аджика;
• половин чаена лъжичка сол, цяла - захар;
• две супени лъжици растително масло.

Моркови, патладжани, чушки и тиквички се почистват, нарязват се на големи идентични парчета. На лист за печене, покрит с фолио, добавете зеленчуците, покрийте ги с фолио, изпратете ги във фурната в продължение на четиридесет минути (на 180 градуса).

Когато сме готови, оставяме зеленчуците през месомелачката.

Накълцайте лука и леко запържете в растително масло, след което го изпратете до останалите съставки. Поставете цялата смес в тенджера, поставете на средна топлина, след варене, добавете adzhika, сол и захар, задушете за петнадесет минути.

Хайвер от тиквички и гъби

За да приготвите тази закуска, ви трябват истински горски гъби - медени агари, гъби, лунички. Ако не, тогава можете да използвате и гъби. Все още се нуждаете от:

• една тиква;
• един морков;
• един лук;
• половин килограм гъби;
• три домата;
• една голяма звънарка;
• Пипер, сол и захар - на вкус.

Тиквичките се нуждаят от решетка или преминават през месомелачка, изцеждайте сока.

Лукът е възможно най-малък, морковите се разтриват върху малък ренде, се запържва. Въвеждаме тиквички, нарязани домати, сол, тошим за половин час.

Пипер и гъби са ситно нарязани, пържени до готовност и изпратени до останалите съставки. Задушете още 20 минути, като добавите захар и черен пипер.

След охлаждане можете да служите в тази форма, или можете да го смилате с миксер.

За да хапнете хайвера от тиквички дълго време, добавете малко оцет и бурканите трябва да бъдат стерилизирани.