"Риба под кожено палто" - революционна салата

Салата "Риба под козината" е известна на много хора, но не всеки знае историята на нейното създаване. Ако попитате защо това ястие се нарича така, мнозинството ще каже: "Е, как! В края на краищата, херинга в него се крие между слоевете картофи, лук и цвекло - "облечени" в един вид кожено палто ". Отговорът е логичен, обаче, неправилен. Тук ще разгледаме любопитната история на правенето на закуски и, разбира се, ще дадем рецепта за подготовката му.

Обратно през 1918 г. определено Prokoptsevu Аристарх, който е служил като готвач в ресторант търговец Анастас Богомилова, имаше идея да се случи неотдавна чест голямОктомврийската революция. Той не само реши да посвети ново послание на това велико дело, но искаше, че самият човек отразява освобождението от игото на капитализма на работническата класа. После взе херинга, която е свързана с постно пролетариат, картофи - символ на заробване на селяните, цвекло - червен цвят, което означаваше, пролята кръвта по време на революцията, френски сос "провансалски" (в края на краищата, революцията няма граници) и пуснати всички компоненти на слоеве. Неговото същество, идеологически разумен готвач, наричаше труден: "Шовинизъм и упадък - бойкот и анатема". Скоро, Sh.U.B.A., която във времето е преобразувана в салата "Херинга под кожено палто".

По време на НЕП и Новата вълна емиграция от Русия рецептата, проникнала в чужбина. Сред капиталистите, срещу които Аристократ Прокопцев обърна революционния си гняв, рибата под коженото палто стана много популярна. В ресторантите в Париж, Ню Йорк и други големи градове това ястие просто се нарича "Shooba". Лесно се приготвя, евтино и много питателно. Хайде да опитаме и ще направим тази салата.

За какво имаме нужда от него? Излишно е да се каже, че херинга е цяло, не в масло, а не в сос. Една малка риба ще е достатъчна за голяма чиния. Още варени в коричка или печени зеленчуци: картофи, моркови, цвекло. Необходимо е да имате майонеза, за предпочитане класическия "провансалски", а яйцето - твърдо сварено. И накрая, но не на последно място, абсолютно плоска чиния или чиния, така че рибата под коженото палто да лежи равномерно.

Нека започнем да готвим. Преди всичко ще се заемем с херинга. Трябва да се почисти, да се освободи от всички кости и да се нарязват филетата със средни кубчета (до 1 см). Но не бързайте да изложи на херинга в чиния: нашата риба под шуба трябва да почива върху "възглавница" от варено в якетата си и белени картофи. Разтриваме го на рендето, така че в дъното му се образува слой с дебелина 1 см. Върхът на тази възглавница е намазан с майонеза.

Вторият слой сме херинга, третият - на ситно нарязан лук, четвъртата - на ситно яйце, петият - настърган морков, а шестата - настърган цвекло. В никакъв случай не трябва да се смесват слоевете, всяка с майонеза. Бяла палто със странично "провансалски" завърши салатата, украсяват върха на "розата" на моркови и яйца и пера зелен лук. Нека салата "Херинг под коженото палто" стои за няколко часа: сок от цвекло трябва да се накисва майонеза, докато се получи гладка, леко розово нюанс. Имайте предвид, че в "палтото" фантазия и лична инициатива не са забранени, но само добре дошли. Можете да смените слоевете на места, поръсвате с настъргано сирене, украсете с хайвер, добавете слой от настъргани кисело ябълки. Месото и всички видове "екзотични" под формата на авокадо или ананаси в тази закуска са неподходящи.